Antal personer: 4
8 skivor tvådelad kycklingfilé (Guldfågelns Mannerström)
1 lime
1 bit purjolök (ca 10 cm finstrimlad)
2 klyftor vitlök
1 röd paprika
1/2 - 1 chilifrukt
1 burk kokosmjölk
0,5 - 1 msk Thai red curry (puver)
en nypa Red hot chili flakes
färsk koriander och citronmeliss
salt och peppar
smör
kycklingfond (ingår)
1. Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Ta upp kycklingen.
2. Fräs purjolök, finhackad vitlök, paprika och chili. Krydda med curry och chili flakes.
3. Tillsätt kycklingfonden och kokosmjölk.
4. Skär kycklingen diagonalt i ca 2 cm tjocka strimlor och lägg tillbaka i pannan. Låt puttra i ca 10 minuter.
5. Strö över de hackade örterna.
Servera med nudlar.
söndag 28 oktober 2012
Pulled pork
Antal personer: 8
1 kg benfri fläskkarré
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl tomatketchup
1 1/2 msk chipotlepasta
1 tsk malen koriander
1 1/2 tsk malen spiskummin
1 1/2 tsk salt
Tillbehör:
1 liter sallad
1 burk svarta bönor
2 avokado
2 dl tomatsalsa
3 dl gräddfil
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägg köttet i en ugnssäker form.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Blanda ketchup med alla kryddor och gnid in köttet med det.
5. Strö över löken.
6. Häll 1/2 dl vatten i formen. Täck med lock eller aluminiumfolie.
7. Tillaga i mitten av ugnen ca 4 timmar (eller längre).
8. Låt svalna något. Riv kötten i trådar med hjälp av en gaffel och blanda det med såsen.
Servera med tillbehören
1 kg benfri fläskkarré
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl tomatketchup
1 1/2 msk chipotlepasta
1 tsk malen koriander
1 1/2 tsk malen spiskummin
1 1/2 tsk salt
Tillbehör:
1 liter sallad
1 burk svarta bönor
2 avokado
2 dl tomatsalsa
3 dl gräddfil
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägg köttet i en ugnssäker form.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Blanda ketchup med alla kryddor och gnid in köttet med det.
5. Strö över löken.
6. Häll 1/2 dl vatten i formen. Täck med lock eller aluminiumfolie.
7. Tillaga i mitten av ugnen ca 4 timmar (eller längre).
8. Låt svalna något. Riv kötten i trådar med hjälp av en gaffel och blanda det med såsen.
Servera med tillbehören
Gräddiga köttbullar med oliver och persilja
Antal personer: 4
1 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 gul lök
2 schlottenlökar
1 vitlöksklyfta
4 soltorkade tomater
500 nötfärs
1 ägg
1 tsk oregano
1 dl riven parmesan
1 tsk salt
2 krm peppar
1 msk olivolja
2 1/2 matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 dl urkärnade kalamataoliver
1 dl grovhackad persilja
1. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt stå ca 5 minuter.
2. Skala och finhacka lök, schalottenlökar och vitlöksklyftan var för sig.
3. Hacka de soltorkade tomaterna.
4. Blanda nötfärs, soltorkade tomater, ägg, oregano och parmesan med ströbrödsblandningen.
5. Krydda med salt och peppar.
6. Forma köttbullar av smeten och bryn dem runt om i olivolja.
7. Tillsätt schalottenlök, vitlök och matlagningsgrädde. Krydda med salt och peppar.
8. Låt småkoka ca 5 minuter under lock eller tills köttbullarna är klara.
9. Strö över oliver och persilja
1 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 gul lök
2 schlottenlökar
1 vitlöksklyfta
4 soltorkade tomater
500 nötfärs
1 ägg
1 tsk oregano
1 dl riven parmesan
1 tsk salt
2 krm peppar
1 msk olivolja
2 1/2 matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 dl urkärnade kalamataoliver
1 dl grovhackad persilja
1. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt stå ca 5 minuter.
2. Skala och finhacka lök, schalottenlökar och vitlöksklyftan var för sig.
3. Hacka de soltorkade tomaterna.
4. Blanda nötfärs, soltorkade tomater, ägg, oregano och parmesan med ströbrödsblandningen.
5. Krydda med salt och peppar.
6. Forma köttbullar av smeten och bryn dem runt om i olivolja.
7. Tillsätt schalottenlök, vitlök och matlagningsgrädde. Krydda med salt och peppar.
8. Låt småkoka ca 5 minuter under lock eller tills köttbullarna är klara.
9. Strö över oliver och persilja
Havrebullar
Antal: 15-20 st
Ugn: 225 grader
25 g jäst
5 dl vatten
2 msk matfett
2 msk honung
1 tsk salt
2 1/2 dl havregryn
10-11 dl vetemjöl special
ägg till pensling
havregryn till garnering
1. Lös upp jästen i ljummet vatten, ca 37 grader.
2. Tillsätt mjukt matfett i klickar, honung och havregryn. Låt stå och svälla i 15 minuter.
3. Arbeta in det mesta av mjölet till en smidig deg. Tillsätt saltet på slutet.
4. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Arbeta degen på mjölat bakbord och dela i önskat antal bitar. Rulla till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Jäs till dubbel storlek.
8. Pensla med ägg och strö på havregryn.
9. Grädda i ca 15 minuter.
Ugn: 225 grader
25 g jäst
5 dl vatten
2 msk matfett
2 msk honung
1 tsk salt
2 1/2 dl havregryn
10-11 dl vetemjöl special
ägg till pensling
havregryn till garnering
1. Lös upp jästen i ljummet vatten, ca 37 grader.
2. Tillsätt mjukt matfett i klickar, honung och havregryn. Låt stå och svälla i 15 minuter.
3. Arbeta in det mesta av mjölet till en smidig deg. Tillsätt saltet på slutet.
4. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Arbeta degen på mjölat bakbord och dela i önskat antal bitar. Rulla till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Jäs till dubbel storlek.
8. Pensla med ägg och strö på havregryn.
9. Grädda i ca 15 minuter.
lördag 20 oktober 2012
Lax asian style med lime och cashewnötter
Antal personer: 4
1 kg laxfilé i bit med skinn
4 dl glaze (se recept nedan)
2 msk sesamfrön
2 st broccolistånd (à 250 g)
2 st lime
1 röd chilifrukt
1 dl rostade cashewnötter
salt, peppar
olivolja
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Krydda laxen med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
3. Fördela 1 dl av glazen över laxen. Ställ mitt i ugnen 20-25 minuter.
4. Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna.
5. Skär 1 lime och chili i tunna skivor.
6. Skär broccolin i buketter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Blanda dem med finrivet skal av 1 lime och 1 msk olja.
7. Ta ut laxen. Garnera med seamfrön, limeskivor, chili och koriander.
Servera med broccoli, cashewnötter och resten av glazen vid sidan om. Basmatiris smakar gott till.
Glaze (ca 4 dl)
2 dl sweet chilisås
2 dl teriyakisås
1 röd chilifrukt (urkärnad och finhackad)
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad koriander
1 1/2 msk finhackad ingefära
finrivet skal av 1 lime
2 msk färskpressad limejuce
1 tsk torkade, smulade kaffir limeblad (kan uteslutas)
1. Blanda ihop allt till glazen
1 kg laxfilé i bit med skinn
4 dl glaze (se recept nedan)
2 msk sesamfrön
2 st broccolistånd (à 250 g)
2 st lime
1 röd chilifrukt
1 dl rostade cashewnötter
salt, peppar
olivolja
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Krydda laxen med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
3. Fördela 1 dl av glazen över laxen. Ställ mitt i ugnen 20-25 minuter.
4. Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna.
5. Skär 1 lime och chili i tunna skivor.
6. Skär broccolin i buketter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Blanda dem med finrivet skal av 1 lime och 1 msk olja.
7. Ta ut laxen. Garnera med seamfrön, limeskivor, chili och koriander.
Servera med broccoli, cashewnötter och resten av glazen vid sidan om. Basmatiris smakar gott till.
Glaze (ca 4 dl)
2 dl sweet chilisås
2 dl teriyakisås
1 röd chilifrukt (urkärnad och finhackad)
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad koriander
1 1/2 msk finhackad ingefära
finrivet skal av 1 lime
2 msk färskpressad limejuce
1 tsk torkade, smulade kaffir limeblad (kan uteslutas)
1. Blanda ihop allt till glazen
Frukostbröd
Antal: 24 st
5 dl ljummet vatten
50 g jäst
0,5 dl linfrö
2 dl havregryn
10 dl vetemjöl
1 msk salt
2 msk sirap
0,5 dl olja
sesamfrön/solrosfrön/vallmöfrön
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lös upp jästen i lite av degvätskan.
3. Blanda alla ingredienserna i maskin 5 min eller något längre för hand. Degens skall bli fast och släppa något från bunkens kanter.
4. Jäs degen ca 45 minuter eller till drygt dubbel storlek.
5. Stjälp upp degen på mjölat bord och vik ihop den och knåda lätt.
6. Tryck eller dra ut degen till en rektangel och dela den i 24 bitar med kniv. Doppa ev en av de kladdiga kanterna i frön och lägg biten på plåt med bakplåtspapper.
7. Jäs ca 30 minuter.
8. Grädda ca 12 minuter.
5 dl ljummet vatten
50 g jäst
0,5 dl linfrö
2 dl havregryn
10 dl vetemjöl
1 msk salt
2 msk sirap
0,5 dl olja
sesamfrön/solrosfrön/vallmöfrön
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lös upp jästen i lite av degvätskan.
3. Blanda alla ingredienserna i maskin 5 min eller något längre för hand. Degens skall bli fast och släppa något från bunkens kanter.
4. Jäs degen ca 45 minuter eller till drygt dubbel storlek.
5. Stjälp upp degen på mjölat bord och vik ihop den och knåda lätt.
6. Tryck eller dra ut degen till en rektangel och dela den i 24 bitar med kniv. Doppa ev en av de kladdiga kanterna i frön och lägg biten på plåt med bakplåtspapper.
7. Jäs ca 30 minuter.
8. Grädda ca 12 minuter.
Nötchokladrutor
200 g mjukt smör
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl (drygt) vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 hg (ca 3 dl) nötkärnor
1. Sätt ugnen på 175-200 grader.
2. Vispa matfett, ägg och socker pösigt.
3. Blanda mjöl och bakpulver.
4. Rör ner kakao, vaniljsocker och mjölet i äggblandningen.
5. Hacka nötterna och blanda ner hälften av dem.
6. Bred smeten i en väl smord liten långpanna.
7. Strö över resten av nötterna och grädda ca 12-15 minuter.
8. Skär kakan i små rutor och lossa dem från plåten.
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl (drygt) vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 hg (ca 3 dl) nötkärnor
1. Sätt ugnen på 175-200 grader.
2. Vispa matfett, ägg och socker pösigt.
3. Blanda mjöl och bakpulver.
4. Rör ner kakao, vaniljsocker och mjölet i äggblandningen.
5. Hacka nötterna och blanda ner hälften av dem.
6. Bred smeten i en väl smord liten långpanna.
7. Strö över resten av nötterna och grädda ca 12-15 minuter.
8. Skär kakan i små rutor och lossa dem från plåten.
Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger
Antal personer: 4
750 g körsbärstomater
4 skalade och skivade vitlöksklyftor
1 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
1 tsk svartpeppar
1 msk flingsalt
900 g kycklingbröstfilé
250 g skivad mozzarella
basilikablad
1. Lägg tomater och vitlök i en rymlig ugnsform.
2. Tillsätt olja, balsamvinäger, svartpeppar och lite salt.
3. Låt stå i ugnen i 10 minuter.
4. Dela kycklingfiléerna till två tunna filéer vardera.
5. Salta och peppra filéerna, lägg på en skiva mozzarella, basilikablad och rulla ihop.
6. Lägg kycklingrullarna på tomaterna med skarven neråt. Salta och peppra.
7. Låt stå i ugnen ytterligare 15 minuter.
750 g körsbärstomater
4 skalade och skivade vitlöksklyftor
1 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
1 tsk svartpeppar
1 msk flingsalt
900 g kycklingbröstfilé
250 g skivad mozzarella
basilikablad
1. Lägg tomater och vitlök i en rymlig ugnsform.
2. Tillsätt olja, balsamvinäger, svartpeppar och lite salt.
3. Låt stå i ugnen i 10 minuter.
4. Dela kycklingfiléerna till två tunna filéer vardera.
5. Salta och peppra filéerna, lägg på en skiva mozzarella, basilikablad och rulla ihop.
6. Lägg kycklingrullarna på tomaterna med skarven neråt. Salta och peppra.
7. Låt stå i ugnen ytterligare 15 minuter.
Festgratäng
Antal personer: 4
1 kg spättafiléer
salt och peppar
2 msk smör
2 st purjolökar
2 st vitlöksklyftor
1 msk senap
1 tsk timjan
2 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
2 dl riven ost, t ex grevé
3 hg orensade räkor
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smörj en ugnsäker form. Lägg i filéerna och salta och peppra.
3. Bryn smör i en kastrull. Lägg i strimlad purjolök och låt det puttra en stund.
4. Strö över vetemjöl och späd med grädde och vitt vin.
5. Krydda med senap, timjan och pressad vitlök.
6. Tillsätt créme fraiche och riven ost.
7. Häll såsen över fisken. Hit går det att förbereda.
8. Gratinera i ca 30 min.
9. Dekorera med rensade räkor.
Servera sallad och pressad potatis till.
1 kg spättafiléer
salt och peppar
2 msk smör
2 st purjolökar
2 st vitlöksklyftor
1 msk senap
1 tsk timjan
2 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
2 dl riven ost, t ex grevé
3 hg orensade räkor
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smörj en ugnsäker form. Lägg i filéerna och salta och peppra.
3. Bryn smör i en kastrull. Lägg i strimlad purjolök och låt det puttra en stund.
4. Strö över vetemjöl och späd med grädde och vitt vin.
5. Krydda med senap, timjan och pressad vitlök.
6. Tillsätt créme fraiche och riven ost.
7. Häll såsen över fisken. Hit går det att förbereda.
8. Gratinera i ca 30 min.
9. Dekorera med rensade räkor.
Servera sallad och pressad potatis till.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)