Kycklingpaj med currysmak

Antal portioner: 4-6 st
Ugn: 200 grader

pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten

fyllning
2 stora kycklingfiléer
1 msk smör
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
2 msk smör
2 tsk curry
3 ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk sambal oelek
1 dl riven lagrad ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka samman mjöl och smör till en gryning massa samt blanda sist i vattnet.
3. Arbeta snabbt ihop till en deg som trycks ut i en pajform, ca 25 cm i diameter.
4. Låt vila kallt i ca 30 minuter.
5. Nagga pajbotten och förgrädda den ca 10 minuter.
6. Skär kycklingen i små bitar och bryn dem i smör. Salta och peppra.
7. Skiva purjolök, strimla paprikorna och fräs det i smör tillsammans med curry några minuter.
8. Lägg kycklingen och grönsakerna i pajskalet.
9. Vispa samman ägg, grädde och sambal oelek samt häll det över fyllningen.
10. Strö på osten.
11. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter eller till pajen fått fin färg.

Spenatpaj med fårost

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

pajdeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl (50 g) flytande smör
1 dl mjölk

fyllning
250 g fryst spenat
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
10-12 st marinerade soltorkade tomater
0,5 dl färsk basilika
50-100 g fårost (efter egen smak)
2 st ägg
2 dl mjölk
1,5 dl riven ost
0,5 tsk salt
peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda samman alla ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en form och förgrädda i ca 10 minuter.
3. Tina spenaten lite och skär den grovt.
4. Skala och hacka vitlöksklyftorna fint.
5. Fräs spenat och vitlök i oljan ett par minuter och fördela sedan i pajskalet.
6. Skär/klipp tomaterna i små bitar.
7. Hacka basilikan.
8. Smula fårosten.
9. Fördela allt över spenaten.
10. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost med salt och nymalen peppar och häll i pajskalet.
11. Grädda i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Mjuka vallmobröd

Antal: 12 stora portionsbröd
Ugn: 200 grader

500 g mjölk, 3%
60 g jäst
900 g vetemjöl special
50 g rumstempererat smör
25 g socker
25 g havssalt
vallmofrön till garnering

1. Blanda alla ingredienserna på en gång och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter på låg hastighet. Om du inte har maskin ska det knådas minst dubbelt så länge. Degen ska vara ganska styv.
2. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
3. Dela degen i 12 delar och rulla varje del till 15 cm långa bröd.
4. Spraya dem lätt med vatten och fördela vallmofröna över.
5. Lägg dem på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 1-1,5 timmar i rumstemperatur.
6. Sätt ugnen på 200 grader när jäsningen börjar bli klar.
7. Grädda bröden i ca 10 minuter.

Fisksoppa

Antal portioner: 4-6 st

ca 400 g lax
2 filéer av vit fisk, t ex torsk eller pangasius
100-150 g räkor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1,5 dl vitt vin
1 morot
1 burk köpt tomatsoppa (t ex Campbells med basilika)
1 fiskbuljongtärning
Findus frysta italienska örter (eller persilja och oregano)
salt och svartpeppar

1. Finhacka lök och vitlök och fräs det sedan i lite smör i en kastrull.
2. Tillsätt grädden och vinet och låt koka upp.
3. Skär fisken i små kuber och lägg i kastrullen.
4. Skär moroten i stavar och lägg i kastrullen.
5. Låt sjuda ca 10 minuter (beroende på storleken på fiskkuberna).
6. Tillsätt sedan tomatsoppan och valfri mängd örter.
7. Smula i fiskbuljongtärningen och smaka av med salt och svartpeppar.
8. Häll till sist i räkorna och låt puttra någon minut.

Servera med t ex vitlöksbröd eller ciabatta

Saffransrisotto

Antal personer: 4
Förberedelse: 5 min
Tillagningstid: 35 min

50 g smör
1 finhackad gul lök
2 1/2 dl arborioris (eller annat risottoris)
1 1/2 dl torrt vitt vin (eller matlagningsvin)
1 liter sjudande kött- eller grönsaksbuljong
1/2 tsk saffran
4 msk färskriven parmesan + extra till servering

1. Smält hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull på svag värme.
2. Häll i löken och fräs i 10 minuter tills den har mjuknat men inte fått färg.
3. Tillsätt riset och fräs under omrörning i 1 minut.
4. Häll i vinet och koka under omrörning tills det har sugits in.
5. Tillsätt 2 slevar av den sjudande buljongen tillsammans med saffran.
6. Låt sjuda sakta under konstant omrörning tills buljongen har sugits in och riset delar sig när man drar med en träslev genom det.
7. Tillsätt resten av buljongen en slev i taget under omrörning och sjud i 18-20 minuter tills riset är krämigt och mjukt, men fortfarande med en liten kärna kvar i riset. Smaka av ofta så att riset inte står för länge.
8. Ta kastrullen från värmen och rör i parmesan och resten av smöret. Rör kraftigt i 15 sekunder.
9. Täck med tättslutande lock och låt stå i 1 minut.

Servera genast med extra parmesan till.