Ugnsgratinerad pasta
Antal personer: 4
500 g penne eller annan kort pasta
125 g mozzarella, i små bitar
1 1/2 dl riven parmesanost
Köttfärssås
300 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 blekselleristjälkar, tunt skivade
2 morötter, skurna i små bitar
500 g krossade tomater
2 dl rött vin
10 basilikablad
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
1 nypa socker
Béchamelsås
1 1/2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 krm salt
1/2 krm malen vitpeppar
1 nypa riven muskot
1. Värm upp oljan till köttfärssåsen i en stor kastrull och bryn nötfärs, lök, vitlök, blekselleri och morötter. Smula samtidigt färsen med en gaffel.
2. Tillsätt de krossade tomaterna, vin, basilika, salt och socker och låt koka under lock på svag värme i 30 minuter.
3. Smält smöret till béchamelsåsen på låg värme i en kastrull. Rör i mjölet och blanda ordentligt. Späd med mjölken under oavbruten vispning. Koka såsen på svag värme i 5 minuter, vispa lite då och då. Smaksätt med salt, vitpeppar och muskot.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Koka pastan enl anvisningarna på paketet och låt den rinna av.
6. Smörj en ugnsfast form, lägg i hälften av pastan och fördela hälften av köttfärs- och béchamelsåsen över.
7. Strö över en tredjedel av parmesanosten och all mozzarella. Täck med resten av pastan, köttfärs- och béchamelsås, och strö över resterande parmesanost.
8. Gratinera i ugn i 20 minuter.
lördag 3 november 2012
Penne con salsa di pancetta, ricotta e spinaci
Penne med sidfläsk, ricotta och babyspenat
Antal personer: 4
400 g penne pasta
200 g rimmat sidfläsk eller bacon
150 g färsk babyspenat
1 msk finhackad persilja (helst bladpersilja)
1 msk olivolja
250 g ricotta
2 msk färskriven parmesanost
salt och svartpeppar
parmesanost
1. Skär sidfläsket i strimlor, skölj spenaten och finhacka persiljan.
2. Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull under tiden som övriga ingredienser tillreds.
3. Lägg ner pastan så att den är färdigkokt al dente samtidigt som de övriga ingredienserna är tillagade och klara.
4. Koka pastan enl anvisningarna på förpackningen och låt den rinna av i ett durklsag. Spara lite av kokvattnet för att späda såsen med.
5. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna som rymmer alla ingredienser. Lägg i och fräs fläsket på svag värme. Rör i ricotta och späd med lite av kokvattnet (späd med ett par skedar i taget så att salsan blir lite trögflytande och krämig). Blanda i parmesanost, salt, peppar och spenaten och rör snabb ihop alla ingredienser.
6. Servera genast med lite överströdd finhackad persilja, parmesanost och svartpeppar.
Antal personer: 4
400 g penne pasta
200 g rimmat sidfläsk eller bacon
150 g färsk babyspenat
1 msk finhackad persilja (helst bladpersilja)
1 msk olivolja
250 g ricotta
2 msk färskriven parmesanost
salt och svartpeppar
parmesanost
1. Skär sidfläsket i strimlor, skölj spenaten och finhacka persiljan.
2. Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull under tiden som övriga ingredienser tillreds.
3. Lägg ner pastan så att den är färdigkokt al dente samtidigt som de övriga ingredienserna är tillagade och klara.
4. Koka pastan enl anvisningarna på förpackningen och låt den rinna av i ett durklsag. Spara lite av kokvattnet för att späda såsen med.
5. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna som rymmer alla ingredienser. Lägg i och fräs fläsket på svag värme. Rör i ricotta och späd med lite av kokvattnet (späd med ett par skedar i taget så att salsan blir lite trögflytande och krämig). Blanda i parmesanost, salt, peppar och spenaten och rör snabb ihop alla ingredienser.
6. Servera genast med lite överströdd finhackad persilja, parmesanost och svartpeppar.
Snabb kycklingrätt
Antal personer: 4
4 kycklingfiléer
2-4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1-2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 pkt färska sockerärtor
salt och peppar
pasta
1. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt, fräs dem i en skvätt olja.
2. Strimla kycklingfiléerna och fräs dem tillsammans med vitlöken.
3. När kycklingen fått färg och är genomstekt, ställ den åt sidan så att den inte blir torr och överstekt.
4. Fräs löken i lite olja, slå på tomatkross och tillsätt tomatpurén.
5. Salta och peppra och låt sjuda 5-10 minuter.
6. Koka upp pastavatten och lägg i pastan.
7. När pastan börjar bli klar, rör ned kycklingen i tomatsåsen.
8. Servera pastan nykokt med kyckling och tomatsås på.
4 kycklingfiléer
2-4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1-2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 pkt färska sockerärtor
salt och peppar
pasta
1. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt, fräs dem i en skvätt olja.
2. Strimla kycklingfiléerna och fräs dem tillsammans med vitlöken.
3. När kycklingen fått färg och är genomstekt, ställ den åt sidan så att den inte blir torr och överstekt.
4. Fräs löken i lite olja, slå på tomatkross och tillsätt tomatpurén.
5. Salta och peppra och låt sjuda 5-10 minuter.
6. Koka upp pastavatten och lägg i pastan.
7. När pastan börjar bli klar, rör ned kycklingen i tomatsåsen.
8. Servera pastan nykokt med kyckling och tomatsås på.
Minestra di verdure (grönsakssoppa)
Antal personer: 4
1 dl torkade små vita bönor
1 l grönsaksbuljong
2 potatisar
2 små morötter
2 små zucchini
2 tomater
1 liten purjolök
1 stjälk blekselleri
1 pressad vitlöksklyfta
1 liten gul lök
150 g backon
3 msk finhackad persilja
1/2 tsk torkad salvia
1/2 tsk torkad rosmarin
25 g smör
150 g kort pasta, t ex ditali eller risoni
salt
peppar
färskriven parmesan
1. Blötlägg bönorna enligt anvisningarna på paketet, ca 8-10 timmar.
2. Häll av vattnet och koka bönorna i nytt, lättsaltat vatten tills de är halvkokta, ca 20 minuter. Häll av kokvattnet.
3. Skala potatis och morötter och skär i små bitar.
4. Skär också zucchini, tomater, purjolök, blekselleri, gul lök och bacon i små bitar.
5. Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs bacon, lök, vitlök och alla grönsaker, utom tomaterna, i några minuter.
6. Tillsätt tomater, bönor, buljong och persilja.
7. Smula i de torkade kryddorna och sjud under lock i 10 minuter eller tills grönsakerna börjar kännas mjuka men fortfarande är spänstiga.
8. Salta, peppra och späd med lite extra buljong om det behövs.
9. Lägg i pastan och koka ytterligare ca 10 minuter.
10. Servera med riven parmesanost.
1 dl torkade små vita bönor
1 l grönsaksbuljong
2 potatisar
2 små morötter
2 små zucchini
2 tomater
1 liten purjolök
1 stjälk blekselleri
1 pressad vitlöksklyfta
1 liten gul lök
150 g backon
3 msk finhackad persilja
1/2 tsk torkad salvia
1/2 tsk torkad rosmarin
25 g smör
150 g kort pasta, t ex ditali eller risoni
salt
peppar
färskriven parmesan
1. Blötlägg bönorna enligt anvisningarna på paketet, ca 8-10 timmar.
2. Häll av vattnet och koka bönorna i nytt, lättsaltat vatten tills de är halvkokta, ca 20 minuter. Häll av kokvattnet.
3. Skala potatis och morötter och skär i små bitar.
4. Skär också zucchini, tomater, purjolök, blekselleri, gul lök och bacon i små bitar.
5. Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs bacon, lök, vitlök och alla grönsaker, utom tomaterna, i några minuter.
6. Tillsätt tomater, bönor, buljong och persilja.
7. Smula i de torkade kryddorna och sjud under lock i 10 minuter eller tills grönsakerna börjar kännas mjuka men fortfarande är spänstiga.
8. Salta, peppra och späd med lite extra buljong om det behövs.
9. Lägg i pastan och koka ytterligare ca 10 minuter.
10. Servera med riven parmesanost.
Tacopaj med köttfärs och nachos
Antal personer: 6
Ugn: 225 g och 200 g
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1-2 msk vatten
1 tsk salt
Fyllning
400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
2 dl passerade tomater
1 påse taco kryddmix
salt
peppar
400 g kidneybönor
3 dl rivost (lagrad)
1 paprika
8 stora coctailtomater
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda mjöl och smör till en grynig massa, för hand eller i maskin.
3. Tillsätt vatten och salt och jobba ihop till en deg.
4. Lägg degen i kylen för att vila 30 minuter.
5. Hacka lök och vitlök och fräs i smör i en stekpanna utan att det tar färg.
6. Hög värmen, tillsätt köttfärsen och låt den steka med tills den är smulig.
7. Häll på tomat och blanda i taco-kryddmixen.
8. Låt såsen koka ihop utan lock tills vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar.
9. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda i bönorna i köttfärssåsen och låt den svalna.
10. Platta ut pajdegen i en form, ca 26 cm, och nagga.
11. Förgrädda ca 10-15 minuter.
12. Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
13. Blanda i halva mängden ost i såsen.
14. Häll såsen i det förgräddade pajskalet och strö på resten av osten.
15. Lägg på strimlad paprika och halverade tomater.
16. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 40 minuter.
Servera med nachos, avokado/guacamole, tomatsalsa och ev gräddfil.
Ugn: 225 g och 200 g
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1-2 msk vatten
1 tsk salt
Fyllning
400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
2 dl passerade tomater
1 påse taco kryddmix
salt
peppar
400 g kidneybönor
3 dl rivost (lagrad)
1 paprika
8 stora coctailtomater
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda mjöl och smör till en grynig massa, för hand eller i maskin.
3. Tillsätt vatten och salt och jobba ihop till en deg.
4. Lägg degen i kylen för att vila 30 minuter.
5. Hacka lök och vitlök och fräs i smör i en stekpanna utan att det tar färg.
6. Hög värmen, tillsätt köttfärsen och låt den steka med tills den är smulig.
7. Häll på tomat och blanda i taco-kryddmixen.
8. Låt såsen koka ihop utan lock tills vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar.
9. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda i bönorna i köttfärssåsen och låt den svalna.
10. Platta ut pajdegen i en form, ca 26 cm, och nagga.
11. Förgrädda ca 10-15 minuter.
12. Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
13. Blanda i halva mängden ost i såsen.
14. Häll såsen i det förgräddade pajskalet och strö på resten av osten.
15. Lägg på strimlad paprika och halverade tomater.
16. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 40 minuter.
Servera med nachos, avokado/guacamole, tomatsalsa och ev gräddfil.
Potatissoppa
Antal personer: 4
6-8 potatisar
1 purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
timjan
cayennepeppar
1. Skala potatisen och skär den i bitar.
2. Snitta, skölj och strimla purjolöken.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Fräs purjo, lök och vitlök i smöret i en tjockbottnad katrull ett par minuter.
5. Häll på vattnet. Tillsätt buljongtärningarna och potatis.
6. Koka ca 10 minuter tills potatisen känns mjuk.
7. Tillsätt grädden och koka upp soppan.
8. Smaka av med salt och peppar, timjanoch cayennepeppar.
6-8 potatisar
1 purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
timjan
cayennepeppar
1. Skala potatisen och skär den i bitar.
2. Snitta, skölj och strimla purjolöken.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Fräs purjo, lök och vitlök i smöret i en tjockbottnad katrull ett par minuter.
5. Häll på vattnet. Tillsätt buljongtärningarna och potatis.
6. Koka ca 10 minuter tills potatisen känns mjuk.
7. Tillsätt grädden och koka upp soppan.
8. Smaka av med salt och peppar, timjanoch cayennepeppar.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)