Exotisk kyckling

Antal portioner: 4 st
Ugn: 170 grader

4 kycklingbröst

marinad till kycklingen
20 g färsk skalad ingefära
1 grön chili
0,5 dl olja
 juice från 1 apelsin
salt efter smak

sås
500 g tomater
1 röd paprika
1 gul lök
0,5 dl olja
1,5 dl kokosmjölk
färsk basilika
salt och peppar efter smak

Dag 1
1. Blanda alla ingredienser till kycklingmarinaden och lägg ner kycklingen. Låt stå i kylskåp över natten.

Dag 2
2. Sätt ugnen på 170 grader.
3. Klyfta tomaterna, skär paprikan i bitar och hacka löken.
4. Blanda grönsakerna med olja, salt och peppar i en ugnsform och tillaga allt i ugnen i ca 45 minuter.
5. Låt svalna lite och mixa sedan till en slät sås tillsammans med basilikan och kokosmjölken.
6. Tillaga kycklingbrösten på utegrillen ca 10 minuter på varje sida. Eller i ugnen ca 20 minuter på 175 grader tills innertemperaturen är ca 70 grader.

Servera kycklingen med den släta såsen och t ex klyftpotatis eller ris.

Fetaoströra

300 g fetaost
2 dl matyoghurt eller crème fraiche
1 kruka färsk hackad basilika
salt och peppar

1. Smula fetaosten och blanda med yoghurt och basilika i en skål.
2. Smaka av med salt och peppar

Ju fetare matyoghurt, ju tjockare sås!

Helstekt fläskfilé med krämig potatisgratäng

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

potatisgratäng
1 kg potatis
1 skivad silverlök (eller schalottenlök)
2 tsk olivolja
2 tsk finhackad salvia
2 hackade vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 1/2 tsk salt

helstekt fläskfilé
600 g fläskfilé
1/2 msk vitlökspulver
1/2 msk chiliflakes
1 tsk chipotle pasta
1/2 msk torkad oregano eller persilja
1/2 msk flingsalt
1/2 msk rörsocker
1 msk smör till stekning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skiva potatisen.
3. Stek löken mjuk i olja utan att den får färg. Tillsätt salvia och vitlök.
4. Lägg potatis, lökblandning, grädde och salt i en kastrull. Låt sjuda ca 20 minuter.
5. Mortla ihop alla kryddor och sockret och gnid in i fläskfilén.
6. Hetta upp en stekpanna och bryn fläskfilén runt om i smör.
7. Lägg i en ugnsform och stick in en termometer.
8. Häll över potatisen i portionsformar eller i en stor form.
9. Ställ in både potatis och kött sida vid sida i ugnen. Grädda potatisen tills den har fått en fin yta och stek köttet till en innertemperatur på 68 grader.
10. Ta ut och låt vila 5 minuter innan köttet skärs i skivor och gratängen fått svalna lite.

Servera med en stor grönsallad.