Viltgulasch med vitlökskräm

Antal personer: 4

gulash
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 röda paprikor
2 morötter
2 msk olivolja
1 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
1/2 tsk kumminfrö
1/2 tsk torkad timjan
480 g viltmästarskav
2 köttbuljongtärningar eller 3 msk fond
4 dl vatten
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt och svartpeppar

vitlökskräm
1 dl smetana
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

1. Strimla purjolöken.
2. Skala och riv vitlöksklyftan.
3. Dela, kärna ur och tärna paprikorna fint.
4. Skala och tärna morötterna fint.
5. Fräs grönsakerna i olivoljan i en stekpanna tillsammans med kryddorna. Lägg över i en kastrull.
6. Stek skaven i stekpannan. Lägg över i kastrullen.
7. Blanda i buljongtärningar/fond, vatten, tomater och tomatpuré i kastrullen.
8. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
9. Blanda ihop smetana med skalad riven vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.