Äppelkaka med choklad

ca 4 st äpplen (500 g)
3 st ägg
1,75 dl strösocker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk, 3%
0,5 dl limoncello eller annan fruktlikör
100 g grovhackad mörk choklad (valfri kakaohalt)
ev. florsocker att sikta över
smör och ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj och bröa en kakform med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Skala, kärna ur och skär äpplena i ca 1 cm tjocka klyftor.
4. Vispa ägg, socker och salt pösigt i en bunke, gärna med elvisp.
5. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och rör ner det i äggsmeten, lite i taget.
6. Tillsätt mjölk och limoncello och rör om till en jämn smet.
7. Blanda försiktigt ner äppelklyftor och chokladbitar.
8. Häll smeten i formen och grädda kakan i 40-50 minuter, eller tills kakan är genomgräddad.
9. Stjälp upp kakan på ett fat när den har svalnat något.
10. Sikta ev över lite florsocker när det är dags för servering.

Källa: Paolo Roberto

Morotsbullar

50 g jäst
5 dl mjölk
3 dl fint rivna morötter
2 msk olja
1 tsk salt
3 dl havrekli
ca 10 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till ca 37 grader.
3. Rör ut jästen i mjölken.
4. Tillsätt morötter, olja, salt, havrekli och det mesta av mjölet.
5. Arbeta degen smidig och låt jäsa minst 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Arbeta ihop degen på bakbord och forma den till 20 runda bullar.
8. Lägg dem på plåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa ca 20 minuter.
9. Grädda 10-15 minuter tills bullarna fått lite färg.
10. Låt svalna på galler under bakduk.

Lax med cashewnötter

Antal personer: 4

4 portionsbitar lax
salt
peppar
50 g cashewnötter
1-2 vitlöksklyftor
2 msk rumsvarmt smör
2 msk sweet chilisås
1 tsk rivet limeskal

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Salta och peppra laxbitarna.
3. Stek dem i lite smör i en stekpanna, 2-3 minuter per sida.
4. Lägg dem i en smord form.
5. Hacka cashewnötterna grovt.
6. Skala och hacka vitlöksklyftorna.
7. Blanda nötter och vitlök med det rumsvarma smöret, sweet chilisås och limeskal.
8. Bred röran på fisken och ställ högt i ugnen 1-2 minuter tills blandningen fått färg.

Servera med mer lime, potatis och sparris.

Räkpasta med avokado

Antal personer: 4

250 g pasta, t ex penne
400 g skalade räkor eller 1 kg oskalade
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl hummer- eller fiskbuljong
2 dl crème fraiche
saft av 1/2 liten citron
1/2 krm cayennepeppar
2 avokado

1. Koka pastan enl anvisningarna på förpackningen.
2. Skala räkorna om de är oskalade.
3. Skala och hacka vitlöken eller den gula löken. Fräs den i smör i en gryta.
4. Rör i mjölet och späd med buljongen.
5. Rör i crème fraiche, citronsaft och cayennepeppar.
6. Låt såsen sjuda 3 minuter.
7. Rör ner räkorna och avokado i såsen. Låt allt bli varmt men värm inte för länge för då blir räkorna sega.
8. Häll såsen över den nykokta pastan.

Kycklinglårfilé med ugnsbakade tomater och bönor

Antal personer: 4

800 g hela tomater, gärna olika sorter, helst små
200 g edamamebönor, eller andra bönor
1 dl olivolja
0,5 citron, finrivet skal
2 rivna vitlöksklyftor
1 klyftad gul lök
0,5 msk flingsalt
1 tsk svartpeppar
600 g kycklinglårfilé

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Fördela tomater och bönor i en ugnsfast form.
3. Blanda olja, citronskal, vitlök, lök, salt och peppar i en skål.
4. Lägg kycklinglårfiléerna i formen och ringla marinaden över kycklingen och grönsakerna.
5. Stek i ugnen tills kycklingen är genomstekt, ca 25 minuter.

Edamamebönor finns oftast i frysdisken!

Snabb lax med ingefära

Antal personer: 4

4 skinn- och benfria laxfiléer
1 tsk salt
1 tsk malen ingefära
1 tsk farinsocker
1 msk pressad lime
1-2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg laxen i en smord, ugnssäker form.
3. Krydda med salt, ingefära, farinsocker, pressade vitlöksklyftor och lime.
4. Häll på grädden och grädda i 10 minuter.

Servera med potatis.

Mjuka kanelkakor

30 stycken

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kokande vatten

kanelglasyr
50 g smör
2 msk strösocker
1 tsk kanel

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Sätt ugnen på 250 grader.
3. Vispa ägg och strösocker pösigt.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver.
5. Rör ner mjölblandningen och smöret i äggsmeten och rör tills smeten är slät och klimpfri.
6. Tillsätt det kokande vattnet och rör smeten slät.
7. Grädda kakan i bakplåtspappersklädd långpanna (ca 30x40 cm) ca 8-10 minuter.
8. Gör en kanelglasyr genom att smälta smöret och därefter röra i strösocker och kanel.
9. Pensla kakan med blandningen direkt efter gräddningen och låt därefter kakan svalna innan den skärs i bitar.