Minestronesoppa

Antal portioner: 4 st

100 g torkad pasta
1/2 strimlad purjolök
2 stjälkar strimlad selleri
2 strimlade morötter
2 strimlade stora vitlökar
1 strimlad rödlök
1 hackad zucchini
120 g strimlad lufttorkad skinka
ev 1 torkad chilifrukt
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
2 burkar krossade tomater
1 burk vita bönor
salt, svartpeppar
1 kruka hackad basilika
75 g finriven parmesan

1. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
2. Fräs de strimlade grönsakerna mjuka i olivolja i en kastrull/gryta.
3. Lägg ned zucchini och skinka och fräs lite till.
4. Tillsätt chili, buljong, tomatkross och bönor. Låt koka under lock 10-15 minuter.
5. När det återstår några minuter, blanda i den kokta pastan. Späd med mer vatten om soppan blir för tjock.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Blanda ned parmesan och basilika.

Servera med ytterligare parmesan.