Chokladkaka med zucchini

Antal portioner: ca 10 st

Ugn: 175 grader

230 g grovt riven (skalad) zucchini, ca 5 dl

5 dl vetemjöl

3 dl strösocker

1 dl kakaopulver

150 g mörk choklad, hackad (gärna 70%)

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

2,5 dl havredryck

1,5 dl rapsolja

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krama runt den rivna zucchinin i en bunke och pressa ut överflödig vätska.

3. Blanda alla torra ingredienser.

4. Tillsätt zucchini, havredryck och rapsolja och rör om till en jämn smet.

5. Häll kakan i en smord och bröad form som rymmer 2 liter.

6. Grädda kakan mitt i ugnen ca 60-75 minuter. Grädda tills en provsticka kommer upp torr eller använd en baktermometer som ska visa 98 graders innertemperatur.

Låt svalna i formen.

Servera ev med grädde och bär eller en färskostblandning.