Lax med pankotäcke, broccoli & ingefärssmör

Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader

600 g laxfilé i bit (skinnfri)
1 msk vita sesamfrön
2 msk svarta sesamfrön
1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
500 g broccoli
rapsolja
salt, nymalen svartpeppar

50 g rumsvarmt smör
1 msk finriven ingefära
1 tsk finrivet limeskal
1 riven vitlöksklyfta

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda sesamfrön, panko och 3 msk olja i en skål.
3. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
4. Fördela sesamtoppingen över laxen.
5. Skär broccolin i buketter. Skala ev stammen om den är grov och skär i mindre bitar. Blanda med 1 msk olja, 2 krm salt och 1 krm peppar.
6. Fördela broccolin i formen runt laxen.
7. Ställ in formen i mitten av ugnen ca 15 minuter tills fisken är klar och broccolin börjar bli mjuk och fått lite färg.
8. Blanda smör, ingefära, limeskal, vitlök och 1 krm salt.
9. Ta ut laxen och klicka smöret över broccolin eller servera smöret separat.

Servera med ris.
Om man inte hittar svarta sesamfrön så byt dem mot vita.