Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
500 g ostfylld färsk pasta
50 g broccoli i buketter/mindre bitar
1 dl valnötter
1/2 dl olivolja
100 g fetaost
1/2 tsk svartpeppar
tomatsallad
4-5 tärnade tomater
1/2 finhackad liten rödlök
1 riven liten vitlöksklyfta
1 msk olivolja
salt, svartpeppar och ev honung
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg pastan i saltat kokande vatten och koka kraftigt i 2 minuter.
3. Häll av vattnet och lägg pastan i en ugnsform.
4. Vänd runt pastan med broccoli, valnötter och olivolja.
5. Toppa med smulad fetaost och svartpeppar.
6. Gratinera i mitten av ugnen tills osten fått lite färg, ca 15 minuter.
7. Blanda alla ingredienserna till tomatsalladen och smaka av med salt, peppar och honung.
tisdag 26 april 2016
söndag 24 april 2016
Ugnsstekt kyckling med pestopotatis och grannens sallad
Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
pesto
2 krukor basilika
2 dl finriven parmesan
50 g pinjekärnor
1 dl olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt
svartpeppar
potatis
800 g små fina potatisar
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
kyckling
4 kycklingfiléer
olivolja
sås
3 msk ketjap manis (söt indonesisk soja)
1 msk tomatpuré
1 finhackad vitlöksklyfta
1 krm chiliflakes
3 dl matlagningsgrädde
salt och svartpeppar
sallad
1 frisésalladshuvud, grovt strimlat
1 granatäpple, kärnorna (eller köp frysta granatäpplekärnor)
50 g pinjekärnor
25 g flagad parmesanost
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
2 ugnsfasta formar som kan stå bredvid varandra i ugnen (eller 2 ugnar eller under varandra i varmluftsugn)
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa basilika, parmesan, pinjekärnor, olja och vitlök till en slät pestoröra i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda potatisen med olja, salt och peppar och lägg i en ugnsfast form.
4. Dela ev kycklingfiléerna på mitten och stek dem runtom i olja. Salta och peppra.
5. Blanda ketjap manis, tomatpuré, vitlök, chiliflakes och grädde i en bunke.
6. Häll det i botten av en ugnsfast form och lägg sedan i kycklingen.
7. Ställ in potatisen i mitten av ugnen och rosta den i ca 20 minuter.
8. När potatisen har rostats ca 20 minuter, ställ in kycklingen bredvid och låt potatis och kyckling stå ytterligare ca 10-20 minuter. Tiden beror på hur stora bitar kycklingen är skuren i.
9. Blanda sallad, granatäpplekärnor och pinjenötter. Toppa med parmesan och ringla över vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.
Ugn: 200 grader
pesto
2 krukor basilika
2 dl finriven parmesan
50 g pinjekärnor
1 dl olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt
svartpeppar
potatis
800 g små fina potatisar
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
kyckling
4 kycklingfiléer
olivolja
sås
3 msk ketjap manis (söt indonesisk soja)
1 msk tomatpuré
1 finhackad vitlöksklyfta
1 krm chiliflakes
3 dl matlagningsgrädde
salt och svartpeppar
sallad
1 frisésalladshuvud, grovt strimlat
1 granatäpple, kärnorna (eller köp frysta granatäpplekärnor)
50 g pinjekärnor
25 g flagad parmesanost
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
2 ugnsfasta formar som kan stå bredvid varandra i ugnen (eller 2 ugnar eller under varandra i varmluftsugn)
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa basilika, parmesan, pinjekärnor, olja och vitlök till en slät pestoröra i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda potatisen med olja, salt och peppar och lägg i en ugnsfast form.
4. Dela ev kycklingfiléerna på mitten och stek dem runtom i olja. Salta och peppra.
5. Blanda ketjap manis, tomatpuré, vitlök, chiliflakes och grädde i en bunke.
6. Häll det i botten av en ugnsfast form och lägg sedan i kycklingen.
7. Ställ in potatisen i mitten av ugnen och rosta den i ca 20 minuter.
8. När potatisen har rostats ca 20 minuter, ställ in kycklingen bredvid och låt potatis och kyckling stå ytterligare ca 10-20 minuter. Tiden beror på hur stora bitar kycklingen är skuren i.
9. Blanda sallad, granatäpplekärnor och pinjenötter. Toppa med parmesan och ringla över vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.
lördag 23 april 2016
Pankopanerad torsk med kall äggsås
Antal portioner: 4 st
Ugn: 100 grader
600 g torskfilé
1 krm fint salt
1 krm malen svartpeppar
2 st ägg
2 dl pankoströbröd
1 dl vetemjöl
0,5 msk olivolja
0,5 msk smör
äggsås
4 st ägg
1 st rödlök
20 g ansjovisfiléer
1 dl naturell crème fraiche
1 dl majonäs
1 msk naturell kaviar
1 krm fint salt
1 krm malen svartpeppar
1. Koka äggen hårdkokta, ca 8-10 minuter. Låt svalna.
2. Skala och grovhacka ägg och rödlök.
3. Finhacka ansjovisen.
4. Blanda samman med crème fraiche, majonäs och kaviar i en skål. Anpassa mängden crème fraiche och majonäs efter eget tycke.
5. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.
6. Sätt ugnen på 100 grader.
7. Dela torskfiléerna i mindre bitar. Salta och peppar på båda sidor.
8. Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll pankoströbrödet och vetemjölet på varsin flat tallrik.
9. Vänd torskbitarna först i vetemjölet, sedan i äggen och sist i pankoströbrödet.
10. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek filéerna ca 2-3 minuter på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
11. Varmhåll i ugnen tills alla torskbitarna är stekta.
Servera med t ex potatis och blomkål som fått koka med några minuter på slutet.
Ugn: 100 grader
600 g torskfilé
1 krm fint salt
1 krm malen svartpeppar
2 st ägg
2 dl pankoströbröd
1 dl vetemjöl
0,5 msk olivolja
0,5 msk smör
äggsås
4 st ägg
1 st rödlök
20 g ansjovisfiléer
1 dl naturell crème fraiche
1 dl majonäs
1 msk naturell kaviar
1 krm fint salt
1 krm malen svartpeppar
1. Koka äggen hårdkokta, ca 8-10 minuter. Låt svalna.
2. Skala och grovhacka ägg och rödlök.
3. Finhacka ansjovisen.
4. Blanda samman med crème fraiche, majonäs och kaviar i en skål. Anpassa mängden crème fraiche och majonäs efter eget tycke.
5. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.
6. Sätt ugnen på 100 grader.
7. Dela torskfiléerna i mindre bitar. Salta och peppar på båda sidor.
8. Vispa upp äggen i en djup tallrik och häll pankoströbrödet och vetemjölet på varsin flat tallrik.
9. Vänd torskbitarna först i vetemjölet, sedan i äggen och sist i pankoströbrödet.
10. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek filéerna ca 2-3 minuter på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
11. Varmhåll i ugnen tills alla torskbitarna är stekta.
Servera med t ex potatis och blomkål som fått koka med några minuter på slutet.
söndag 3 april 2016
Söta gifflar
Antal: ca 40 st
Ugn: 225 grader
deg
300 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
4 msk strösocker
ca 11 dl vetemjöl
fyllning
50 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl vaniljsocker
1 dl strösocker
garnering
ägg
hackad sötmandel
strösocker
1. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm degspadet till fingervarmt.
3. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet.
4. Tillsätt socker och mjöl och arbeta till en smidig deg.
5. Dela degen i fyra bitar och kavla ut varje del för sig till en rundel. Sporra ut trekanter, ca 10 st per rundel.
6. Lägg en klick av fyllningen på den bredaste delen på varje trekant och rulla ihop till en giffel.
7. Låt gifflarna jäsa på bakpappersklädda plåtar i ca 60 minuter.
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Pensla med uppvispat ägg.
10. Blanda mandel och strösocker och strö över gifflarna.
11. Grädda i ca 10 minuter.
Ugn: 225 grader
deg
300 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
4 msk strösocker
ca 11 dl vetemjöl
fyllning
50 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl vaniljsocker
1 dl strösocker
garnering
ägg
hackad sötmandel
strösocker
1. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm degspadet till fingervarmt.
3. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet.
4. Tillsätt socker och mjöl och arbeta till en smidig deg.
5. Dela degen i fyra bitar och kavla ut varje del för sig till en rundel. Sporra ut trekanter, ca 10 st per rundel.
6. Lägg en klick av fyllningen på den bredaste delen på varje trekant och rulla ihop till en giffel.
7. Låt gifflarna jäsa på bakpappersklädda plåtar i ca 60 minuter.
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Pensla med uppvispat ägg.
10. Blanda mandel och strösocker och strö över gifflarna.
11. Grädda i ca 10 minuter.
Lax med pankotäcke, broccoli & ingefärssmör
Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader
600 g laxfilé i bit (skinnfri)
1 msk vita sesamfrön
2 msk svarta sesamfrön
1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
500 g broccoli
rapsolja
salt, nymalen svartpeppar
50 g rumsvarmt smör
1 msk finriven ingefära
1 tsk finrivet limeskal
1 riven vitlöksklyfta
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda sesamfrön, panko och 3 msk olja i en skål.
3. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
4. Fördela sesamtoppingen över laxen.
5. Skär broccolin i buketter. Skala ev stammen om den är grov och skär i mindre bitar. Blanda med 1 msk olja, 2 krm salt och 1 krm peppar.
6. Fördela broccolin i formen runt laxen.
7. Ställ in formen i mitten av ugnen ca 15 minuter tills fisken är klar och broccolin börjar bli mjuk och fått lite färg.
8. Blanda smör, ingefära, limeskal, vitlök och 1 krm salt.
9. Ta ut laxen och klicka smöret över broccolin eller servera smöret separat.
Servera med ris.
Om man inte hittar svarta sesamfrön så byt dem mot vita.
Ugn: 225 grader
600 g laxfilé i bit (skinnfri)
1 msk vita sesamfrön
2 msk svarta sesamfrön
1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
500 g broccoli
rapsolja
salt, nymalen svartpeppar
50 g rumsvarmt smör
1 msk finriven ingefära
1 tsk finrivet limeskal
1 riven vitlöksklyfta
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda sesamfrön, panko och 3 msk olja i en skål.
3. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
4. Fördela sesamtoppingen över laxen.
5. Skär broccolin i buketter. Skala ev stammen om den är grov och skär i mindre bitar. Blanda med 1 msk olja, 2 krm salt och 1 krm peppar.
6. Fördela broccolin i formen runt laxen.
7. Ställ in formen i mitten av ugnen ca 15 minuter tills fisken är klar och broccolin börjar bli mjuk och fått lite färg.
8. Blanda smör, ingefära, limeskal, vitlök och 1 krm salt.
9. Ta ut laxen och klicka smöret över broccolin eller servera smöret separat.
Servera med ris.
Om man inte hittar svarta sesamfrön så byt dem mot vita.
Grötbullar
Antal: 16-20 st
Ugn:230 grader
2 dl havregryn
3 1/2 dl kallt vatten
50 g rumsvarmt smör
25 g jäst
2 dl fingervarm mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
ca 8 dl vetemjöl
1. Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Lägg i smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt svalna.
2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp.
3. Blanda i gröt och sirap samt tillsätt vetemjölet lite i taget.
4. Blanda ihop allt till en deg och knåda den i maskin i 5 minuter.
5. Tillsätt saltet och fortsätt knåda i maskin ytterligare 2 minuter.
6. Låt degen jäsa i ca 45 minuter, gärna under plastfolie och inställd i kall ugn.
7. Dela degen i 16-20 bitar.
8. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
9. Låt dem jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
10. Sätt ugnen på 230 grader.
11. Pensla bröden med vatten och strö över lite havregryn.
12. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Låt svalna på ett galler under bakduk.
Ugn:230 grader
2 dl havregryn
3 1/2 dl kallt vatten
50 g rumsvarmt smör
25 g jäst
2 dl fingervarm mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
ca 8 dl vetemjöl
1. Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Lägg i smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt svalna.
2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp.
3. Blanda i gröt och sirap samt tillsätt vetemjölet lite i taget.
4. Blanda ihop allt till en deg och knåda den i maskin i 5 minuter.
5. Tillsätt saltet och fortsätt knåda i maskin ytterligare 2 minuter.
6. Låt degen jäsa i ca 45 minuter, gärna under plastfolie och inställd i kall ugn.
7. Dela degen i 16-20 bitar.
8. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
9. Låt dem jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
10. Sätt ugnen på 230 grader.
11. Pensla bröden med vatten och strö över lite havregryn.
12. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Låt svalna på ett galler under bakduk.
Asiatiska skärgårdsknyten
Antal portioner: 4 st
Ugn: 250 grader varmluft
800 g torskrygg
salt och peppar
4 st salladslökar
2 st gula lökar
1 kg färskpotatis
4 dl kokosmjölk
1 msk japansk soja
1 st tärning grönsaksbuljong
1 st röd finhackad chilipeppar
4 st limeblad
4 tsk fint salt
ca 1 dl vitt vin
8 st körsbärstomater
aluminiumfolie
1. Sätt ugnen på 250 grader varmluft (lite lägre om det är ugn utan varmluft).
2. Gör 8 st aluminiumark, stora nog att rymma ingredienserna för 1 portion.
3. Lägg ihop arken 2 och 2 ovanpå varandra så att det blir 4 portioner.
4. Dela fisken i 4 bitar och lägg i mitten av varje ark. Salta och peppra lätt.
5. Dela salladslöken, de gula lökarna och potatisen i mindre bitar och fördela runt fisken.
6. Blanda kokosmjölken med soja, buljongtärning och chilipeppar. Fördela över fisken.
7. Banka ut citrongräset och limebladen så smaken kommer fram och dela det i 4 delar. Blanda med saltet och fördela ut över fisken.
8. Skvätt över lite vin och lägg i 2 st körsbärstomater.
9. Vik ihop och försegla väl så att ingen vätska rinner ut.
10. Sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Går bra att lägga på grillen också!
Ugn: 250 grader varmluft
800 g torskrygg
salt och peppar
4 st salladslökar
2 st gula lökar
1 kg färskpotatis
4 dl kokosmjölk
1 msk japansk soja
1 st tärning grönsaksbuljong
1 st röd finhackad chilipeppar
4 st limeblad
4 tsk fint salt
ca 1 dl vitt vin
8 st körsbärstomater
aluminiumfolie
1. Sätt ugnen på 250 grader varmluft (lite lägre om det är ugn utan varmluft).
2. Gör 8 st aluminiumark, stora nog att rymma ingredienserna för 1 portion.
3. Lägg ihop arken 2 och 2 ovanpå varandra så att det blir 4 portioner.
4. Dela fisken i 4 bitar och lägg i mitten av varje ark. Salta och peppra lätt.
5. Dela salladslöken, de gula lökarna och potatisen i mindre bitar och fördela runt fisken.
6. Blanda kokosmjölken med soja, buljongtärning och chilipeppar. Fördela över fisken.
7. Banka ut citrongräset och limebladen så smaken kommer fram och dela det i 4 delar. Blanda med saltet och fördela ut över fisken.
8. Skvätt över lite vin och lägg i 2 st körsbärstomater.
9. Vik ihop och försegla väl så att ingen vätska rinner ut.
10. Sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Går bra att lägga på grillen också!
Citronkakor med vit choklad
Antal: ca 70 st
Ugn: 190 grader
225 g rumsvarmt smör
2,4 dl strösocker
1 ägg
1 msk finrivet citronskal (eller mer om man gillar citron)
1 msk pressad cintronsaft (eller mer om man gillar citron)
1 msk vatten
6,6 dl vetemjöl
1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
30 g riven vit choklad
1. Vispa ihop smör och strösocker till en mjuk smet.
2. Vispa i ägg, citronskal, citronsaft och vatten.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt. Arbeta in det i smörsmeten.
4. Tillsätt den rivna chokladen och blanda till en jämn fin deg.
5. Dela degen i 3 bitar och rulla dem till rullar, ca 4 cm i diameter. Plasta in rullarna och lägg dem i frysen i ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 190 grader.
7. Skär rullarna i ca 7 mm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.
Ugn: 190 grader
225 g rumsvarmt smör
2,4 dl strösocker
1 ägg
1 msk finrivet citronskal (eller mer om man gillar citron)
1 msk pressad cintronsaft (eller mer om man gillar citron)
1 msk vatten
6,6 dl vetemjöl
1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
30 g riven vit choklad
1. Vispa ihop smör och strösocker till en mjuk smet.
2. Vispa i ägg, citronskal, citronsaft och vatten.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt. Arbeta in det i smörsmeten.
4. Tillsätt den rivna chokladen och blanda till en jämn fin deg.
5. Dela degen i 3 bitar och rulla dem till rullar, ca 4 cm i diameter. Plasta in rullarna och lägg dem i frysen i ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 190 grader.
7. Skär rullarna i ca 7 mm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.
lördag 2 april 2016
Torskrygg med bacon
Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
4 tinade torskryggsfiléer
1/2 skalad och klyftad rödlök
140 g strimlad bacon
6 strimlade soltorkade tomater
4 msk flytande smör
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar
färsk persilja
timjan och/eller oregano
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stek rödlök och bacon ett par minuter.
3. Blanda i de soltorkade tomaterna.
4. Häll det flytande smöret i en ugnsform.
5. Klicka i sambal oelek, vitlöksklyftorna, salt och peppar och blanda med smöret. Bred ut i formen.
6. Lägg torskryggsfiléerna på smöret och klipp över lite färsk persilja.
7. Salta och peppra igen samt strö över lite timjan och/eller oregano.
8. Lägg baconröran på fisken och ställ in i ugnen. Låt stå ungefär 15 minuter, men ta ut efter halva tiden och ös fisken med smöret. Om man har tunna torskfiléer så behövs bara ca 10 minuter.
Servera med t ex potatismos och kokta grönsaker.
Ugn: 200 grader
4 tinade torskryggsfiléer
1/2 skalad och klyftad rödlök
140 g strimlad bacon
6 strimlade soltorkade tomater
4 msk flytande smör
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar
färsk persilja
timjan och/eller oregano
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stek rödlök och bacon ett par minuter.
3. Blanda i de soltorkade tomaterna.
4. Häll det flytande smöret i en ugnsform.
5. Klicka i sambal oelek, vitlöksklyftorna, salt och peppar och blanda med smöret. Bred ut i formen.
6. Lägg torskryggsfiléerna på smöret och klipp över lite färsk persilja.
7. Salta och peppra igen samt strö över lite timjan och/eller oregano.
8. Lägg baconröran på fisken och ställ in i ugnen. Låt stå ungefär 15 minuter, men ta ut efter halva tiden och ös fisken med smöret. Om man har tunna torskfiléer så behövs bara ca 10 minuter.
Servera med t ex potatismos och kokta grönsaker.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)