Mjölkchokladkräm med hallongrädde

 Antal portioner: 4-6 portioner

3/4 dl grädde

2 msk socker

100 g mjölkchoklad, gärna knappar

1 dl färskost

hallongrädde

ca 100 g frysta hallon, tinade

1 msk socker

2 dl vispgrädde

till servering

ca 125 g frysta hallon, tinade

mynta

ev hallonpulver

1. Värm upp grädde och socker.

2. Lägg i mjölkchokladen och rör tills chokladen smält.

3. Tillsätt färskost och mixa slät med stavmixer.

4. Häll upp krämen i glas och låt stelna i kyl. (Går bra att göra dagen före)

5. Hallongrädde: Mosa eller mixa hallonen.

6. Tillsätt socker.

7. Vispa grädden och vänd försiktigt ner hallonmoset i grädden.

8. Servering: Spara några fina bär och mosa resten.

9. Lägg de mosade hallonen på chokladkrämen och spritsa/skeda på hallongrädde.

10. Garnera med hallon, mynta och eventuellt hallonpulver.

Källa: Coop

Filmjölkslima

Antal: 2-3 st formar à 1,5 liter

Ugn: 100-150 grader 

1 liter filmjölk

3.5 dl ljus sirap

1 msk anis

1 msk fänkål

1,5 msk bakpulver

2 msk bikarbonat

750 g rågsikt

2 dl blandad torkad frukt i småbitar

1. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Blanda filmjölk och sirap.

3. Blanda kryddor, bakpulver och bikarbonat.

4. Blanda ner kryddblandningen och den torkade frukten i filmjölksblandningen.

5. Blanda ner rågsikten och rör till en jämn smet.

6. Smörj formarna och häll i smet till hälften. Bred ut smeten jämnt.

7. Grädda i 100 grader i ca 30 minuter.

8. Öka till 150 grader och grädda i ytterligare ca 15 minuter.

Bröden ska hålla en temperatur på 95 grader när det är klart.

(Smeten räcker till 2 st 1,5 liters formar och 8 st portionsformsbröd om man har sådan plåt. Portionsbröd har kortare gräddningstid, så där måste man passa sista gräddningen.)

Krämig grynotto med fänkål, citron och getost

 Antal portioner: 4 st

3 dl kvarngryn (alternativt mathavre eller liknande)

1 stort fänkålshuvud

ca 12 dl hönsbuljong

olivolja

1 gul lök, finhackad

2 dl torrt vitt vin

1/2 citron

ca 150 g muk getost, till exempel Chavroux

1 1/2 dl färskriven parmesan

2 msk smör

flingsalt

nymalen svartpeppar

2 skivor knaperstekt bacon (kan uteslutas)

 

1. Skär bort rotplattan från fänkålen. Spara "dillen" och hacka det övriga.

2. Koka upp buljongen och låt den stå och sjuda medan resten görs.

3. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull eller vid panna.

4. Mjukfräs fänkål, lök och vitlök (tillsätt vitlöken mot slutet).

5. Häll i kvarngrynen och låt fräsa med någon minut.

6. Slå på vin och låt det koka in nästan helt.

7. Tillsätt en mugg buljong och låt koka in under omrörning. Upprepa tills kornen mjuknat men fortfarande ger lite tuggmotstånd och risotton fått en krämig konsistens.

8. Riv ner citronskal och pressa i saften.

9. Blanda i getost, parmesan och smör.

10. Smaka av med salt och peppar och rör om kraftigt.

 

Garnera med fänkålsdill, extra parmesan och baconbitar.

 

Källa: Upsala Nya Tidning

Oxfilépasta

 Antal portioner: 4 st

300 g pasta, gärna tagliatelle

1/2 purjolök, tunt strimlad

1 röd paprika, tunt skivad

1 vitlöksklyfta, finriven

smör till stekning

300 g oxfilé, strimlad

salt och svartpeppar

2 dl grädde

1 msk oxfond

30 g färsk spenat

riven parmesan, till servering

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den ligga kvar i vattnet.

2. Fräs purjolök, paprika och vitlök i smör tills de är mjuka. Lägg upp på en tallrik.

3. Stek köttet i smör i riktigt het panna, det ska bara få stekyta. Krydda med salt och rikligt med svartpeppar.

4. Lägg grönsakerna i pannan och häll på grädde och fond.

5. Lyft över pastan direkt från pastavattnet ner i pannan och rör om.

6. Vänd ner spenaten och servera med parmesan.

 

Källa: Coop