Pepparlax

Antal personer: 4 st

1 kg skinn- och benfri laxfilé
1 liter vatten
3 msk salt
2 msk citronolja
2 msk pepparblandning (t ex vit, svart och grön)
1 msk socker

1. Blanda vatten och salt väl till en saltlag.
2. Lägg i laxen och låt ligga minst 4 timmar eller över natten.
3. Torka laxen. Pensla med citronoljan.
4. Blanda peppar och socker och strö det över laxen.
5. Låt ligga 1/2 - 1 timme i rumstemperatur.
6. Grilla laxen på halster eller väloljat grillgaller, gärna på en gasolgrill. Grilla först på hög värme någon minut på varje sida. Dra sedan ned värmen och grilla färdigt.

Servera med pepparrotscrème.