Crème de cassis

Mängd: 0,75 - 1 liter

500 g svarta vinbär

7 dl eau de vie (eller konjak)

1 dl vatten

2 dl strösocker

1. Blanda bären med eau de vie. Låt stå ca 2 veckor.

2. Stöt bären lätt i spriten innan den silas i silduk.

3. Koka upp vatten och socker och koka till en sirap, ca 5 minuter.

4. Låt kallna och blanda med den silade bärspriten.

5. Häll upp i flaskor.

Förvara i rumstemperatur och mörkt, håller ca 1 år.

Om vatten och socker kokar för länge blir det mer "bitsocker". Häll på bärspriten så löser sockret upp sig.

 

Beroende på bärens mognadsgrad så blir drycken mer eller mindre mörk och mängden bärsaft varierar. Ju tidigare man tar bären, desto mörkare och mindre mängd bärsaft. Tar man bären senare innehåller de mer vätska och bärsaften blir ljusare och större mängd bärsaft.

Svartvinbärssylt med nektarin och vanilj

750 g nektariner

1 vaniljstång

8 dl rensade svarta vinbär

8 dl vatten*

5 dl syltsocker

 

1. Skala, dela och kärna ur nektarinerna. Skär dem i cm-stora bitar.

2. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

3. Koka upp nektariner, svarta vinbär, vaniljstång, frön och vatten i en kastrull. Låt koka med lock ca 5 minuter.

4. Blanda i syltsocker och låt koka ytterligare 2-5 minuter under lock. Skumma av under tiden.

5. Häll upp på varma väl rengjorda burkar. Sylten blir väldigt lös, men den kommer att stelna under natten.

Förvara sylten kallt

*I ursprungligt recept från ICA står 0,8 dl vatten, men jag hade otur när jag tänkte och tog 8 dl. Men sylten blev precis som jag tycker sylt ska vara. Det tar dock tid för sylten att få rätt konsistens.

Ostkaka på squash - Falsk ostkaka

Antal portioner: 6 st

Ugn: 200 grader

 

1 kg skalad squash/zucchini

4 ägg

1/2 - 1 dl socker

4 msk vetemjöl

1 dl mald mandel (oskalad)

5 st rivna bittermandlar

 

1. Koka squashen mjuk i lite vatten och låt den rinna av.

2. Mixa squashen till en sås.

3. Blanda ägg, socker, vetemjöl, mald mandel och bittermandlarna ordentligt i en stor bunke.

4. Rör ner squashen i smeten och häll sedan upp i en smord form.

5. Grädda i ca 45 minuter eller tills den fått fin färg. 

Låt svalna och servera med sylt och vispad grädde!