Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
biffar
500 g nötfärs
1 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1/2 gul hackad lök
2 krm kryddpeppar
2 krm malen kryddnejlika
2 krm kanel
2 krm malen ingefära
olivolja och smör
potatis
800-1000 g potatis
olivolja
salt och peppar
rödkålssallad
300 g rödkål
1 grönt äpple
1 dl creme fraiche
1 msk skånsk senap
1 msk vit balsamvinäger
salt och svartpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Potatis: Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt och ringla över olja. Salta och peppra efter smak och blanda om ordentligt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills potatisen har fått fin gyllenbrun färg.
3. Biffar: Bland ströbröd, mjölk och ägg i en bunke och låt det stå och svälla en stund, ca 10 minuter.
4. Tillsätt färs, lök och kryddor till ströbrödsblandningen. Blanda om ordentligt och forma sedan 8 st biffar.
5. Hetta upp en stekpanna med lite smör och olja och stek biffarna gyllenbruna några minter på båda sidor. Lägg över biffarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen under potatisen, ca 10 minuter innan servering.
6. Rödkålssallad: Finstrimla och skölj kålen, skala äpplet och skär det i fina strimlor. Blanda somman i en skål med creme fraiche och senap. Tillsätt vinäger och smaka av med lite salt och peppar.
fredag 27 december 2013
söndag 22 december 2013
Havrekex
Antal: ca 50 st
Ugn: 225 grader
5 dl ljummen mjölk
7,5 dl havregryn
1,5 dl smält smör
1,5 dl strösocker
4 tsk hjorthornsalt
ca 1 l vetemjöl
Dag 1 (kväll)
1. Blanda mjölk, havregryn, smör och socker i en bunke.
2. Blanda vetemjöl och hjorthornsalt ordentligt.
3. Rör ner mjölet i havregrynssmeten.
4. Låt stå i rumstemperatur tills nästa dag.
Dag 2 (morgon)
1. Ta ut degen på ett mjölat bakbord.
2. Kavla ut till tunna plattor. Använd ev mer mjöl om degen fastnar.
3. Ta ut runda kakor med t ex ett burklock (ca 10 cm i diameter). Nagga och lägg på bakplåtspapper på plåt.
4. Grädda lite under mitten av ugnen i ca 6-7 minuter.
Ugn: 225 grader
5 dl ljummen mjölk
7,5 dl havregryn
1,5 dl smält smör
1,5 dl strösocker
4 tsk hjorthornsalt
ca 1 l vetemjöl
Dag 1 (kväll)
1. Blanda mjölk, havregryn, smör och socker i en bunke.
2. Blanda vetemjöl och hjorthornsalt ordentligt.
3. Rör ner mjölet i havregrynssmeten.
4. Låt stå i rumstemperatur tills nästa dag.
Dag 2 (morgon)
1. Ta ut degen på ett mjölat bakbord.
2. Kavla ut till tunna plattor. Använd ev mer mjöl om degen fastnar.
3. Ta ut runda kakor med t ex ett burklock (ca 10 cm i diameter). Nagga och lägg på bakplåtspapper på plåt.
4. Grädda lite under mitten av ugnen i ca 6-7 minuter.
Älgfärsbiffar med potatisrulle och chokladig portvinsås
Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader
Tidsåtgång: ca 1,5 timmar
chokladig portvinsås
2 dl portvin
1 dl vatten
2 msk viltfond
1 hackad schalottenlök
25-50 g mörk choklad, minst 70%
1-2 tsk lingonsylt
1 msk smör
salt och nymalen peppar
örtig potatisrulle
1 rulle färdig smördeg
600 g skalad potatis (fast sort)
2 vitlöksklyftor
färsk timjan
färsk rosmarin
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
1 ask färskost med vitlök och örter
1 ägg
älgfärsbiffar
500 g älgfärs
2 dl vispgrädde
0,5 dl ströbröd
0,5 msk viltfond
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
0,5 tsk lökpulver
1 ägg
1 msk smör
1 msk rapsolja
1. Såsen: Fräs schalottenlöken i lite smör så den blir mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt portvin, vatten och fond. Reducera såsen till ungefär hälften (låt småkoka i 30-60 min).
3. Tillsätt choklad och lingonsylt. Smaka av med salt och peppar.
4. Sila såsen och värm upp.
5. Tillsätt resten av smöret.
6. Örtig potatisrulle: Sätt ugnen på 225 grader.
7. Riv potatisen grovt. Torka gärna av potatisen och stek sedan omedelbart i smör med vitlöken några minuter. Salta och peppra.
8. Tillsätt en halv kruka timjan och ca 1/3 kruka rosmarin.
9. Rulla ut smördeg på bakplåtspapper.
10. Fördela potatisen i mitten av smördegen och klicka på färskosten.
11. Vik över degen, pensla med lätt uppvispad ägg och grädda 20 minuter i mitten av ugnen.
12. Älgfärsbiffar: Låt ströbrödet svälla i vispgrädden ca 15 minuter.
13. Blanda i ägg, kryddor, fond och färs.
14. Forma till biffar. Stek i smör och rapsolja på medelstark värme i ca 10 minuter.
Det går bra att förbereda dagen före genom att göra portvinssåsen klar fram till och med punkt 4. Potatisrullen kan göras klar fram till och med punkt 8.
Ugn: 225 grader
Tidsåtgång: ca 1,5 timmar
chokladig portvinsås
2 dl portvin
1 dl vatten
2 msk viltfond
1 hackad schalottenlök
25-50 g mörk choklad, minst 70%
1-2 tsk lingonsylt
1 msk smör
salt och nymalen peppar
örtig potatisrulle
1 rulle färdig smördeg
600 g skalad potatis (fast sort)
2 vitlöksklyftor
färsk timjan
färsk rosmarin
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
1 ask färskost med vitlök och örter
1 ägg
älgfärsbiffar
500 g älgfärs
2 dl vispgrädde
0,5 dl ströbröd
0,5 msk viltfond
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
0,5 tsk lökpulver
1 ägg
1 msk smör
1 msk rapsolja
1. Såsen: Fräs schalottenlöken i lite smör så den blir mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt portvin, vatten och fond. Reducera såsen till ungefär hälften (låt småkoka i 30-60 min).
3. Tillsätt choklad och lingonsylt. Smaka av med salt och peppar.
4. Sila såsen och värm upp.
5. Tillsätt resten av smöret.
6. Örtig potatisrulle: Sätt ugnen på 225 grader.
7. Riv potatisen grovt. Torka gärna av potatisen och stek sedan omedelbart i smör med vitlöken några minuter. Salta och peppra.
8. Tillsätt en halv kruka timjan och ca 1/3 kruka rosmarin.
9. Rulla ut smördeg på bakplåtspapper.
10. Fördela potatisen i mitten av smördegen och klicka på färskosten.
11. Vik över degen, pensla med lätt uppvispad ägg och grädda 20 minuter i mitten av ugnen.
12. Älgfärsbiffar: Låt ströbrödet svälla i vispgrädden ca 15 minuter.
13. Blanda i ägg, kryddor, fond och färs.
14. Forma till biffar. Stek i smör och rapsolja på medelstark värme i ca 10 minuter.
Det går bra att förbereda dagen före genom att göra portvinssåsen klar fram till och med punkt 4. Potatisrullen kan göras klar fram till och med punkt 8.
Lammköttbullar i tomatsås
Antal portioner: 4 st
köttbullar
500 g lammfärs
1.2 finhackade schalottenlökar
0,5 vitlöksklyfta
1 dl grädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk torkad timjan
rivet skal från 2 citroner (eko)
tomatsås
2 finhackade schalottenlökar
1,5 finhackade vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar krossade tomater
0,5 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk balsamvinäger
0,5 tsk torkad timjan
0,5 tsk torkad basilika
1 krm svartpeppar
1. Tomatsås: Fräs lök och vitlök i olja på låg värme utan att den får färg.
2. Tillsätt tomater och kryddor.
3. Låt koka ihop och småputtra på svag värme.
4. Köttbullar: Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna.
5. Forma små köttbullar (som en matsked) och lägg ner i grytan.
6. Låt puttra under lock tills köttbullarna är genomkokta, ca 8 minuter.
Servera med pasta, färsk basilika och hyvlad parmesan.
köttbullar
500 g lammfärs
1.2 finhackade schalottenlökar
0,5 vitlöksklyfta
1 dl grädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk torkad timjan
rivet skal från 2 citroner (eko)
tomatsås
2 finhackade schalottenlökar
1,5 finhackade vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar krossade tomater
0,5 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk balsamvinäger
0,5 tsk torkad timjan
0,5 tsk torkad basilika
1 krm svartpeppar
1. Tomatsås: Fräs lök och vitlök i olja på låg värme utan att den får färg.
2. Tillsätt tomater och kryddor.
3. Låt koka ihop och småputtra på svag värme.
4. Köttbullar: Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna.
5. Forma små köttbullar (som en matsked) och lägg ner i grytan.
6. Låt puttra under lock tills köttbullarna är genomkokta, ca 8 minuter.
Servera med pasta, färsk basilika och hyvlad parmesan.
Örtiga fiskbiffar med krossad potatis
Antal portioner: 4 st
ca 600 g torskfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk frysta örter
2 msk potatismjöl
saften från 1/2 citron
1 dl grädde
smör och olivolja
800-1000 g fast potatis
2 msk smör
flingsalt och svartpeppar
1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Lägg fisken i en matberedare tillsammans med salt, peppar, örtkryddor, potatismjöl och citronsaft.
3. Mixa ihop och tillsätt grädden i en tunn stråle lite i taget.
4. Forma 8 st biffar med vattensköljda händer.
5. Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna och stek fiskbiffarna gyllenbruna på båda sidor. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan
6. Lägg upp den kokta potatisen på ett stort fat.
7. Krossa den med lite smör och strö över lite flingsalt och peppar.
ca 600 g torskfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk frysta örter
2 msk potatismjöl
saften från 1/2 citron
1 dl grädde
smör och olivolja
800-1000 g fast potatis
2 msk smör
flingsalt och svartpeppar
1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Lägg fisken i en matberedare tillsammans med salt, peppar, örtkryddor, potatismjöl och citronsaft.
3. Mixa ihop och tillsätt grädden i en tunn stråle lite i taget.
4. Forma 8 st biffar med vattensköljda händer.
5. Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna och stek fiskbiffarna gyllenbruna på båda sidor. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan
6. Lägg upp den kokta potatisen på ett stort fat.
7. Krossa den med lite smör och strö över lite flingsalt och peppar.
Mjölkchokladtryfflar med kardemumma
300 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
50 g rumsvarmt smör
1 tsk malen kardemumma
2 msk glykos eller honung
kakao att rulla i
1. Hacka chokladen fint och lägg i en bunke.
2. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå i 5 minuter.
3. Skär smöret i bitar.
4. Tillsätt kardemumma, glykos/honung och smör till chokladblandningen.
5. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i en matberedare.
6. Låt stå i kyl minst 6 timmar.
7. Forma små bollar och rulla i kakao.
Förvaras torrt och svalt.
2 dl vispgrädde
50 g rumsvarmt smör
1 tsk malen kardemumma
2 msk glykos eller honung
kakao att rulla i
1. Hacka chokladen fint och lägg i en bunke.
2. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå i 5 minuter.
3. Skär smöret i bitar.
4. Tillsätt kardemumma, glykos/honung och smör till chokladblandningen.
5. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i en matberedare.
6. Låt stå i kyl minst 6 timmar.
7. Forma små bollar och rulla i kakao.
Förvaras torrt och svalt.
lördag 7 december 2013
Päronkonjakstryffel
Antal: ca 35 stycken
1 3/4 dl grädde
150 gr mörk choklad
150 gr ljus choklad
ca 65 g rumsvarmt smör
3/4 dl päronkonjak
1. Bryt/hacka chokladen i mindre bitar.
2. Koka upp grädden och tillsätt chokladen.
3. Ta kastrullen från värmen och låt chokladen smälta helt. Rör försiktigt hela tiden så att allt blir väl blandat.
4. Rör ner smöret och låt det smälta.
5. Rör ner päronkonjaken.
6. Blanda allt väl.
7. Häll upp på bakplåtspapper i en form och låt stelna i kylskåp.
Skär i lagom stora bitar. Eller forma till små kulor med hjälp av en sked och händerna. Vänd/rulla dem i kakao eller florsocker.
Förvaras i kylskåp. De är godast rumsvarma så ta ut det antal som går åt strax innan servering.
Om man tycker att smeten blir för lös, minska lite på någon av grädden, smöret eller konjaken.
1 3/4 dl grädde
150 gr mörk choklad
150 gr ljus choklad
ca 65 g rumsvarmt smör
3/4 dl päronkonjak
1. Bryt/hacka chokladen i mindre bitar.
2. Koka upp grädden och tillsätt chokladen.
3. Ta kastrullen från värmen och låt chokladen smälta helt. Rör försiktigt hela tiden så att allt blir väl blandat.
4. Rör ner smöret och låt det smälta.
5. Rör ner päronkonjaken.
6. Blanda allt väl.
7. Häll upp på bakplåtspapper i en form och låt stelna i kylskåp.
Skär i lagom stora bitar. Eller forma till små kulor med hjälp av en sked och händerna. Vänd/rulla dem i kakao eller florsocker.
Förvaras i kylskåp. De är godast rumsvarma så ta ut det antal som går åt strax innan servering.
Om man tycker att smeten blir för lös, minska lite på någon av grädden, smöret eller konjaken.
Johanna Westmans citronkola
100 gr smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
skal från 2 väl tvättade citroner, helst eko
1. Smält smöret i en tjockbottnad vid kastrull.
2. Blanda i grädde, socker, sirap och vaniljsocker.
3. Koka utan lock tills smeten är 122-125 grader eller koka i ungefär 15-20 minuter och gör sedan ett kulprov.
4. Tillsätt citronskal och häll upp smeten på bakplåtspapper i en form. Välj storlek efter hur tjock du vill att kolabitarna ska vara.
5. Låt svalna och skär eller klipp kolan i bitar och slå in i papper, t ex bakplåtspapper.
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
skal från 2 väl tvättade citroner, helst eko
1. Smält smöret i en tjockbottnad vid kastrull.
2. Blanda i grädde, socker, sirap och vaniljsocker.
3. Koka utan lock tills smeten är 122-125 grader eller koka i ungefär 15-20 minuter och gör sedan ett kulprov.
4. Tillsätt citronskal och häll upp smeten på bakplåtspapper i en form. Välj storlek efter hur tjock du vill att kolabitarna ska vara.
5. Låt svalna och skär eller klipp kolan i bitar och slå in i papper, t ex bakplåtspapper.
Ernst choklad- och jordnötsgodis
1 burk jordnötssmör
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 liter Kellogs Special-K
1 tsk vaniljsocker
mörk och/eller ljus choklad att glasera med
1. Smält jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull.
2. Blanda ner Kellogs Special-K och vaniljsocker.
3. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form.
4. Glasera med smält choklad.
5. Låt stelna i kylskåp eller utomhus.
6. Skär upp i små bitar.
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 liter Kellogs Special-K
1 tsk vaniljsocker
mörk och/eller ljus choklad att glasera med
1. Smält jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull.
2. Blanda ner Kellogs Special-K och vaniljsocker.
3. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form.
4. Glasera med smält choklad.
5. Låt stelna i kylskåp eller utomhus.
6. Skär upp i små bitar.
Lax med citronpasta och sojabönor
Antal portioner: 4
Ugn: 200 grader
500-600 gr laxfilé
salt
valfri peppar
olivolja
4 portioner pasta
1 pkt sojabönor
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche
rivet skal av 1 citron
sallad
1/2 huvud isbergssallad
1/2 ask cocktailtomater
1/2 rödlök
olja
valfri vinäger
salt
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop salladen så att den får stå och mogna.
3. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form, salta och peppra.
4. Sätt in laxen i ugnen och tillaga ca 10 minuter.
5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet men de 2-3 sista minuterna sänks sojabönorna ned i en sil för att bli varma.
6. Smula ner buljongtärningen i en kastrull med crème fraiche.
7. Skölj citronen noga och riv ned skalet i kastrullen.
8. Låt koka upp och puttra i en halv minut, smaka sedan av med salt och peppar.
Ugn: 200 grader
500-600 gr laxfilé
salt
valfri peppar
olivolja
4 portioner pasta
1 pkt sojabönor
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl crème fraiche
rivet skal av 1 citron
sallad
1/2 huvud isbergssallad
1/2 ask cocktailtomater
1/2 rödlök
olja
valfri vinäger
salt
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop salladen så att den får stå och mogna.
3. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form, salta och peppra.
4. Sätt in laxen i ugnen och tillaga ca 10 minuter.
5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet men de 2-3 sista minuterna sänks sojabönorna ned i en sil för att bli varma.
6. Smula ner buljongtärningen i en kastrull med crème fraiche.
7. Skölj citronen noga och riv ned skalet i kastrullen.
8. Låt koka upp och puttra i en halv minut, smaka sedan av med salt och peppar.
Brytbröd
Antal: 35 st
Ugn: 230 grader
5 dl kallt vatten
3 msk ljust muscovadosocker
0,5 dl kallpressad rapsolja
ca 600 gr vetemjöl special
300 gr vetemjöl special fullkorn
25 gr jäst
15 gr salt
vallmofrö
1 uppvispat ägg till pensling
1. Häll vatten, mjöl, socker och rapsoljan i köksmaskinens bunke.
2. Dela jästen i småbitar och lägg i.
3. Arbeta degen smidig på låg hastighet i 16 minuter.
4. Tillsätt saltet och blanda i 2 minuter till.
5. Smörj en djup ugnsplåt med lite rapsolja.
6. Dela degen i 35 bitar, ca 35 gr styck, och rulla dem till bollar. Placera dem på plåten med ca 1 cm mellanrum.
7. Pensla med ägg och strö över så mycket vallmofrön som du vill.
8. Låt jäsa i ca 2 timmar under bakduk eller i kylen över natten.
9. Sätt på ugnen i god tid så att den blir ordentligt varm.
10. Grädda ca 13 minuter i mitten av ugnen på 230 grader tills brödet har en fin färg (om man använder termometer så ska brödet ha en temperatur på 97 grader).
Låt brödet svalna på galler utan bakduk.
Ugn: 230 grader
5 dl kallt vatten
3 msk ljust muscovadosocker
0,5 dl kallpressad rapsolja
ca 600 gr vetemjöl special
300 gr vetemjöl special fullkorn
25 gr jäst
15 gr salt
vallmofrö
1 uppvispat ägg till pensling
1. Häll vatten, mjöl, socker och rapsoljan i köksmaskinens bunke.
2. Dela jästen i småbitar och lägg i.
3. Arbeta degen smidig på låg hastighet i 16 minuter.
4. Tillsätt saltet och blanda i 2 minuter till.
5. Smörj en djup ugnsplåt med lite rapsolja.
6. Dela degen i 35 bitar, ca 35 gr styck, och rulla dem till bollar. Placera dem på plåten med ca 1 cm mellanrum.
7. Pensla med ägg och strö över så mycket vallmofrön som du vill.
8. Låt jäsa i ca 2 timmar under bakduk eller i kylen över natten.
9. Sätt på ugnen i god tid så att den blir ordentligt varm.
10. Grädda ca 13 minuter i mitten av ugnen på 230 grader tills brödet har en fin färg (om man använder termometer så ska brödet ha en temperatur på 97 grader).
Låt brödet svalna på galler utan bakduk.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)