Cevicesalsa

Antal portioner: 4 st

1 färsk mango
1/2 gurka
2 avokado
1 röd peppar
4 salladslökar
1 kruka färsk koriander
1/2 dl olivolja
limesaft
salt och svartpeppar

1. Skala och tärna mangon.
2. Skala och dela gurkan på längden, kärna ur och tärna den.
3. Dela, kärna ur och tärna avokadon.
4. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
5. Ansa och strimla salladslökarna.
6. Grovhacka koriander (spara några kvistar till garnering) och blanda med mango, gurka, avokado, chili, salladslök och olivolja.
7. Smaksätt med limesaft, salt och nymald svartpeppar.

Servera till exempelvis torsk rullad i en blandning av lime (skal och saft), salt, koriander, paprikapulver och lite socker som sedan grillas.

Pastagratäng med rökt lax & spenat

Antal personer: 4 st
Ugn: 225 grader

500 g färsk fylld pasta, t ex ostfylld tortellini
2 msk smör
3 msk vetemjöl
8 dl mjölk (3%)
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1 krm riven muskotnöt
200 g kallrökt lax
200 g fryst bladspenat (tinad och urkramad)
250 g körsbärstomater
2 dl riven ost
smör
salt, svartpeppar
färsk basilika till garnering

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blötlägg pastan i kallt vatten.
3. Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet.
4. Tillsätt mjölken, lite i taget, under vispning.
5. Låt koka på svag värme tills såsen tjocknar, ca 5 minuter. Rör då och då så att det inte bränner fast  i botten.
6. Tillsätt salt, svartpeppar och muskotnöt.
7. Skär laxen i strimlor.
8. Häll av vatten från pastan.
9. Blanda lax, pasta, spenat och tomater med såsen i en smord ugnssäker form.
10. Strö över osten.
11. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills gratängen fått fin färg.

Garnera med färsk basilika.