Saffransrulltårta med björnbär och färskost

Antal skivor: ca 14 st

Ugn: 250 grader

1/2 g saffran

1 msk konjak

3 st ägg (rumsvarma)

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

björnbärssylt

200 g björnbär (frysta går bra)

1 dl syltsocker

fyllning

björnbärssylten (enligt ovan)

200-300 g naturell färskost

1. Björnbärssylt: Lägg björnbären i en kastrull och sjud på svag värme tills de börjar mosas. Rör i syltsockret och låt sylten koka ca 5 minuter. Låt kallna.

2. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Blanda saffran och konjak i ett glas och rör tills saffranet lösts upp. Låt gärna stå och dra 10-15 minuter.

4. Vispa ägg och strösocker pösigt, ca 4-5 minuter.

5. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Rör om försiktigt.

6. Rör ner saffranskonjaken. Ta i lite smet i glaset för att få med all saffranskonjak. Skrapa ur ordentligt.

7. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Bred ut smeten till en tunn kaka.

8. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter.

9. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som den gräddats på. Pensla eventuellt med kallt vatten för att lättare få bort papperet från kakan.

10. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.

11. Vispa färskosten luftig med elvisp.

12. Bred färskosten på kakan och bred sylten över.

13. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven nedåt i kylen fram till servering.

Servera rulltårtan i skivor. Garnera eventuellt med extra björnbär och en gräddklick.

Chokladtårta med mandelbotten och jordnötskola

Antal portioner: 10-12 st

Botten
2 dl sötmandel
8 urkärnade färska dadlar
1 dl riven kokos
1 msk kokosolja

Jordnötskola
15 urkärnade färska dadlar
1 krm vaniljpulver
3/4 dl vatten
2 msk osötat jordnötssmör
1 dl grovhackade naturella jordnötter

Chokladmousse
4 mogna avokador
3 - 4 msk raw kakao
3/4 dl agavesirap

Topping
1/2 dl hackad raw mörk choklad
1/2 dl hackade naturella jordnötter

Botten: Mixa alla ingredienser till en grov smet. Klä botten på en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter (för 10-12 bitar), med bakplåtspapper. Tryck ut smeten i botten på formen och ställ i kylen.

Jordnötskola: Mixa dadlar, vaniljpulver, vatten och jordnötssmör till en jämn smet i en matberedare. Rör ner nötter. Bred ut i formen, men spara ca 1 cm i kanten.

Chokladmousse: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mixa avokadon med övriga ingredienser till en slät kräm. Bred ut i formen och ställ i kylen minst 2 timmar.

Topping: Toppa med choklad och jordnötter vid servering.

(recept från ICA)

Pistaschmaräng med yoghurtgrädde och körsbär

Antal portioner: 8 st
Ugn: 150 grader

maräng
4 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
1 krm vaniljsocker
1 msk Maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger
50 g pistaschnötter utan skal

körsbärssås
250 g körsbär, färska eller frysta
1/2 dl strösocker

limesocker
1 lime
1 dl strösocker

topping
3 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt

garnering
100 g färska körsbär

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Maräng: Häll äggvitor, strösocker och vaniljsocker i en torr bunke, helst rostfri. Ställ över sjudande vattenbad. Värm upp äggvitemassan till 55-60 grader under vispning tills sockret smält och smeten är fluffig och vit.
2. Ta bunken från värmen och fortsätt vispa tills marängsmeten är kall. Lättast är att vispa i maskin eftersom smeten blir seg och tung. Tillsätt majsstärkelse och vinäger på slutet och vispa ytterligare ca 2 minuter. Hacka nötterna och blanda ner dem.
3. Klicka ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper till en rundel, ca 20 cm i diameter och ca 5 cm hög.
4. Sätt in marängen mitt i ugnen. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Grädda marängbottnen ca 1 1/2 timme till den släppt från papperet. Ta ut och låt kallna.
5. Körsbär: Kärna ur körsbären. Blanda körsbär och socker i en kastrull. Koka till simmig konsistens. Låt kallna.
6. Limesocker: Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och blanda med sockret.
7. Topping: Vispa grädden fluffig med 1 msk limesocker. Blanda ner yoghurten.
8. Klicka yoghurtgrädden på marängbottnen. Ringla över körsbärssåsen och lägg på de färska körsbären. Strö över limesockret och servera.

Steg 1-6 går bra att förbereda dagen innan.

Citronmazarinkaka

Antal bitar: 12-14 st
Ugn: 180 grader

mördeg
5 dl vetemjöl
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker

mazarinfyllning
rivet skal från 1 citron
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
2 ägg

glasyr
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4-6 tsk pressad citron

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Nyp ihop alla ingredienserna till mördegen eller kör ihop dem snabbt i en hushållsmaskin.
3. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant, ca 23-24 cm i diameter.
4. Tryck ut degen i formen. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna.
5. Ställ in degen i kylen i ca 20 minuter.
6. Tvätta citronen, riv citronskalet fint och pressa ut citronsaften.
7. Riv mandelmassan grovt.
8. Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke.
9. Tillsätt äggen och citronskal och fortsätt vispa till en slät massa.
10. Ta ut formen ur kylen och bred ut mazarinfyllningen på mördegen.
11. Grädda kakan längst ner i ugnen ca 42-43 minuter. Låt den kallna helt i formen.
12. Blanda florsocker, vaniljsocker och pressad citron till en bredbar glasyr. Anpassa mängden citronsaft så att den blir lagom syrlig.
13. Bred ut glasyren på kakan. Låt stelna i kylskåp.

Servera som den är eller ev. med en klick grädde och bär.

Pinocchiotårta

Ugn: 180 grader

125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 st äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 påse mandelspån (eller hackade hasselnötter)
2 st äggvitor
2 tsk vaniljsocker
1 3/4 dl strösocker
3 dl vispgrädde
valfria bär/frukter

1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt äggulorna under vispning.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner det i äggsmeten.
4. Tillsätt mjölk och vispa försiktigt till en jämn smet.
5. Bred ut smeten tunt på bakplåtspapper i en långpanna.
6. Vispa äggvitorna med vaniljsockret till hårt skum.
7. Vänd ner strösockret försiktigt och bred ut över sockerkakssmeten.
8. Strö mandelspån över.
9. Grädda ca 20 minuter eller tills marängen fått fin färg.
10. Låt svalna.
11. Dela tårtan på mitten (kortsidan).
12. Vispa grädden och lägg den på ena tårthalvan.
13. Lägg på bär/frukt.
14. Lägg den andra tårthalvan ovanpå. Tårtan är svår att lyfta så använd långa stekspadar, knivar etc.