Fruktig bönsallad med fetaost och nötter

Antal portioner: 4 st

1 burk bönor, t ex stora vita bönor eller svarta bönor, à 400 g
150 g fetaost
1/2 rödlök
1/2 röd chili
1 dl blandade salta nötter
250 g tärnad mango
1/2 l blandad sallad
2 msk olivolja

1. Spola bönorna och låt dem rinna av.
2. Dela osten i bitar.
3. Skala och skiva rödlöken.
4. Kärna ur och finhacka chilin.
5. Grovhacka nötterna.
6. Blanda alla ingredienserna.
7. Ringla över oljan.

Aperol Spritz

Antal personer: 1 st

1 skiva apelsin
isbitar
3/4 dl Aperol
1/2 dl kallt mousserande torrt vitt vin
1/2 dl kallt kolsyrat vatten

1. Lägg apelsinskivan och isbitar i ett glas.
2. Häll i Aperol, vitt vin och kolsyrat vatten.

Pepparrotscrème

2 dl crème fraiche
2 msk pepparrot från tub
1 msk finhackad dill
1/2 msk finriven gul lök
salt

1. Blanda allt och smaka av med salt.

Passar till fisk, t ex Pepparlax.

Pepparlax

Antal personer: 4 st

1 kg skinn- och benfri laxfilé
1 liter vatten
3 msk salt
2 msk citronolja
2 msk pepparblandning (t ex vit, svart och grön)
1 msk socker

1. Blanda vatten och salt väl till en saltlag.
2. Lägg i laxen och låt ligga minst 4 timmar eller över natten.
3. Torka laxen. Pensla med citronoljan.
4. Blanda peppar och socker och strö det över laxen.
5. Låt ligga 1/2 - 1 timme i rumstemperatur.
6. Grilla laxen på halster eller väloljat grillgaller, gärna på en gasolgrill. Grilla först på hög värme någon minut på varje sida. Dra sedan ned värmen och grilla färdigt.

Servera med pepparrotscrème.

Lemon bars - citronrutor

Antal: 15 stycken
Ugn: 175 grader

botten
100 g rumsvarmt smör i kuber
3/4 dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 krm salt

fyllning
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
3 ägg
saft och rivet skal av 2 ekologiska citroner

florsocker
1 form, ca 20x24 cm

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klipp till och knöla ihop ett bakplåtspapper som passar formen. När du skrynklar papperet så är det lättare att lägga ut i formen.
3. Nyp ihop smör, florsocker, mjöl och salt till en smidig deg. Tryck ut degen i formen med papperet och grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen.
4. Vispa strösocker, mjöl och ägg slätt. Tillsätt skalet och saften av citronerna.
5. Fördela smeten i formen och grädda i ytterligare 15-20 minuter.
6. Låt svalna, ta sedan upp kakan och skär i rutor.
7. Pudra med florsocker genom en sil.

Servera med t ex lättvispad grädde och bär.

Mellanmålsmuffins

Antal: 6 stora eller 12 små
Ugn: 175 grader

5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 havrekli (eller annat kli, vetemjöl eller havregryn)
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
3 dl mjölk
150 g smält smör
hackad skinka (så mycket du vill)
tärnad ost (så mycket du vill)
ev smör till formarna

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål och ställ åt sidan.
3. Vispa äggen ordentligt och blanda i mjölk och smör.
4. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen samt skinka och ost. Rör om tills allt är blandat, men inte för kraftigt, ingredienserna ska bara blandas.
5. Klicka smeten i muffinsformar (plåt eller papper). Fyll till 3/4.
6. Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen.

Chili con carne

Antal personer: 4 st

400 g rostbiff
1 msk olivolja
1 skalad och finhackad gul lök
1 skalad och finhackad vitlöksklyfta
2 hackade och grovt skurna tomater
1 grovhackad röd paprika
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 tk rökt chilipulver alt 1 rökt chilifrukt (utan kärnor)
2 rutor mörk choklad

marinerade bönor
1 burk vita stora bönor, avrunna och spolade
1 msk citronsaft + rivet skal av 1 citron
2 msk olivolja
10 plockade kvistar timjan
1 finhackad klyfta vitlök

tillbehör
1 grovhackad avokado
koriander till garnering
2 msk tjock yoghurt

1. Bryn rostbiffen i en varm panna i olivoljan. Salta.
2. Tillsätt lök, vitlök, tomat och paprikan.
3. Bryn i någon minut till.
4. Tillsätt tomatpuré och fortsätt bryna i någon minut.
5. Tillsätt krossade tomater och kryddor.
6. Låt koka ihop i ca 20 minuter.
7. Tillsätt choklad.
8. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Blanda ihop ingredienserna till de marinerade bönorna och smaka av med salt och citronsaft.

Servera med tillbehören och ev ris.

Enkelt smör

5 dl kylskåpskall grädde, helst 40%
1 g (ca 1 krm) salt

1. Vispa grädden med elvisp i en bunke på medelhastighet. Först blir det vispad grädde och allt är som vanligt. Fortsätt ett tag till. Nu bildas det smörkulor och kärnmjölk (den tunna vita vätskan). Vispa lite till så att så mycket som möjligt av kärnmjölken har släppt från smöret. Häll därefter av kärnmjölken.
2. Häll riktigt kallt vatten i bunken och knåda smöret med händerna. Häll av vattnet och tillsätt nytt. Upprepa tills vattnet är helt klart.
3. Massera smöret med träslev så att all kärnmjölk ältas bort.
4. Tillsätt salt och smaka av. Ta så mycket salt som du tycker behövs.
5. Packa in och förvara svalt.

Håller minst en vecka.