Lingonparfait

Antal portioner: 6-8 st

minst 4 timmar i frysen

lingonparfait

200 g lingon, direkt från frys går bra

1 dl + 1/2 dl strösocker

3 äggulor

1-2 msk gin, kan uteslutas

3 dl vispgrädde

2 dl marängdroppar eller krossade maränger

lingonsås

100 g lingon

ca 2 msk strösocker

garnering

marängdroppar eller krossade maränger

mer lingon

1. Parfait: Mosa lingonen och 1 dl av strösockret med en potatisstöt eller gaffel. Rör tills sockret smält.

2. Vispa äggulorna med resterande 1/2 dl strösocker till ljust skum. 

3. Tillsätt lingonen och gin till äggsmeten.

4. Vispa grädden och vänd ner även den.

5.  Klipp till ett bakplåtspapper som täcker botten och kortsidorna på en avlång form. 

6. Vänd ner marängerna i smeten och häll i formen. Frys i minst 4 timmar.

7. Lingonsås: Rör ihop lingon och strösocker till en sås.

Låt parfaiten stå i kyl 30 minuter före serveringen. 

Lossa, stjälp upp och garnera med maränger, lingonsås och lingon.

Källa: Matmagasinet