Örtiga laxgömmor med citron- och vitlökssmör

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
Tidsåtgång: ca 30 min

laxgömmor
ca 500 g tinad laxfilé
500 g fast potatis
200 g morötter
1/2 ask champinjoner
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt och svartpeppar
ugnsfolie

citron- och vitlökssmör
1/2 ask dill
1/2 kruka basilika
1 pressad vitlöksklyfta
saften från 1 citron
100 g rumsvarmt smör
salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp en mellanstor kastrull med saltat vatten. Skala potatis och morötter och skär dem i tunna skivor. Koka skivorna ca 10 minuter.
3. Skiva champinjonerna tunt och skala vitlöksklyftorna.
4. Hetta upp en stekpanna med lite olja och tillsätt champinjonerna. Pressa över 1 av vitlöksklyftorna och fräs svampen tills den har blivit lite knaprigt gyllenbrun.
5. Sila av vattnet från potatis och morötterna.
6. Blanda ihop smöret med pressad vitlök, citronsaft, grovhackad basilika, dill och en nypa salt och peppar.
7. Gör 4 stycken folieark, ca 40x40 cm. Fördela potatis och morötter i botten på varje folieark. Lägg över en laxfilé och salta och peppra lite på varje filé. Fördela smöret över laxen och strö över champinjonerna och vik sedan ihop varje paket ordentligt. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter.

Servera med valfri blandad sallad.

Parmesanköttbullar med rostade grönsaker

Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader

1 zucchini i bitar
2 rödlökar i bitar
500 g paprika (olika) i bitar
500 g cocktailtomater
2 msk olivolja
salt
svartpeppar

vitlökssås
2-3 vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
salt
svartpeppar

köttbullar
500 g nötfärs
1 ägg
2 dl riven parmesanost
1 kruka hackad basilika
3 msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
olja till stekning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Sprid ut grönsakerna i en långpanna. Lägg även med vitlöken till vitlökssåsen.
3. Ringla över olivoljan och salta och peppra.
4. Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 20 minuter.
5. Blanda ingredienserna till köttbullarna till en smidig färs.
6. Forma 12 stora köttbullar och bryn köttbullarna i olja så att de får färg utan att bli genomstekta.
7. Lägg dem på grönsakerna i långpannan och grädda ytterligare 5 minuterna.
8. Leta fram vitlöksklyftorna och mixa dem med yoghurt till en sås. Salta och peppra.

Servera med t ex pasta, couscous eller enbart bröd.

Italienska kycklingrullar med salami och mozzarella

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
Tidsåtgång: 45 minuter

kyckling
ca 600 g tvådelad kycklingfilé (eller hel som delas)
1 förp salami
1/2 kruka basilika
100-125 g mozzarella
salt
svartpeppar

tomatsås
1 förp passerade tomater
1 dl grädde
2 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
1 nypa socker
salt
svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Om kycklingfiléerna är hela så skär varje bröst i 2 tunna filéer.
3. Salta och peppra kycklingen på båda sidor.
4. Skär mozzarellan i lika många skivor som kycklingen.
5. Lägg ca 2 skivor salami, 1 skiva mozzarella och 2 blad basilika på varje kycklingfilé och rulla ihop.
6. Lägg kycklingrullarna med skarven nedåt i en smord form.
7. Mixa ihop tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar.
8. Häll tomatsåsen över kycklingrullarna och sätt in i ugnen ca 30-35 minuter.

Servera med ris eller annat gryn.

Senapsdressade rotsaker med kryddig korv och äppelsallad

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
Tidsåtgång: ca 45 minuter

rotfrukter
500 g fast potatis
250 g morötter
300 g rotselleri
2 rödbetor
2 rödlökar
2 msk grovkorning senap
1 msk vitvinsvinäger
5 msk olivolja
salt
svartpeppar

äppelsallad
1/2 påse salladsmix
1 äpple
1/2 gurka
olivolja
valfri vinäger

tillbehör
2 pkt blandade korvar
olivolja

1. Rotfrukter och senapsdressing: Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda senap med vinäger, 4 msk olja och 1 nypa salt.
3. Skala potatis, morötter, rotselleri, rödbetor och rödlök.
4. Skär alla grönsaker i stora tärningar och lägg på en plåt. Ringla över 1 msk olja. Salta och peppra.
5. Stek i ugn ca 30-35 minuter (eller tills de är klara).

6. Äppelsallad: Skölj salladen och lägg i en skål.
7. Skölj och skär äpplet i skivor och gurkan i sockerbitsstora tärningar och blanda med salladen.
8. Ringla över lite olja och vinäger.

9. Tillbehör: Stek korvarna på medelvärme i en stekpanna med lite olja.

10. Blanda de rostade rotfrukterna med senapsdressingen (eller servera dressingen separat).

Ostkaka

Ugn: 200 grader

500 g keso
50 g finhackad mandel (skållning är valfritt)
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
2 ägg
3 dl mjölk eller grädde

1. Blanda allt i en bunke (mjölk/grädde sist).
2. Häll i en smord ugnsform.
3. Grädda i ca 40-45 minuter tills ostkakan har fått fin färg. Om den blir för mörk, täck över med ett  bakplåtspapper.

Servera med sylt, t ex blåbär, och vispad grädde.

Hovärkens gulasch

Antal personer: 4 st

500 g högrev
4 gula lökar
1 röd paprika
1 chilifrukt
1 msk tomatpuré
5 vitlöksklyftor
1 msk mejram
5 msk paprikapulver
1 msk hel kummin
4 medelstora potatisar
250 g rotselleri
2 morötter
2 liter oxbuljong
ca 1/2 tsk sambal oelek
olja till stekning
salt, peppar

gräddfil
hackad persilja

1. Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm. Bryn köttet i omgångar i 1 msk olja i en gryta.
2. Skala och hacka lök. Kärna ur och hacka paprika och chili. Bryn tillsammans med köttet.
3. Krydda med tomatpuré, pressad vitlök, mejram, paprikapulver, kummin, 1 tsk salt och 1 krm peppar.
4. Skala och tärna potatis, rotselleri och morötter. Lägg ner i grytan. Häll i oxbuljong.
5. Låt soppan sjuda i 2 timmar. Smaka ev avmed sambal oelek för extra styrka.
6. Servera med gräddfil och finhackad persilja.

Går utmärkt att göra dagen före!