Bärmuffins (grundrecept)

Antal: ca 10 st
Ugn: 225 grader

3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl yoghurt/fil/mjölk
1/2 - 1 dl flytande smör
1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl blåbär, björnbär, hallon, äppelskivor vända i strösocker/kanel, päronskivor etc
strössel, typ kanel, kardemumma, pärlsocker, nötter etc

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver ordentligt.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten.
5. Tillsätt yoghurt/fil/mjölk och smöret och blanda igen.
6. Tillsätt kokosflingorna och vänd ner i smeten.
7. Portionera ut i formarna, fyll dem till 3/4.
8. Tryck ned bär/frukt.
9. Strö över ev strössel.
10. Grädda ca 15 minuter.

Ugnsbakad lax med curryströssel

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
Tidsåtgång: ca 40 minuter

ca 600 g tinad laxfilé m skinn eller portionsbitar
1/2 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar

currysmör
50 g rumsvarmt smör
1 tsk curry
1/2 pressad citron
1/2 tsk salt
100 g skalad och riven morot
100 g skalad och riven palsternacka
1/2 finhackad purjolök

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ta bort ev skinn på laxen och skär den i 4 portionsbitar.
3. Skär en skåra (men inte helt igenom) på ovansidan av varje laxbit och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över salt och peppar.
4. Blanda smöret med curry, citronsaft och salt.
5. Blanda sedan ned morot, palsternacka och purjolök. Blanda ordentligt.
6. Tryck ned lite av blandningen i laxens skåror och bred resten över.
7. Grädda i ca 15 minuter.

Servera med t ex potatis och en sallad.