Sidor

måndag 27 juli 2020

Morotskaka

En långpanna, ca 30x40 cm
Ugn: 150 grader

4 st ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl olja
6 dl finrivna morötter

topping
100 g naturell Philadelphia-ost
100 g rumsvarmt smör
3,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1. Vispa ägg och socker poröst i en stor bunke.
2. Blanda övriga torra ingredienser i en annan bunke.
3. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten till en smidig deg.
4. Tillsätt olja och morötter.
5. Häll upp degen på ett bakplåtspapper i långpannan.
6. Grädda ca 1 timme i 150 grader.
7. Låt kallna.
8. Blanda ihop toppingen till en mjuk kräm och bred över kakan.

Dela i lämpliga rutor. Går bra att frysa.

söndag 26 juli 2020

Chokladkaka med zucchini

Antal portioner: ca 10 st
Ugn: 175 grader

230 g grovt riven (skalad) zucchini, ca 5 dl
5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 dl kakaopulver
150 g mörk choklad, hackad (gärna 70%)
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2,5 dl havredryck
1,5 dl rapsolja

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krama runt den rivna zucchinin i en bunke och pressa ut överflödig vätska.
3. Blanda alla torra ingredienser.
4. Tillsätt zucchini, havredryck och rapsolja och rör om till en jämn smet.
5. Häll kakan i en smord och bröad form som rymmer 2 liter.
6. Grädda kakan mitt i ugnen ca 60-75 minuter. Grädda tills en provsticka kommer upp torr eller använd en baktermometer som ska visa 98 graders innertemperatur.

Låt svalna i formen.

Servera ev med grädde och bär eller en färskostblandning.

Grillad kyckling i citrongräsmarmelad och jordnötssås

Antal portioner: 6 st, marinera över natten

1 kg kycklingfiléer
1 dl salta jordnötter
2 salladslökar, tunt skivade
1 röd chili, tunt skivad
1 kruka koriander, grovt skuren

marinad
1 citrongräs, finhackat
2 vitlöksklyftor, finrivna
2 msk neutral olja
1 msk japansk soja
1 tsk socker
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

jordnötssås
4 msk jordnötssmör
2 msk japansk soja
1 msk socker
2 tsk ättiksprit (12%)
ca 1 dl vatten

1. Blanda alla ingredienserna till marinaden.
2. Skär kycklingfiléerna på längden och vänd runt dem i marinaden.
3. Låt marinera minst 8 timmar i kylen, gärna över natten.
4. Mixa jordnötssmör med soja, socker och ättiksprit. Tillsätt vattnet och mixa till en sås.
5. Grovhacka jordnötterna och blanda med salladslöken, chili och koriander.
6. Grilla kycklingen till fin färg med en innertemperatur på 67 grader.

Ringla såsen över kycklingen och strö över nötblandningen.

(recept från Coop)

Svartvinbärsmarmelad

Mängd: 2-3 små burkar

250 g svarta vinbär
1/2 dl vatten
250 g syltsocker
1-2 msk mörk rom

1. Blanda bär och vatten i en kastrull.
2. Låt koka upp och sjud ca 15 minuter med lock.
3. Tillsätt sockret, lite i taget, och koka ca 5 minuter.
4. Rör i rommen och häll marmeladen i burkar.
5. Låt kallna.

Förvara i kyl eller frys.

Mascarponeglass med hallonswirl & nötter

Storlek: ca 2 liter

250 g frysta hallon
1 citron, pressad saft
1 dl strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)
1 burk mascarpone (250 g)
1 dl naturella pistagenötter, finhackade

1. Koka hallon, citronsaft och socker ca 5 minuter. Mixa till en slät sås med mixerstav och låt svalna.
2. Vispa grädden fluffig. Tillsätt kondenserad mjölk och mascarpone. Vispa till en jämn smet.
3. Blanda ca 1/2 dl av smeten med hallonsåsen.
4. Häll resten av mascarponesmeten i en form som rymmer ca 2 liter. Bottna ev. formen med plastfolie innan smeten hälls i för att göra det lättare att få ur glassen.
5. Ringla över hallonsåsen och dra igenom med en kniv så att det blir ett fint mönster.
6. Strö över pistagenötterna.
7. Täck med lock eller plast och låt stå i frysen minst 6 timmar, men gärna längre.

Låt tina 5-10 minuter innan servering.

(recept från Coop)