Tomatmarmelad

 Antal portioner: ca 20 st

500 g tomater, t ex coctailtomater
1 citron, ekologisk

300 g syltsocker med pektin

1 krm vaniljpulver

1. Skölj och dela tomaterna och lägg i en tjockbottnad kastrull. Om coctailtomater används så behöver de inte delas.

2. Skölj citronen och riv det yttersta av skalet (det gula, inte det vita) ner i kastrullen.

3. Pressa saften ur citronen ner i kastrullen.

4. Rör ner syltsocker och vaniljpulver.

5. Koka marmeladen ca 15 minuter. Skumma av.

Häll upp på väl rengjorda varma burkar.

Källa: Fredriks Fika

Lingonparfait

Antal portioner: 6-8 st

minst 4 timmar i frysen

lingonparfait

200 g lingon, direkt från frys går bra

1 dl + 1/2 dl strösocker

3 äggulor

1-2 msk gin, kan uteslutas

3 dl vispgrädde

2 dl marängdroppar eller krossade maränger

lingonsås

100 g lingon

ca 2 msk strösocker

garnering

marängdroppar eller krossade maränger

mer lingon

1. Parfait: Mosa lingonen och 1 dl av strösockret med en potatisstöt eller gaffel. Rör tills sockret smält.

2. Vispa äggulorna med resterande 1/2 dl strösocker till ljust skum. 

3. Tillsätt lingonen och gin till äggsmeten.

4. Vispa grädden och vänd ner även den.

5.  Klipp till ett bakplåtspapper som täcker botten och kortsidorna på en avlång form. 

6. Vänd ner marängerna i smeten och häll i formen. Frys i minst 4 timmar.

7. Lingonsås: Rör ihop lingon och strösocker till en sås.

Låt parfaiten stå i kyl 30 minuter före serveringen. 

Lossa, stjälp upp och garnera med maränger, lingonsås och lingon.

Källa: Matmagasinet