Lingon- och ingefärscocktail

 Antal: 1 glas

4 cl ingefärslag (se längst ned)

6 cl kyld koncentrerad lingondricka

2 dl kyld ginger ale

2 msk frysta lingon

ev. skivad färsk ingefära

is

1. Blanda ingefärslag och koncentrerad lingondricka i ett cocktail-glas.

2. Fyll upp med ginger ale.

3. Servera med mycket is, frysta lingon och ev. ingefärsskivor på cocktail-pinne.

 

Kan även spetsas med valfri mängd gin.

ingefärslag

Blanda 1 dl strösocker, 1 dl vatten och 1 msk riven ingefära i en liten kastrull. Låt koka ihop på medelvärme tills det blir lite simmigt, ca 6-7 minuter. Häll upp i en liten kanna och låt svalna. Rör då och då. Sila och förvara i kylen. Lagen håller i flera veckor.

Saffransrulltårta med björnbär och färskost

Antal skivor: ca 14 st

Ugn: 250 grader

1/2 g saffran

1 msk konjak

3 st ägg (rumsvarma)

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

björnbärssylt

200 g björnbär (frysta går bra)

1 dl syltsocker

fyllning

björnbärssylten (enligt ovan)

200-300 g naturell färskost

1. Björnbärssylt: Lägg björnbären i en kastrull och sjud på svag värme tills de börjar mosas. Rör i syltsockret och låt sylten koka ca 5 minuter. Låt kallna.

2. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Blanda saffran och konjak i ett glas och rör tills saffranet lösts upp. Låt gärna stå och dra 10-15 minuter.

4. Vispa ägg och strösocker pösigt, ca 4-5 minuter.

5. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Rör om försiktigt.

6. Rör ner saffranskonjaken. Ta i lite smet i glaset för att få med all saffranskonjak. Skrapa ur ordentligt.

7. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Bred ut smeten till en tunn kaka.

8. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter.

9. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som den gräddats på. Pensla eventuellt med kallt vatten för att lättare få bort papperet från kakan.

10. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.

11. Vispa färskosten luftig med elvisp.

12. Bred färskosten på kakan och bred sylten över.

13. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven nedåt i kylen fram till servering.

Servera rulltårtan i skivor. Garnera eventuellt med extra björnbär och en gräddklick.

Christmas Negroni

Mängd: 1 glas

2 cl gin

halv kanelstång

3 st kryddnejlikor

2 cl Campari

2 cl Martini Rosso

 

garnering

apelsinskal

körsbär

 

1. Mät upp gin och lägg i kanelstång och kryddnejlikor. Rör om och låt stå och dra i minst 1 timme.

2. Sila bort kryddorna från ginen och blanda den med Campari och Martini Rosso. Rör om.

3. Fyll på med is efter eget tycke samt garnera med apelsinskal och körsbär.