Parmesankyckling, råstekt broccoli och chiliyoghurt

Antal personer: 4 st
Ugn: 175 grader

500 g kycklinglårfilé
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ströbröd
1 dl finriven parmesanost
2 vitlöksklyftor
2 färska broccoli à 250 g
finrivet skal av 1/2 citron
smör, olja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skär varje kycklinglårfilé i 3-4 bitar.
3. Häll mjölet i en skål.
4. Knäck äggen och vispa upp i en annan skål.
5. Blanda ströbröd, parmesan och 1/2 tsk salt i en tredje skål.
6. Vänd kycklingen i först mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödsblandningen.
7. Bryn kycklingen runt om i 1 msk smör och 2 msk olja i en stekpanna.
8. Lägg i en ugnssäker form och ställ in i ugnen tills kycklingen är genomstekt, ca 10 minuter.
9. Skala, dela och finhacka vitlöken.
10. Dela varje broccoli på längden i 6 delar.
11. Stek vitlök och broccoli i 2 msk olja i en stekpanna 6-8 minuter.
12. Krydda med 1 krm salt och 1/2 krm peppar.
13. Ta från värmen och strö över citronskalet.

Servera med ris och ev limeklyftor.

Fransk bondsoppa med linser & rökt fläsk

Antal personer: 4 st

2 finhackade gula lökar
2 morötter
150 g rotselleri
200 g rökt sidfläsk
1 hönsbuljongtärning
1 1/2 dl torkade röda linser
1 liter vatten
2 dl crème fraiche
1/2 dl hackad färsk persilja
smör
salt, svartpeppar

1. Skala morötter och rotselleri och skär dem i små tärningar.
2. Skär bort svålen från sidfläsket och skär resten i små tärningar.
3. Stek fläsket i lite smör i en kastrull ca 1 minut.
4. Tillsätt lök och grönsaker. Fräs ytterligare ca 2 minuter.
5. Tillsätt buljongtärningen, linser och vatten.
6. Krydda med 1 1/2 krm salt och 1 krm peppar.
7. Koka upp och låt soppan koka i ca 15 minuter.
8. Rör ner crème fraiche och persilja.

Det går bra att istället för linser använda risioni (italienska pastagryn).

Fyriskaka

Ugn: 200-225 grader

125 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk grädde

400 g lösa äpplen
1-2 msk strösocker
1 tsk kanel

rund form ca 22 cm i diameter, gärna med löstagbar botten
smör och ströbröd

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Sätt ugnen på 200-225 grader.
3. Smörj formen och ströa med ströbrödet.
4. Vispa det avsvalnade smöret pösigt med sockret.
5. Rör ned ett ägg i taget.
6. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det.
7. Rör ned grädden.
8. Häll smeten i formen.
9. Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor.
10. Stick ned klyftorna tätt intill varandra i smeten.
11. Blanda strösocker med kanel och strö det över smeten.
12. Grädda i ca 30 minuter.

Servera med vaniljsås eller glass.

Mozzarellafyllda färsbollar, tomatsås och zucchinipasta

Antal personer: 4 st
Ugn: 175 grader

färsbollar
500 g blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 finriven vitlöksklyfta
1 dl hackad färsk basilika
125 g mozzarella
1 zucchini, ca 300 g
färskpressad juice av 1/2 citron
350 g färsk fettuccine/tagliatelle
smör, olja
färsk basilika till garnering

tomatsås
1 finhackad gul lök
1 finhackad röd chilipeppar
1 förpackning krossade tomater (ca 400 g)
3 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk honung

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ströbröd och mjölk, låt stå 10 minuter.
3. Tillsätt färs, ägg, vitlök, basilika, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Rör snabbt ihop till en smet.
4. Skär mozzarellan i 16 bitar. Fördela och forma färsen runt varje mozzarellabit till runda bollar.
5. Bryn bollarna i 1 msk smör och 1 msk olja i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen ca 10-15 minuter.
6. Tomatsåsen: Fräs lök och chili i 1 msk olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning och 2 dl vatten. Krydda med 1 1/2 krm salt och 1 krm peppar. Låt småkoka ca 10 minuter under lock. Tillsätt honungen.
7. Hyvla zucchinin tunt med mandolin eller osthyvel. Blanda med citronjuicen.
8. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
9. Blanda pastan och zucchinin med hälften av tomatsåsen. Lägg upp på ett fat tillsammans med färsbollarna. Ringla över resten av tomatsåsen. Garnera med färsk basilika.