Marinerad rostas med gräslöksmajonnäs

Antal portioner: 6 stycken
Ugn: 150 grader + 225 grader

800 g rostas i bit eller rostbiff

salt och svartpeppar

ugnsrostade grönsaker

1 blomkål, i stora buketter

500 g sötpotatis, i bitar (kan ersättas av potatis)

500 g potatis, i mindre bitar

olivolja och salt

marinad

2 vitlöksklyftor, krossade

1 dl olivolja

1 pressad citron

1 msk torkad rosmarin eller 3 kvistar färsk rosmarin

ljummen tomatvinägrett

3 tomater, i kvartar

2 vitlöksklyftor, hela

1 rödlök, skalad och i kvartar

1 msk olivolja + 1 dl olivolja

1/2 dl balsamvinäger

1/2 msk honung

salt och svartpeppar

gräslöksmajonnäs

1 dl majonnäs

1 dl hackad gräslök

salt

parmesanost (till servering)

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Köttet: Salta och peppra köttet. Tillaga köttet i ugnen till en innertemperatur på 50 grader. Låt svalna.

3. Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i en påse tillsammans med det avsvalnade köttet. Lägg i kylskåp för att marinera ett par timmar (gärna över natten).

4. Tomatvinägrett: Lägg tomater, vitlöksklyftor och rödlök i en ugnsform, pensla med 1 msk olivolja och salta. Tillaga i ugn på 150 grader ca 45 minuter. Mixa sedan allt tillsammans med 1 dl olivolja, balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar. 

5. Gräslöksmajonnäs: Mixa majonnäs och gräslök med en mixerstav tills den blir helt grön. Smaka av med salt.

6. Ugnsrostade grönsaker: Sätt ugnen på 225 grader. Rosta blomkål, sötpotatis och potatis med olivolja och salt i ca 20-30 minuter tills det är klart.

Skiva köttet tunt. Servera med alla tillbehör och riven parmesan.

Källa: Coop

Kebabbiffar med couscous

Antal portioner: 4 stycken

3 dl couscous

fefferoni

röd kebabsås

bladpersilja

biffar

1 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ägg

1 msk lökpulver

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1/2 msk oregano

1 tsk chilipulver

1 tsk vitlökspulver

1 1/2 tsk salt

500 g fläskfärs

yoghurtsås

2 dl yoghurt 10%

1 vitlöksklyfta, riven

salt och svartpeppar

1. Biffar: Blanda mjölk, ströbröd, ägg och kryddor och låt svälla några minuter. Blanda ner färsen ordentligt och forma till biffar. Stek biffarna i smör tills de har fin färg och är genomstekta.

2. Yoghurtsås: Blanda yoghurt och vitlök, smaka av med salt och svartpeppar.

3. Tillaga couscousen enligt anvisningar på förpackningen.

Servera med fefferoni och kebabsås. Garnera med bladpersilja.

Källa: Coop

Nudelsallad med räkor, mango och jordnötter

Antal portioner: 4 stycken

350 g handskalade räkor

1 kruka färsk koriander

1 kruka färsk mynta 

1 dl rostade jordnötter, grovt mortlade

2 limefrukter, i klyftor

sallad

200 g glasnudlar

1 hjärtsallad

1 mango

1 gurka

4 salladslökar

1 knippe rädisor

dressing

2 limefrukter, finrivet skal och saft

4 msk fisksås

3 msk rörsocker eller strösocker

2 klyftor vitlök, rivna

1-2 röda chilifrukter, tunt skivade

1. Gör dressingen och ställ åt sidan. 

2. Koka nudlarna i 1-2 minuter, beroende på nudlar. Kyl ner i iskallt vatten så nudlarna blir helt kalla. Låt rinna av väl i ett durkslag. Klipp nudlarna med en sax några gånger.

3. Strimla hjärtsalladen.

4. Skala, kärna ur och skär mangon i tärningar.

5. Dela gurkan på längden och kärna ur med en sked. Skala och skär gurkan i 0,5 cm tjocka skivor.

6. Strimla salladslöken.

7. Skär rädisorna i klyftor.

8. Lägg nudlar och grönsaker i en stor skål, häll på dressingen och vänd runt.

9. Plocka blad från koriander och mynta. Finhacka korianderstjälkarna.

10. Toppa nudelsalladen med räkor, örter och jordnötter. Servera med limeklyftor.

Källa: Jennie Walldén, TV4

Nattjäst baguette

Antal: 3 stycken
Ugn: 225 grader

8 dl vetemjöl

1 tsk torrjäst
2 tsk salt
4 dl kallt vatten

1. Blanda vetemjöl och torrjäst i en bunke och låt stå ca 15 minuter för att "väcka" jästen.

2. Blanda i salt och vatten. Degen ska vara klibbig.

3. Plasta in bunken och låt den stå i rumstemperatur i 12-18 timmar.

4. Sätt ugnen på 225 grader (vanlig ugnsvärme).

5. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt eller baguette-plåt.

6. Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dra i ändarna och vik till ett paket, med skarven neråt. Dela sedan i tre delar. Mjöla ytorna ordentligt och tvinna och dra i ändarna så att de formas till en baguette. Lägg på plåten.

7. Jäs i 15 minuter.

8. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 20-25 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpan ska vara). Sätt in kallt vatten längst ned i ugnen i samband med att gräddningen startar.

9. Låt svalna på galler. Täck med en handduk om skorpan ska vara mjuk, annars låt svalna utan handduk.

Källa: Nattjäst baguette -

Norskt havregrynsbröd

Antal: 2 stycken bröd

6 dl mjölk (eller havremjölk)

1/2 dl olja

2 msk ljus sirap

25 g jäst

2 tsk salt

5 dl havregryn

ca 1 liter vetemjöl special

vatten (till pensling)

1. Värm mjölken och oljan till fingervarmt (ca 37 grader).

2. Häll sirapen i degspadet.

3. Smula ner jästen i en degbunke.

4. Häll på lite av degspadet och rör tills jästen är ordentligt upplöst.

5. Tillsätt resten av degspadet, saltet och havregrynen. Rör ordentligt.

6. Arbeta in det mesta av vetemjölet, men spar lite till utbakningen.

7. Låt degen jäsa ca 1 timme.

8. Ta upp degen på bakbordet och knåda in mer mjöl om det behövs.

9. Dela degen mitt itu och forma två limpor. Skåra dem med en vass kniv.

10. Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa ca 30 minuter.

11. Sätt ugnen på 200 grader.

12. Pensla bröden med vatten när de har jäst färdigt.

13. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Låt bröden svalna på galler med en bakduk över.

Källa: ICA

Pastadeg

Antal portioner: 4 stycken

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl durumvetemjöl
salt
2 ägg
2 äggulor
1 msk vatten
1 msk olivolja

1. Lägg de torra varorna på bänken i en hög, gör en grop där äggen knäcks i.

2. Slå försiktigt sönder äggen.

3. Arbeta ihop till en deg med vatten och olja.

4. Låt vila en stund

Eller lägg alla torra varor i en matberedare och blanda ihop. Tillsätt ägg, vatten och olivolja. Kör ihop till en deg. Sluta när degen går ihop.

Källa: Markus Aujalay (enligt siffrorna)

Havrebollar

Antal: 20-30 st beroende på hur stora man vill ha dem

7 1/2 dl mixade havregryn

2 1/2 dl strösocker

2 1/2 tsk vaniljsocker

1 1/2 msk kakao

250 g rumsvarmt smör 

1/4 dl rumsvarmt kaffe

cocosflingor

1. Blanda havregryn, strösocker, vaniljsocker och kakao.

2. Portionera ut smöret i de torra ingredienserna och blanda i kaffet.

3. Arbeta ihop till en klump som håller ihop.

4. Forma bollar och rulla i cocos.

Förvara i kyl eller frys.

Sydfransk lammlasagne

Antal personer: 8 stycken
Ugn: 200 grader

lammfärssås

3 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 zucchini ca 300 g

1 aubergine ca 300 g

500 g lammfärs

3 msk olivolja

1 kruka rosmarin

1/2 dl tomatpuré

3 förp hela tomater à 390 g

1 msk sambal oelek

3 köttbuljongtärningar

2 tsk salt

1/2 tsk nymald svartpeppar

Béchamelsås

100 g smör

1 dl vetemjöl

12 dl mjölk

150 g riven prästost

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

20 torra lasagneplattor

2 förp mozzarella à 125 g

örtolja

1 kruka persilja

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad rosmarin (från ovan)

4 msk olivolja

1. Gör örtoljan: Hacka persiljan. Skala och riv vitlöken fint på ett rivjärn. Hacka all rosmarin, men använd bara 1 msk till örtoljan. Blanda ihop allt.

2. Skala och hacka den gula löken. Skala och riv vitlöken. Skär zucchini och aubergine i 1 cm stora bitar.

3. Bryn lammfärs, lök, zucchini, aubergine och vitlök i oljan i en stor gryta. Stek tills grönsakerna är mjuka.

4. Tillsätt resten av den hackade rosmarinen i grytan tillsammans med tomatpuré, tomater, sambal oelek och smulade buljongtärningar. Låt sjuda ca 15 minuter utan lock. Mosa tomaterna med en slev. Salta och peppra.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Späd med mjölk under vispning. Låt såsen sjuda ca 5 minuter, rör då och då. Ta av från värmen, rör ner osten och låt den smälta. Salta och peppra.

7. Varva béchamelsås, lasagneplattor och lammfärssås i en ugnsform, ca 25x35 cm. Börja och avsluta med béchamelsås. Toppa med mozzarella. Ställ in i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera med ringlad örtolja över lasagnen och en fräsch sallad.

källa: ICA

Chili på högrev

 Antal portioner: 4-6 stycken

dag 1
1 kg högrev, skuret i 3x3 cm stora tärningar

4 röda chilifrukter, strimlade

3 vitlöksklyftor, hackade

1 1/2 tsk malen spiskummin

1 1/2 tsk lökpulver

1 1/2 tsk paprikapulver

1 1/2 tsk gurkmeja

2 tsk salt

2 dl torkade kidneybönor

2 dl torkade svarta bönor

dag 2

1 pkt krossade tomater, à 400 g

4 dl vatten

1 1/2 msk vinäger

1 tsk strösocker

neutral olja till stekning

till servering

crème fraiche

Dag 1:

1. Blanda köttet med chili, vitlök, alla kryddor och salt. Gnugga in kryddblandningen i köttet ordentligt. Sätt in i kylen och låt marinera över natten.

2. Blötlägg bönorna i kallt vatten och låt stå över natten.

Dag 2:

1. Bryn köttet i omgångar i olja i en stekpanna tills det får fin färg. Lägg över i en gryta allt eftersom. När allt kött är färdigstekt, ta gärna vara på smakerna i stekpannan genom att tillsätta lite vatten och sedan hälla ner allt i grytan.

2. Tillsätt krossade tomater och vatten till grytan, koka upp och låt allt koka under lock på låg värme i cirka 2 timmar. Tillsätt mer vatten efterhand om du ser att det behövs, chilin får inte koka torrt.

3. Koka bönorna i en stor kastrull med osaltat vatten i cirka 30 minuter, tills de är mjuka.

4. Tillsätt bönorna i högrevschilin och fortsätt koka i cirka 1 1/2 timme. Köttet ska falla isär när du pressar med en gaffel.

5. Smaka av grytan med vinäger, socker och eventuellt mer salt.

Servera med en klick crème fraiche.

Källa: Tekniker, tips & genvägar, Tareq Taylor