Havrebollar

Antal: 20-30 st beroende på hur stora man vill ha dem

7 1/2 dl mixade havregryn

2 1/2 dl strösocker

2 1/2 tsk vaniljsocker

1 1/2 msk kakao

250 g rumsvarmt smör 

1/4 dl rumsvarmt kaffe

cocosflingor

1. Blanda havregryn, strösocker, vaniljsocker och kakao.

2. Portionera ut smöret i de torra ingredienserna och blanda i kaffet.

3. Arbeta ihop till en klump som håller ihop.

4. Forma bollar och rulla i cocos.

Förvara i kyl eller frys.

Havrekakor

Antal: 28 st

Ugn: 175 grader

200 g smör, rumsvarmt

2,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bikarbonat

4,5 dl havregryn

2 dl russin (kan uteslutas)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör smör och socker mjukt.

3. Blanda mjölet med bikarbonat och vaniljsocker och blanda sedan ihop det med smöret.

4. Blanda i havregryn.

5. Blanda i russin.

6. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Det blir två plåtar med ca 14-15 bollar på varje plåt. Önskas mindre kakor, gör mindre bollar.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 13-14 minuter. De flyter ut och blir platta och är klara när de är gyllenbruna.

Låt svalna några minuter på plåten och flytta sedan till ett galler.

Källa: https://baraenkakatill.se/varldens-godaste-havrekakor

Mandelkubb

Antal: 20 st

Ugn: 200 grader

100 g smör, rumsvarmt

130 g strösocker

50 g ägg

200 g gräddfil

350 g vetemjöl

10 g hjorthornssalt

10-12 droppar bittermandelolja

topping

100 g gräddfil

100 g pärlsocker

50 g mandelspån

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa smör och socker vitt.

3. Blanda i gräddfil, ägg och bittermandelolja.

4. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt ordentligt.

5. Vänd ner mjölblandningen i smörblandningen. Blanda till en lös deg.

6. Häll ut degen på väl mjölat bord. Forma till 2 längder och dela varje längd i 10 bitar. Forma varje bit lite fyrkantig.

7. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

8. Pensla med gräddfil och strö på pärlsocker och mandelspån.

9. Grädda ca 12-15 minuter.

Låt svalna på plåt.

Källa: Hela Sverige bakar (Johan Sörberg, Elisabeth Johansson)

Nordafrikanska mandelkakor

Antal: 20-25 stycken
Ugn: 175 grader

200 g sötmandel

1 ägg

2 1/2 dl florsocker

1 tsk bakpulver

finrivet skal av 1 citron (ekologisk)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mal mandeln i en mandelkvarn eller kör den i en matberedare.

3. Vispa ägg och 2 dl florsocker poröst. Tillsätt bakpulver, citronskal samt mandel. Rör ihop degen.

4. Forma valnötsstora bollar med en sked. Rulla runt bollarna i resten av florsockret. Platta ut dem lite på bakplåtspapperet.

5. Grädda kakorna i ugnen i ca 12 minuter. Kakorna ska få lite vacker färg.

Låt svalna.

Källa: ICA

Mandel- och citronkaka

Antal bitar: 10 st
Ugn: 175 grader

3 dl mandelmjöl (+2 msk för att ströa formen)

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 citron (ekologisk)

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl olivolja (mild)

50 g flagad mandel

florsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda mandelmjöl, vetemjöl och bakpulver.

3. Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) och ströa med 2 msk mandelmjöl.

4. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet och pressa ut saften.

5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

6. Vänd ner mjölblandningen, citronskal, 1 msk citronsaft och olja.

7. Häll smeten i formen och strö över flagad mandel.

8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. 

Låt svalna och pudra över florsocker. Servera eventuellt med grädde, bär och ett glas prosecco.

Källa: Allt om Mat

Pepparnötter

Antal: 25 st
Ugn: 150 grader

50 g smör, rumsvarmt

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl rapsolja

2 msk ljus sirap

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen nejlika

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk hjorthornssalt

25 skalade mandlar, till garnering

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa smör och socker poröst med elvisp.

3. Tillsätt olja och sirap lite i taget under vispning.

4. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör (eller sikta) ner i smeten.

5. Arbeta ihop till en jämn deg.

6. Rulla ut degen till en rulle och skär i 25 bitar.

7. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

8. Tryck fast en mandel på varje kaka.

9. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Låt kakorna svalna på plåten.

källa: Coop

Äppelrutor med kanel

Antal: ca 24 stycken
Ugn: 180 grader

150 g smör

1/2 dl mjölk

3 ägg, rumsvarma

3 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 äpplen, skalade och rivna

2 tsk mald kanel

2 msk strösocker

florsocker till serveringen

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt mjölken.

4. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

5. Rör ner smörblandningen i äggsmeten.

6. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker ordentligt.

7. Vänd ner blandningen i smeten och blanda till en slät smet.

8. Blanda ner de rivna äpplena i smeten.

9. Häll hälften av smeten i en långpanna, ca 25x35 cm, klädd med bakplåtspapper.

10. Pudra över kanel och strösocker.

11. Bred ut resten av smeten ovanpå.

12. Rör om lite försiktigt med en gaffel så att kakan blir marmorerad.

13. Grädda kakan mitt i ugnen ca 32-35 minuter.

14. Låt svalna i formen innan den skärs i rutor.

Pudra florsocker över rutorna innan servering.

källa: tidningen Hembakat

Lingonrutor

Antal: 24 rutor
Ugn: 200 grader

150 g rumsvarmt smör

1 rumsvarmt ägg

4 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

1 msk bakpulver

2 dl lingonsylt (eller annan sylt)

havretopping

50 g smör

2 dl havregryn

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1. Rör smöret smidigt och vispa ner ägget.

2. Blanda mjöl, socker och bakpulver ordentligt och rör ner i smörblandningen.

3. Tryck ut smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper till en 1 cm hög platta och bred lingonsylten ovanpå.

4. Smält smöret till havretoppingen och blanda med havregryn, socker och vaniljsocker.

5. Häll smeten över lingonsylten så att det täcker.

6. Grädda långt ner i ugnen 20-25 minuter.

Skär i rutor när kakan svalnat något.

källa: Coop

Sesam- och jordnötsbollar

Antal: ca 20 stycken

16 färska dadlar, urkärnade
3 dl havregryn
1 dl jordnötssmör
1 dl salta jordnötter
2 msk kakao
2 msk vatten eller kaffe

garnering:
1 dl sesamfrön (eller kokos) att rulla i

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare monterad med knivblad.
2. Mixa till en slät massa.
3. Rosta sesamfröna till fin färg i torr stekpanna. Lägg fröna (eller kokos) på ett fat.
4. Forma smeten till runda bollar och rulla sedan garneringen.

Ställ kallt så att bollarna står till sig.

Gudruns mazarinbitar

Antal: ca 20 st
Ugn: 175 grader

400 g färdig mandelmassa
150 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
grön karamellfärg
garnering: florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg ett bakplåtspapper i en form på ca 20x30 cm stor. Eller gör en form av bakplåtspapper.
3. Riv mandelmassan grovt.
4. Blanda med smöret.
5. Tillsätt ett ägg i taget och rör ordentligt mellan dem. Använd gärna elvisp.
6. Blanda mjöl och bakpulver ordentligt och rör försiktigt ner det i smeten.
7. Färga med 3-4 droppar grön karamellfärg. Rör noga innan fler färgdroppar tillsätts eftersom det tar lite tid att blanda färgen med smeten. Gör den så grön du vill eller använd annan färg.
8. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 grader.
9. Låt kakan svalna något i långpannan innan den tas ur formen. Låt kakan kallna.
10. Sikta över florsocker och skär kakan i fyrkantiga bitar.

Chokladbiscotti med apelsin & nötter

Antal: ca 30 st
Ugn: 175 grader

75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
1-2 apelsiner, rivet skal
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
100 g hackade hasselnötter
100 g hackad mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker krämigt.
3. Tillsätt ägget och blanda.
4. Tillsätt rivet apelsinskal.
5. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
6. Blanda ner hackade hasselnötter och hackad choklad. Arbeta in det i smörblandningen.
7. Dela degen i 3 delar och rulla varje del till en längd, ca 20 cm. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
8. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna något.
9. Skär längderna med en vass kniv i diagonala bitar, ca 1 1/2 - 2 cm breda. Var försiktig för de går lätt sönder.
10. Vänd bitarna med snittytan uppåt på plåten. Ställ in plåten i ugnen och stäng av värmen. Låt skorporna torka i eftervärmen tills ugnen har blivit kall.

Citronkakor med vit choklad

Antal: ca 70 st
Ugn: 190 grader

225 g rumsvarmt smör
2,4 dl strösocker
1 ägg
1 msk finrivet citronskal (eller mer om man gillar citron)
1 msk pressad cintronsaft (eller mer om man gillar citron)
1 msk vatten
6,6 dl vetemjöl
1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
30 g riven vit choklad

1. Vispa ihop smör och strösocker till en mjuk smet.
2. Vispa i ägg, citronskal, citronsaft och vatten.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt. Arbeta in det i smörsmeten.
4. Tillsätt den rivna chokladen och blanda till en jämn fin deg.
5. Dela degen i 3 bitar och rulla dem till rullar, ca 4 cm i diameter. Plasta in rullarna och lägg dem i frysen i ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 190 grader.
7. Skär rullarna i ca 7 mm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.

Superenkla äppelkakan

Antal bitar: 8 st
Ugn: 200 grader

100 g smör
4-5 skalade äpplen
1 tsk kanel
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 ägg

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör i en kastrull och dra kastrullen åt sidan.
3. Skär äpplena i tunna klyftor och lägg dem i en liten ugnssäker form.
4. Strö på kanel.
5. Rör ner sockret i smörkastrullen.
6. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i kastrullen.
7. Rör ner äggen.
8. Häll ut smeten jämnt över äpplena.
9. Grädda i ca 35 minuter.

Servera med lättvispad grädde eller glass.

Brownies (glutenfria)

Antal: ca 20 st
Ugn: 175 grader

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
100 g smör
100 g mörk choklad 70%
50 g grovt hackade valnötter eller hasselnötter
1 dl kokosmjöl (35 g)
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Smält smöret och dra kastrullen från värmen.
4. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
5. Blanda kokosmjöl, bakpulver och vaniljsocker.
6. Rör ner det och hälften av nötterna i äggvispet och rör sedan ner smör- och chokladblandningen.
7. Häll smeten i en liten långpanna, ca 25x25 cm, klädd med bakplåtspapper eller vik en liten form av bakplåtspapperet i en större form.
8. Strö över resten av nötterna.
9. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Kakan ska stanna, men inte vara torr inuti.

Chokladkaka i mugg i mikron

Antal portioner: 1 st

1,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
1,5 msk strösocker
1 msk kakao
0,5 tsk vaniljsocker
1,5 msk mjölk

1. Lägg smöret i en mugg som tål mikrovågsugn och som rymmer ca 3 dl.
2. Smält smöret försiktigt i mikrovågsugnen ca 15-20 sekunder (beroende på ugn och värme).
3. Blanda vetemjöl, strösocker, kakao och vaniljsocker i t ex ett glas.
4. Blanda ner de torra ingredienserna och mjölken i muggen och rör till en slät smet.
5. Tillaga i mikron ca 50-60 sekunder. Prova lite olika tider så att det blir så kladdigt som man vill ha det.

Servera direkt i muggen med t ex grädde och hallon.

Amaretti-kakor

Antal: 14 kakor
Ugn: 200 grader

1 äggvita
1 1/2 dl strösocker
1 msk mandellikör av amarettotyp
3 dl mandelmjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ihop äggvita och strösocker.
3. Blanda ner likören och mandelmjölet.
4. Rör till en smet.
5. Fukta händerna med kallt vatten och forma 14 bollar.
6. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter.

Låt svalna. Kakorna ska vara lite sega i mitten.

Pudra över lite florsocker innan servering.

Tryckkakor (Hagabröd)

Ugn: 175 grader

2 hg rumsvarmt smör
2 hg socker
1-2 msk kanel
1 msk sirap
4,5 dl vetemjöl
1 äggula
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker pösigt.
3. Rör ner kanel och sirap.
4. Blanda äggula och bikarbonat och rör ner i smeten.
5. Blanda i vetemjölet och arbeta ihop till en deg.
6. Forma små kulor och lägg dessa på en bakpappersklädd plåt.
7. Tryck till dem med en gaffel så att det blir ett gaffelmönster.
8. Grädda i ca 15 minuter.

Kladdkaka (glutenfritt, sockerfritt)

Ugn: 175 grader (varmluft)

6 ägg
1 dl steviaströ
150 g smör
150 g 70% choklad
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Vispa ägg och steviaströ ordentligt så att det blir fluffigt.
3. Smält smör och choklad på låg värme.
4. Tillsätt grädden.
5. Blanda mandelmjöl och bakpulver ordentligt.
6. Blanda samman allt.
7. Smörj en löstagbar form lite och häll i smeten. Alternativt lägg bakplåtspapper i botten/runt kanterna på formen eftersom smeten är ganska lös.
8. Grädda ca 15-20 minuter. Kakan ska fortfarande "dallra" när den tas ut.

Låt stå flera timmar så den hinner stabilisera sig, gärna över natten.

Höj värmen 15-20 grader om du inte har varmluftsugn.

Lemon bars - citronrutor

Antal: 15 stycken
Ugn: 175 grader

botten
100 g rumsvarmt smör i kuber
3/4 dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 krm salt

fyllning
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
3 ägg
saft och rivet skal av 2 ekologiska citroner

florsocker
1 form, ca 20x24 cm

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klipp till och knöla ihop ett bakplåtspapper som passar formen. När du skrynklar papperet så är det lättare att lägga ut i formen.
3. Nyp ihop smör, florsocker, mjöl och salt till en smidig deg. Tryck ut degen i formen med papperet och grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen.
4. Vispa strösocker, mjöl och ägg slätt. Tillsätt skalet och saften av citronerna.
5. Fördela smeten i formen och grädda i ytterligare 15-20 minuter.
6. Låt svalna, ta sedan upp kakan och skär i rutor.
7. Pudra med florsocker genom en sil.

Servera med t ex lättvispad grädde och bär.

Chokladkakor á la Subway

Ugn: 175 grader

150 g smör
1 dl strösocker
2 dl råsocker
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
200 g hackad valfri choklad (t ex Marabous schweizernöt)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret.
3. Blanda i socker, sirap och vaniljsocker.
4. Tillsätt ägget och äggulan och rör/vispa ihop smeten. Det behöver inte vara länge.
5. Blanda vetemjöl, bikarbonat, kakao och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen. Rör ihop tills det är blandat, rör inte för länge.
6. Hacka chokladen och vänd ner i smeten.
7. Rull små bollar av smeten (lite mindre än golfbollar ungefär) och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
8. Tryck till dem så att de blir platta. Var noga med att ha avstånd mellan dem då de flyter isär ganska lätt.
9. Grädda i nedre delen av ugnen ca 9 minuter, lite beroende på storlek. De ska vara fasta men ändå mjuka.
10. Låt svalna en bra stund så de hinner stelna till.