Grekiska frikadeller med fetaost, persilja och citron i slow cooker

Antal portioner: 3-4 st

tomatsås
2 burkar krossade tomater med basilika
1 gul hackad lök
1,5 msk flytande kalvfond
1 tsk socker
2 dl vatten

köttbullar
500 g nötfärs
1/2 paket smulad fetaost
2 pressade vitlöksklyftor
rivet skal från 1 citron
1,5 msk vatten
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 krm malen kanel
salt & peppar

fetaostsalsa
1/2 knippe grovhackad bladpersilja
1/2 paket smulad fetaost
1 röd finhackad paprika
1 grön finhackad paprika
1/2 finhackad rödlök
1 tsk rödvinsvinäger
2 tsk olivolja
1 tsk torkad oregano
1 krm salt

till servering
bröd

1. Lägg alla ingredienser till tomatsåsen i slow cookern och rör om.
2. Blanda ingredienserna till köttbullarna och rulla sedan köttbullar. Det ska bli ungefär 14 stycken. Lägg ner dem i slow cookern.
3. Tillaga på low i 4-5 timmar. Ta den kortaste tiden och kontrollera om köttbullarna behöver längre tillagningstid.
4. Blanda ingredienserna till fetaostsalsan.
5. Toppa grytan med fetaostsalsan och servera med bröd.

Laxfilé med spenat

Antal personer: 4-6 st
Ugn: 200 grader

pajdeg
75 g smör
2 dl vetemjöl
3/4 dl kvarg
2 msk vatten

fyllning
300 g laxfilé
1 purjolök
1 msk smör
100 g babyspenat
rivet skal av 1 citron
3 ägg
2,5 dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl riven ost

1. Hacka samman smör och mjöl.
2. Tillsätt kvarg och vatten och arbeta ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en form och låt vila i kylen ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter i mitten av ugnen.
6. Skär laxen i småbitar.
7. Skär purjolöken i 1 cm stora skivor och fräs dem i smör.
8. Tillsätt spenat och fortsätt fräsa till den är mjuk.
9. Vänd ner citronskalet.
10. Fördela lax och spenatfräs i pajskalet.
11. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.
12. Häll i pajskalet och strö över osten.
13. Grädda ca 30 minuter i mitten av ugnen.

Baguette med ärt- och färskoströra

Antal: ca 8 skivor

1 dl ärter
1 dl färskost
1 msk basilika
salt och peppar
baguette
parmesan & ärtskott till dekorering

1. Mosa ärterna grovt för att behålla den gröna färgen.
2. Blanda ärterna med ost och basilika.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär 1-2 cm tjocka skivor av baguetten och rosta skivorna.
5. Lägg på en klick ärtröra.
6. Dekorera med en tunn skiva parmesan och ärtskott.

Glass med punschrussin

Antal portioner: 4 st

1 dl ekologiska russin, gärna stora
1/2 dl punsch
1/2 liter vaniljglass
4 havreflarn med choklad
citronmeliss

1. Blanda russin och punsch och låt stå ca 1 timme.
2. Skeda upp glassen i glas och toppa med russinen.
3. Bryt över kakorna och garnera med citronmeliss.

Vegan-lasagne

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

1 morot (ca 100 g)
1 gul paprika
1 selleristjälk
1 liten gul lök
100 g champinjoner
1/2 zucchini
1/2 finhackad röd chili
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 dl hackad färsk oregano eller 2 tsk torkad
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 dl Imat fraiche
6 torkade lasagneplattor
1 dl riven veganost

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tärna alla grönsaker fint och stek med chili och vitlök i olivolja tills de är något mjuka.
3. Tillsätt tomatpurén och stek 2 minuter under omrörning.
4. Häll i tomatkross och lägg i buljongtärning och oregano.
5. Salta, peppra och låt sjuda ca 8 minuter på låg värme.
6. Varva grönsaksröran med pastaplattor och Imat fraiche. Låt sista lagret vara grönsaksröra.
7. Toppa med riven ost.
8. Gratinera mitt i ugnen ca 30 minuter.

Servera med en grönsallad.

Minestronesoppa

Antal portioner: 4 st

100 g torkad pasta
1/2 strimlad purjolök
2 stjälkar strimlad selleri
2 strimlade morötter
2 strimlade stora vitlökar
1 strimlad rödlök
1 hackad zucchini
120 g strimlad lufttorkad skinka
ev 1 torkad chilifrukt
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
2 burkar krossade tomater
1 burk vita bönor
salt, svartpeppar
1 kruka hackad basilika
75 g finriven parmesan

1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
2. Fräs de strimlade grönsakerna mjuka i olivolja i en kastrull/gryta.
3. Lägg ned zucchini och skinka och fräs lite till.
4. Tillsätt chili, buljong, tomatkross och bönor. Låt koka under lock 10-15 minuter.
5. När det återstår några minuter, blanda i den kokta pastan. Späd med mer vatten om soppan blir för tjock.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Blanda ned parmesan och basilika.

Servera med ytterligare parmesan.

Chèvrefyllda lammfärsbiffar med grönsallad och rotfrukter

Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader

500 g lammfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
1 liten finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk finhackad timjan
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
100 g chèvre
1 msk olivolja

rotfrukter
200 g morötter
200 g rödbetor
200 g rotselleri
200 g palsternacka
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt
70 g salladsmix
ärtskott
ev extra chèvre
peppar och olja

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skär rotfrukterna i jämnstora bitar. Vänd runt dem i olja och lägg dem på en plåt. Salta och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
3. Blanda ströbrödet med vatten och ägg och låt svälla någon minut.
4. Tillsätt färs, lök, vitlök, timjan, salt och peppar och rör om till en jämn smet.
5. Forma till stora köttbullar och tryck in en bit chèvre i varje köttbulle.
6. Hetta upp olja i en stekpanna och genomstek biffarna.
7. Vänd runt de rostade rotfrukterna med salladsmix och ärtskott. Smula ev. över lite extra chèvre.
8. Krydda med peppar och ringla lite olja över.

Tomatsoppa

Antal portioner: 4 st

1 hackad gul lök
1 hackat äpple
olja
1 msk curry
800 g krossade tomater
1 msk buljongpulver (eller motsvarande)
1 dl vatten
ev. kött/kyckling/pasta/ris/fisk/grönsaker
2 dl grädde

1. Fräs lök i oljan tills löken blir mjuk, ca 5 minuter på mellanvärme.
2. Tillsätt äpple och curry och fräs någon minut till.
3. Tillsätt tomaterna och buljongpulvret.
4. Skölj ur tomatburkarna med vattnet och blanda i. Låt koka upp.
5. Tillsätt ev. kött/kyckling/pasta/ris/grönsaker, men är det rått/okokt så måste det koka tills det är klart. Fisk ska bara sjudas.
6. Tillsätt 2 dl grädde och låt sjuda upp.
7. Smaksätt med salt och peppar och strö över hackad persilja.

Egen tonic till gin

5 dl vatten
6 cl kinabarkspulver (beställ pulver/bitar på nätet)
1/4 dl citronsyra
1/2 apelsin (rivet skal och juice)
1/2 lime (rivet skal och juice)
1/2 citron (rivet skal och juice)
1 dl hackat citrongräs
1/2 tsk stött kryddpeppar
1 nypa grovt salt
agavesirap (1/2 - 3/4 dl per deciliter vätska från koket)

1. Blanda alla ingredienser utom agavesirap i en kastrull och låt koka upp.
2. Sänk temperaturen och låt sjuda svagt i 20 minuter.
3. Dra från värmen och låt stå 10-15 minuter.
4. Sila genom en silduk eller något liknande, typ melittafilter. Inget utom vätskan ska rinna igenom.
5. Blanda i den mindre mängden agavesirap. Smaka av och ta mer sirap enligt egen smak.
6. Värm vätskan tills sirapen löst sig helt.
7. Låt svalna och häll sedan tonicen i lämplig flaska. Förvara i kylskåp.

Prova fram en lämplig fördelning till gin & tonic, t ex
2 cl tonic, 4 cl gin och 6 cl sodavatten

Ursprungligt recept:
https://taffel.se/blog/tonic-hemmagjord