Toscansk bönsoppa

Antal portioner: 4 st

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

250 g morötter

150 g rotselleri

2 msk smör

5 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

5 dl Kelda Toscansk tomatsoppa

1 förpackning vita bönor, gärna cannelini

salt och peppar

till servering

4 msk pesto

2 dl krutonger

1. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Skala och skär morot och rotselleri i cm-stora bitar.

3. Fräs allt i smör i en gryta tills löken mjuknat.

4. Tillsätt vatten och buljongtärningar.

5. Koka ca 10 minuter med lock.

6. Tillsätt tomatsoppan och sjud ytterligare 5 minuter.

7. Skölj bönorna och vänd ner i soppan.

8. Smaka av med salt och peppar. 

Toppa soppan med pesto och krutonger vid serveringen.

Källa: ICA

Tomatsoppa med pasta

 Antal portioner: 4 st

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, skivade

2 msk olivolja

500 g tomater, tärnade

2 msk tomatpuré

6 dl vatten 

1 msk balsamvinäger

1/2 msk strösocker

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

1 dl grädde

2 förpackningar färsk fylld pasta (à 250g)

gremolatatopping

2 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 citron, finrivet skal

1 dl riven parmesan

1. Stek lök och vitlök i olja tills löken mjuknat.

2. Tillsätt tomater och tomatpuré och stek ytterligare ett par minuter.

3. Tillsätt vatten, vinäger, socker, buljongtärning, salt och peppar.

4. Sjud ca 10 minuter.

5. Mixa soppan slät och rör i grädde.

6. Tillsätt pastan och koka 3-4 minuter till.

7. Smaka av med salt och peppar.

8. Blanda ingredienserna till toppingen.

Toppa soppan med toppingen vid serveringen och servera eventuellt med bröd.

Källa: Coop

Minestronesoppa med parmesan- och bacontopping

 Antal portioner: 4 st

3 selleristjälkar, strimlade
3 salladslökar, strimlade

2 morötter, fintärnade

1/2 liten zucchini, fintärnad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk tomatpuré

1 msk olivolja

1 1/2 liter vatten

3 höns-, kött- eller grönsaksbuljongtärningar

2 frp skivat bacon, strimlat (à ca 140 g)

75 g parmesanost, riven

2 dl minipasta för soppor

150 g små tomater, delade

1. Fräs selleri, salladslök, morötter, zucchini, vitlök och tomatpuré i oljan i en kastrull.

2. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna.

3. Låt soppan koka upp.

4. Häll pastan i soppan och koka tills den är klar, ca 8 minuter.

5. Stek baconet knaprigt.

6. Häll i tomaterna och servera direkt.

Toppa med bacon och parmesan.

Pigg morotssoppa med citronkräm

 Antal portioner: 4 st

1 kg morötter
1-2 msk smör

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

5 cm färsk ingefära, finhackad

1 1/2 tsk spiskummin

1 1/2 tsk curry

1 tsk rökt paprikapulver

1 l höns- eller kycklingbuljong

1 1/2 dl vitt vin

1 citron

1 dl crème fraiche

salt

nymalen svartpeppar

dill

1. Skala och skiva morötterna.

2. Smält smör i en katrull. Mjukstek lök, vitlök och ingefära.

3. Tillsätt spiskummin, curry och paprika och fräs lite till.

4. Häll i morötterna, rör runt och låt fräsa 5 minuter.

5. Slå på buljong och vin.

6. Koka tills morötterna mjuknat, ca 10-20 minuter.

7. Blanda under tiden rivet citronskal, 2 tsk citronsaft och crème fraiche till en citronkräm.

8. Mixa soppan med mixerstav. Späd med lite vatten om den blir för tjock.

9. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Fördela soppan i skålar, lägg en klick citronkräm i varje och garnera med färsk dill.

Källa: Upsala Nya Tidning

Tomatsoppa med linser och mozzarella

Antal portioner: 2-3 st

1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 förpackning krossade eller passerade tomater (500 g)
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
1 förpackning kokta gröna linser (380 g)
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
125 g minimozzarella-ostar

1. Skala och skiva vitlöken tunt.
2. Fräs den i oljan i en gryta ca 3 minuter.
3. Häll på tomater och vatten och lägg i buljongtärningen.
4. Krydda med oregano.
5. Sjud under lock ca 5 min.
6. Skölj linserna och blanda ner dem soppan.
7. Krydda med salt och peppar.
8. Lägg i mozzarellabollarna.

Servera med bröd.

Tomat- och linssoppa

Antal portioner: 4 st

1 gul hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk olja
2 dl torkade röda linser
400 g passerade tomater
1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning/fond)
2 gula paprikor
2 dl lätt crème fraiche (gärna paprika & chili)
salt
peppar
färsk oregano

1. Fräs lök och vitlök i oljan i en gryta.
2. Tillsätt linser, passerade tomater och buljong.
3. Låt koka ca 10 minuter under lock.
4. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar och lägg dem i soppan.
5. Rör ner crème fraiche och låt koka ytterligare 5 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Strö över färsk oregano.

Servera med bröd.

Morotssoppa med jordnötssmör

Antal portioner: 4 st

700 g morötter
200 g potatis
1 stor hackad gul lök
2 msk olivolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
30 g ingefära
1/2 dl jordnötssmör
1/2 - 1 lime, pressad saft
salt och cayennepeppar

1. Skala och skär morötter och potatis i bitar.
2. Stek löken i olja tills den är mjuk men utan färg. Tillsätt morötter och potatis och stek någon minut.
3. Häll i hälften av vattnet och smula i buljongtärningarna.
4. Låt soppan koka under lock ca 25 minuter.
5. Riv ingefäran grovt. Pressa endast ner saften i soppan.
6. Tillsätt jordnötssmöret.
7. Mixa soppan slät med stavmixer. Späd med resten av vattnet.
8. Koka upp och smaka av med limesaft, salt och cayennepeppar.
9. Toppa soppan med grovhackade jordnötter och ruccola.

Servera gärna med bröd, matmuffins eller dylikt.

Minestronesoppa

Antal portioner: 4 st

100 g torkad pasta
1/2 strimlad purjolök
2 stjälkar strimlad selleri
2 strimlade morötter
2 strimlade stora vitlökar
1 strimlad rödlök
1 hackad zucchini
120 g strimlad lufttorkad skinka
ev 1 torkad chilifrukt
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
2 burkar krossade tomater
1 burk vita bönor
salt, svartpeppar
1 kruka hackad basilika
75 g finriven parmesan

1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
2. Fräs de strimlade grönsakerna mjuka i olivolja i en kastrull/gryta.
3. Lägg ned zucchini och skinka och fräs lite till.
4. Tillsätt chili, buljong, tomatkross och bönor. Låt koka under lock 10-15 minuter.
5. När det återstår några minuter, blanda i den kokta pastan. Späd med mer vatten om soppan blir för tjock.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Blanda ned parmesan och basilika.

Servera med ytterligare parmesan.

Tomatsoppa

Antal portioner: 4 st

1 hackad gul lök
1 hackat äpple
olja
1 msk curry
800 g krossade tomater
1 msk buljongpulver (eller motsvarande)
1 dl vatten
ev. kött/kyckling/pasta/ris/fisk/grönsaker
2 dl grädde

1. Fräs lök i oljan tills löken blir mjuk, ca 5 minuter på mellanvärme.
2. Tillsätt äpple och curry och fräs någon minut till.
3. Tillsätt tomaterna och buljongpulvret.
4. Skölj ur tomatburkarna med vattnet och blanda i. Låt koka upp.
5. Tillsätt ev. kött/kyckling/pasta/ris/grönsaker, men är det rått/okokt så måste det koka tills det är klart. Fisk ska bara sjudas.
6. Tillsätt 2 dl grädde och låt sjuda upp.
7. Smaksätt med salt och peppar och strö över hackad persilja.

Spenatsoppa

Antal personer: 4 st

1 paket djupfryst hel spenat, ca 250 g
25 g smör
1 msk vetemjöl
1 liter grönsaksbuljong
salt
svartpeppar
riven muskotnöt
1-2 äggulor
1 dl grädde
rädisor
finhackad persilja

1. Skär den frusna spenaten i mindre delar.
2. Smält smöret i en kastrull och fräs spenaten under omrörning tills den är helt tinad.
3. Strö över mjölet och rör om.
4. Späd med buljongen och låt koka ca 5 minuter.
5. Smaka av med valfri mängd salt, svartpeppar och muskotnöt.
6. Mixa soppan slät.
7. Rör samman äggulor och grädde och rör ner blandningen i soppan precis före serveringen. Häll med en tunn stråle och rör ordentligt, annars finns risk att äggblandningen blir till klumpar.

Servera med skivade rädisor, persilja och sprödvärmt bröd.

Gulasch i Crockpot

Antal portioner: 4-6 st

350 g högrev
3 riktigt stora potatisar
2 st gula lökar
2 st stora röda paprikor
1/2 röd chili
2 st vitlöksklyftor
salt och peppar
1 krm cayennepeppar
1 1/2 tsk paprikapulver
1 tsk hel kummin
4 msk tomatpuré
5 dl vatten
4 msk oxfond

1. Skär biffen och potatisen i små tärningar.
2. Finhacka lök, paprika, chili och vitlök.
3. Lägg grönsakerna i botten av crockpoten och köttet ovanpå. Salta och peppra lite.
4. Strö över cayennepeppar och paprikapulver.
5. Mortla kummin. Ha ner det tillsammans med tomatpuré  i grytan.
6. Häll på vattnet samt oxfond.
7. Lägg på locket, sätt den på låg värme och ställ timern på 4 timmar.
8. Kontrollera när tiden är ute att potatisen är genomkokt, annars låt den gå ca 1 timme till.
9. Smaka av med mer salt och kryddor om det behövs.

Servera med gräddfil/smetana, lite klippt persilja och bröd.

Torsk-, lax- och räksoppa

Antal portioner: 4 st

1 strimlad purjolök, ca 200 g
2 tärnade potatisar, ca 200 g
1 skivad morot, ca 140 g
1 msk rapsolja
8 dl fiskbuljong
1 msk hummerfond
100 g broccolibuketter
2 dl matlagningsgrädde, 12%
400 g torsk- och laxtärningar (t ex frysta i påse)
2 dl skalade räkor, ca 120 g
2 msk hackad dill

1. Fräs purjolök, potatis och morot i olja.
2. Häll på buljong och fond och koka i 5 minuter.
3. Lägg ner broccolin och koka 2 minuter till.
4. Rör ner grädde och fisktärningar och sjud 2 minuter till.
5. Tillsätt räkor och dill.

Sparrissoppa med räkor

Antal personer: 4 st

2 knippen grön sparris à ca 200g
2 dl vatten
1 tsk buljongpulver utan tillsatser
2 dl vispgrädde
2 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
12 räkor med skal

1. Skär av de nedersta centimeterna på sparrisen och skala stjälkarna ifall de känns grova.
2. Dela dem i bitar och lägg i vattnet blandat med buljongpulver.
3. Koka ett par minuter och ta sedan upp knopparna.
4. Låt stjälkbitarna koka ett par minuter till så att de blir mjuka.
5. Tillsätt vispgrädde och vitvinsvinäger.
6. Ta undan 12 sparrisknoppar till dekoration.
7. Mixa soppan slät med en stavmixer och späd eventuellt med mer vatten.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Skala räkorna och dekorera soppan med sparrisknoppar och räkor.

Fransk bondsoppa med linser & rökt fläsk

Antal personer: 4 st

2 finhackade gula lökar
2 morötter
150 g rotselleri
200 g rökt sidfläsk
1 hönsbuljongtärning
1 1/2 dl torkade röda linser
1 liter vatten
2 dl crème fraiche
1/2 dl hackad färsk persilja
smör
salt, svartpeppar

1. Skala morötter och rotselleri och skär dem i små tärningar.
2. Skär bort svålen från sidfläsket och skär resten i små tärningar.
3. Stek fläsket i lite smör i en kastrull ca 1 minut.
4. Tillsätt lök och grönsaker. Fräs ytterligare ca 2 minuter.
5. Tillsätt buljongtärningen, linser och vatten.
6. Krydda med 1 1/2 krm salt och 1 krm peppar.
7. Koka upp och låt soppan koka i ca 15 minuter.
8. Rör ner crème fraiche och persilja.

Det går bra att istället för linser använda risioni (italienska pastagryn).

Fisksoppa

Antal portioner: 4-6 st

ca 400 g lax
2 filéer av vit fisk, t ex torsk eller pangasius
100-150 g räkor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1,5 dl vitt vin
1 morot
1 burk köpt tomatsoppa (t ex Campbells med basilika)
1 fiskbuljongtärning
Findus frysta italienska örter (eller persilja och oregano)
salt och svartpeppar

1. Finhacka lök och vitlök och fräs det sedan i lite smör i en kastrull.
2. Tillsätt grädden och vinet och låt koka upp.
3. Skär fisken i små kuber och lägg i kastrullen.
4. Skär moroten i stavar och lägg i kastrullen.
5. Låt sjuda ca 10 minuter (beroende på storleken på fiskkuberna).
6. Tillsätt sedan tomatsoppan och valfri mängd örter.
7. Smula i fiskbuljongtärningen och smaka av med salt och svartpeppar.
8. Häll till sist i räkorna och låt puttra någon minut.

Servera med t ex vitlöksbröd eller ciabatta

Hovärkens gulasch

Antal personer: 4 st

500 g högrev
4 gula lökar
1 röd paprika
1 chilifrukt
1 msk tomatpuré
5 vitlöksklyftor
1 msk mejram
5 msk paprikapulver
1 msk hel kummin
4 medelstora potatisar
250 g rotselleri
2 morötter
2 liter oxbuljong
ca 1/2 tsk sambal oelek
olja till stekning
salt, peppar

gräddfil
hackad persilja

1. Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm. Bryn köttet i omgångar i 1 msk olja i en gryta.
2. Skala och hacka lök. Kärna ur och hacka paprika och chili. Bryn tillsammans med köttet.
3. Krydda med tomatpuré, pressad vitlök, mejram, paprikapulver, kummin, 1 tsk salt och 1 krm peppar.
4. Skala och tärna potatis, rotselleri och morötter. Lägg ner i grytan. Häll i oxbuljong.
5. Låt soppan sjuda i 2 timmar. Smaka ev avmed sambal oelek för extra styrka.
6. Servera med gräddfil och finhackad persilja.

Går utmärkt att göra dagen före!

Risonisoppa med korv

Antal personer: 4

500 g soppgrönsaker
    eller
1 st stor morot
1 st palsternacka
1 bit rotselleri
1 bit purjolök
4 st medelstora potatisar (ca 300 g)

4 wienerkorvar
2 msk olivolja
2 st hönsbuljongtärningar
1 l vatten
1 dl risoni
1 krm nymald svartpeppar
2 st grovhackade tomater
1 dl hackad persilja

1. Skala och tärna morot, palsternacka och rotselleri.
2. Ansa och skiva purjolöken.
3. Skala och skär potatisen i klyftor.
4. Skär korven i slantar.
5. Hetta upp oljan i en gryta.
6. Fräs morötter, palsternacka och rotselleri ca 5 minuter.
7. Tillsätt purjolök, smula ner buljongtärningarna och fräs under omrörning 1-2 minuter.
8. Späd med vattnet och lägg i potatisen. Låt koka under lock ca 5 minuter.
9. Tillsätt pastan och koka enligt anvisning på förpackningen.
10. Lägg i korven och smaka av med peppar.
11. Blanda tomater och persilja.

Servera soppan och toppa med tomat och persilja.

Sesamkex

1 plåt
Ugn: 150 grader

2 dl sesamfrö
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl smör- och rapsolja
2 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Bland alla torra ingredienser.
3. Rör i smör- och rapsoljan och vatten.
4. Häll smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut tunt tunt.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 1 1/2 timme eller över natten.
6. Bryt i bitar.

Passar till soppa, som drinktilltugg eller till ostbrickan

Potatissoppa med hetta

Antal personer: 4

6-8 potatisar
1 purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
timjan
cayennepeppar

1. Skala potatisen och skär den i bitar.
2. Snitta, skölj och strimla purjolöken.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Fräs purjo, lök och vitlök i smöret i en tjockbottnad kastrull ett par minuter.
5. Häll på vattnet. Tillsätt buljongtärningar och potatis.
6. Koka ca 10 minuter tills potatisen känns mjuk.
7. Vispa kraftigt i kastrullen så att potatisen mosas eller mixa soppan i mixer/matberedare.
8. Tillsätt grädden och koka upp soppan.
9. Smaka av med salt och peppar, timjan och cayennepeppar.

Linssoppa med tomat

4 portioner

1/2 röd lök
1 vitlöksklyftor
1 limeblad eller 1 lagerblad
1 tsk hackad ingefära
2 dl röda linser
8 dl vatten
1 1/2 tärning grönsaksbuljong eller motsvarande
2 urkärnade tomater i bitar
ev 1 kabanossenkorv
hackad persilja

1. Hacka löken och fräs den tillsammans med ingefäran i en aning olja.
2. Lägg i linser, häll på vatten och buljongtärning samt lime- eller lagerblad.
3. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka.
4. Lägg i tomatbitarna och ev den kryddiga korven skuren i skivor.
5. Sjud ytterligare några minuter.
6 Strö över hackad persilja och servera.

Servera ett gott bröd till!