Blomkålscurry

Antal portioner: 4 st

blomkål i buketter (ca 500 g)
4 skivade vitlöksklyftor
1/2 tunt skivad röd chili
100 g smör
4 msk curry
3 dl hackade cashewnötter
5 dl 10%-ig yoghurt
salt och svartpeppar

topping
2 tunt skivade salladslökar
1/2 tunt skivad röd chili
1 grovhackad kruka koriander

1. Stek blomkål, vitlök och chili i smör och curry på medelvärme ca 5 minuter.
2. Tillsätt cashewnötter och yoghurt.
3. Rör om ordentligt och servera när allt blivit varmt.

Toppa med salladslök, chili och koriander.
Servera t ex ris till.

(recept från Coop)