Broccolipasta med rostade hasselnötter

Antal portioner: 4 st

400 g pasta
500 g broccoli
2 dl hasselnötter
ev mer färskriven parmesan
svartpeppar

pastasås
5 dl vispgrädde
2.3 dl färskriven paarmesan
1 citron, finrivet skal
salt
svartpeppar

1. Rosta hasselnötterna i en torr panna tills skalet börjar lossna. Gnid bort de lösa skalbitarna genom att krama runt nötterna i en kökshandduk. Hacka dem grovt.
2. Koka upp grädden i en kastrull och reducera (koka ihop) tills cirka hälften återstår, ca 10 minuter. Tillsätt parmesan och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
3. Koka pastan enligt ansvisning på förpackningen.
4. Skär broccolin i mindre bitar. Låt broccolin koka med i pastavattnet de sista 3 minuterna.
5. Vänd runt pasta och broccoli i såsen. Toppa ev med mer parmesan samt hasselnötterna och svartpeppar.

Servera till t ex ugnsbakad lax, räkor eller lufttorkad skinka.

Korvstroganoff i Crockpot

Antal portioner: 6-8 st

800 g falukorv i strimlor
2 hackade gula lökar
1 hackad vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 burk vatten (använd tomatburken)
1 msk tomatpuré
1 dl chilisås
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk kalvfond

1. Blanda allt i crockpoten.
2. Kör 5 timmar på låg värme (low).

Amerikansk pumpapaj

Antal portioner: 10 st
Ugn: 200 grader

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

4 dl grovhackat pumpainnehåll
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk malen nejlika
1 tsk malen ingefära
1 krm salt
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde

1. Hacka ihop mjöl, strösocker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en ugnssäker form, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl i ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Koka pumpabitarna i lättsaltat vatten ca 5-8 minuter. Häll av vattnet i en sil och låt pumpan rinna av ordentligt.
4. Mixa pumpan till puré och låt den svalna något. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och häll i den ogräddade pajformen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter. Låt kallna.

Sikta över lite florsocker och servera med vispad grädde och ev bär.

Thaikyckling med linser och röd curry

Antal portioner: 4 st

5+5 dl vatten
1+1 hönsbuljongtärning
2 kycklingfiléer (ca 450 g)
1/2 tsk salt
3 dl ris, gärna jasmin
1/2 msk neutral olja
400 ml kokosmjölk
1 tunt skivad morot
1 1/2 dl torkade röda linser

röd currypasta
1 finstrimlad citrongräs
1 skivad röd chili
1/2 liten hackad gul lök
40 g skivad ingefära
2-3 skivade vitlöksklyftor

grönsaker till servering
1/2 tunt skivad och strimlad zucchini
4 dl fint strimlad morot
2 strimlade salladslökar
ev 1 kruka thaibasilika

1. Koka upp 5 dl vatten med 1 buljongtärning och salt.
2. Lägg ner kycklingfiléerna och låt koka tills kycklingen är lätt att dra isär med en gaffel, ca 40 minuter.
3. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
4. Mixa alla ingredienserna till currypastan slät (eller köp färdiggjord).
5. Hetta upp olja i en kastrull och fräs currypastan under omrörning någon minut.
6. Häll i 5 dl vatten, kokosmjölken, moroten och smula ner 1 buljongtärning. Låt sjuda ca 10 minuter och mixa sedan såsen slät. Smaka av med salt.
7. Tillsätt linserna och låt koka tills de är mjuka, ca 10 minuter till.
8. Vänd ner kycklingen.

Servera med riset och grönsakerna.

Pistasch- och päronglass

Antal portioner: 4 st

60 g pistaschnötter
2 stora mjuka päron
5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
1 burk kondenserad mjölk

1. Mixa nötterna länge, tills det blir som ett nötmjöl.
2. Skala och tillsätt päronen.
3. Mixa nötter och päron till en jämn smet.
4. Vispa grädden fluffig.
5. Vänd ihop alla ingredienserna med den kondenserade mjölken.
6. Häll upp i en form och frys minst 8 timmar.

Halloumistroganoff

Antal portioner: 4 st

1 hackad gul lök

1 hackad vitlöksklyfta

1 hackad röd paprika

400 g halloumi skuren i mindre bitar

1 msk tomatpuré

2 tsk oregano

1 tsk paprikapulver

salt

svartpeppar

500 g krossade tomater

1 dl matlagningsgrädde (eller fetare grädde)

1/2 dl vatten

1. Fräs halloumin så att bitarna får fin färg. Lägg åt sidan.
2. Fräs lök, vitlök och paprika och blanda i tomatpuré, oregano, paprikapulver, salt och peppar.
3. Blanda sedan ner resten av ingredienserna.
4. Koka upp och låt sjuda på svag värme i ca 15 minuter under lock.

Servera med t ex matvete, majs och en stor färgglad sallad.

Boeuf bourguignon med högrevsfärs

Antal portioner: 4 st

1 tsk neutral olja
10 steklökar, röda eller gula
100 g tärnat rökt sidfläsk
3 msk tomatpuré
500 g högrevsfärs
salt
svartpeppar
150 g små champinjoner
3 dl rött vin
1 dl vatten
2 msk koncentrerad oxfond
3 lagerblad

1. Hetta upp olja i en gryta och stek lök och sidfläsk med tomatpuré. Stek tills fläsket är ordentligt brynt.
2. Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt.
3. Salta och peppra efter smak.
4. Lägg i svamparna och stek en liten stund till.
5. Häll i vin, vatten och fond.
6. Lägg i lagerbladen och låt sjuda under lock ca 15 minuter.

Servera med t ex potatis eller ris.

Bakad torsk i pestogrädde med tomater

Antal personer: 4 st
Ugn: 225 grader

4 bitar torskfilé à 150 g
100 g babyspenat
1 citron
2,5 dl matlagningsgrädde (eller vanlig grädde)
1/2 - 1 dl basilikapesto efter egen smak
400 g körsbärstomater på kvist
salt
nymald svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Strö 1/2 tsk salt över fisken och låtstå ca 5 minuter.
3. Fördela spenaten i botten på en smord ugnssäker form.
4. Lägg fisken på spenaten.
5. Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 1 msk saft.
6. Vispa ihop grädde, pesto, citronskal, citronsaft, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar och häll över fisken.
7. Halvera tomaterna och strö dem runt om.
8. Tillaga mitt i ugnen ca 10-15 minuter beroende på filéernas tjocklek.

Servera med valfria tillbehör.