Snabbrimmad torsk med salviasvamp och baconpotatis

Antal portioner: 4 st

4 portionsbitar fryst torsk
2 msk salt
8-10 små potatisar
70 g bacon
ca 150 g valfri svamp
1 kruka salvia
1/2 tsk rökt paprikapulver
ev. olivolja
25 g smör
1/2 citron
5-10 delade coctailtomater
nymalen svartpeppar

1. Lägg de frysta torskbitarna i en kastrull med salt och så pass mycket vatten att det täcker fisken ordentligt. Låt stå i 10-15 minuter.
2. Koka potatisen under tiden.
3. Ställ fiskkastrullen på plattan, sätt på lock och koka upp. Dra sedan bort från värmen och låt stå i 5-10 minuter.
4. Fräs bacon, svamp och plockade salviablad till det får fin färg.
5. Häll i den kokta potatisen och pudra över rökt paprikapulver. Skaka om och blanda försiktigt. Tillsätt ev. lite olja om det verkar behövas.
6. Smält smöret till det börjar dofta nötigt. Tillsätt rivet citronskal och pressad saft. Lägg ner tomaterna och blanda runt.
7. Lyft försiktigt upp torskbitarna och lägg dem på tallrikar. Fördela tomatsmöret över och servera med baconpotatisen.

Per Morbergs kalops i Crockpot

Antal portioner: 4-6 st

800 g grytbitar av nötkött
2 gula eller röda lökar
3 morötter
3 msk smör
2 msk kalvfond
1 dl vatten
10 mortlade kryddpepparkorn
2 lagerblad
ljust redningsmjöl
salt och vitpeppar

1. Skala och klyfta löken.
2. Skala och skiva morötterna.
3. Krydda köttbitarna med salt och peppar och bryn dem väl i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över dem i Crockpoten.
4. Tillsätt lök, kalvfond, vatten, kryddpeppar och lagerbland.
5. Sätt på låg effekt i 6 timmar.
6. Efter 4 timmar, ha i morötterna.
7. Kontrollera köttet någon gång under resten av tiden så att inte köttet går för länge.
8. Vispa i lite redningsmjöl och låt koka ytterligare 20-30 minuter på låg effekt.
9. Smaka av med salt och peppar.

Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Bohusländsk fisksoppa

Antal portioner: 4 st

400 g valfri fiskfilé i bitar
100 g tinade räkor
1 st gul lök
1 st morot
1 st palsternacka
1 st liten fänkål

2 st vitlöksklyftor
0,5 g saffran
2 dl vitt vin
3 dl vatten
1 st fiskbuljongtärning
2 msk hummerfond
1 krm cayennepeppar
1 krm malen vitpeppar
2 dl grädde
1 msk pressad citron

1. Tärna lök, morot, palsternacka och fänkål i små bitar och lägg i en gryta.
2. Pressa ner vitlöken och saffran. Rör om.
3. Tillsätt vin, vatten, buljongtärning, fond och kryddorna.
4. Sätt på locket och sätt vredet på låg värme 3 timmar.
5. Smaka av att grönsakerna är mjuka och tillsätt grädden. Om grönsakerna fortfarande är hårda, låt de koka ytterligare tid innan grädden tillsätts.
6. Ställ vredet på hög värme och låt allt bli varmt igen, ca 20 minuter.
7. Stäng av crockpoten, lägg i fisken och låt stå i 15 minuter.
8. Pressa i citronsaften och lägg i räkorna.

Servera med ett gott bröd.

Spenatsoppa

Antal personer: 4 st

1 paket djupfryst hel spenat, ca 250 g
25 g smör
1 msk vetemjöl
1 liter grönsaksbuljong
salt
svartpeppar
riven muskotnöt
1-2 äggulor
1 dl grädde
rädisor
finhackad persilja

1. Skär den frusna spenaten i mindre delar.
2. Smält smöret i en kastrull och fräs spenaten under omrörning tills den är helt tinad.
3. Strö över mjölet och rör om.
4. Späd med buljongen och låt koka ca 5 minuter.
5. Smaka av med valfri mängd salt, svartpeppar och muskotnöt.
6. Mixa soppan slät.
7. Rör samman äggulor och grädde och rör ner blandningen i soppan precis före serveringen. Häll med en tunn stråle och rör ordentligt, annars finns risk att äggblandningen blir till klumpar.

Servera med skivade rädisor, persilja och sprödvärmt bröd.