Rökig grillad potatis

Antal personer: 4 st

ca 1 kg färskpotatis

marinad
2 tsk liquid smoke
2 msk finhackad färsk salvia
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk rökt paprikapulver
2 msk olivolja
flingsalt

1. Skrapa och koka potatisen nätt och jämt färdig.
2. Blanda övriga ingredienser till en marinad i en stor plastpåse, använd ev 2 st.
3. Lägg i potatisarna och blanda runt försiktigt.
4. Låt ligga och samla smak så länge som möjligt, gärna ett par timmar.
5. Trä sedan upp på dubbla spett och grilla tills de får fin färg, ca 5-10 minuter.

Saftiga pannbiffar

Antal personer: 4 st
Ugn: 150 grader

500 g nötfärs
1 1/2 mjölk
1 dl ströbröd
1 msk kalvfond
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör och olivolja

1. Blanda mjölk, ströbröd, kalvfond, salt och peppar i en skål och låt det svälla någon minut.
2. Blanda färsen med ströbrödsblandningen och blanda ihop till en jämn smet.
3. Forma 6-8 pannbiffar.
4. Hetta upp en stekpanna med smör och olja och stek dem på medelstark värme tills de är knaprigt gyllenbruna, 4-5 minuter på varje sida.
5. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in dem i ugnen ca 10 minuter.

Rulltårta med vit chokladmousse och hallon

Antal bitar: 12 st
Ugn: 175 grader
Tid: 40 minuter

5 äggvitor
2 dl strösocker
3 msk kakao
3/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
3 dl färska hallon
ev körsbär till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en långpanna 30x40 cm med bakplåtspapper.
3. Vispa äggvitorna till fast skum, tillsätt sockret och fortsätta vispa tills det blir en hård och blank marängsmet.
4. Sikta ner kakao, potatismjöl och bakpulver. Rör försiktigt tills allt är väl blandat.
5. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret och grädda 18-20 minuter i mitten av ugnen.
6. Strö socker över ett bakplåtspapper. Vänd upp tårtbottnen på det.
7. Dra loss papperet som kakan gräddats på. Låt svalna helt.
8. Hacka chokladen och smält tillsammans med 1/2 dl grädde i ett vattenbad. Låt svalna helt.
9. Vispa resterande grädde och vänd ner den smälta chokladen.
10. Bred ut chokladmoussen på tårtbottnen (spara lite mousse till garnering), sprid ut hallonen jämnt och rulla ihop rulltårtan från långsidan.
11. Spritsa moussetoppar på tårtan och garnera ev med körsbär.

Rulltårtan blir bäst om den får stå i kylen en stund och stelna lite.

Lammrostbiff med syrlig örtolja

Antal portioner: 8 st

1,2 kg lammrostbiff
1 msk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
6 dl finhackad oregano
4 finhackade vitlöksklyftor
2 strimlade urkärnade röda chili
pressad saft av 1 1/2 citron
2 dl olivolja

1.  Krydda köttbitarna med salt och peppar.
2. Blanda oregano, vitlök, chili, citron och olja till en örtvinägrett.
3. Grilla köttbitarna runt om tills de har fin yta och en innertemperatur på 57 grader. Låt vila 5 minuter.
4. Skär upp i 1 cm tjocka skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
5. Täck köttet med vinägretten och servera direkt eller marinera i kylen och servera kall vid senare tillfälle.

Nötpaj med färska fikon

Antal portioner: 6 st
Ugn: 175 grader

150 g hasselnötter
1 msk honung eller sukrin
40 g rumsvarmt smör
1 msk fiberhusk
1 ägg
2 dl vispgrädde
2 ägg
rivet skal och saft av 1 citron
1 msk honung eller sukrin
8 färska fikon
ev lite ätbara blommor eller blommande örter

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa eller riv hasselnötterna.
3. Häll nötmjölet i en bunke och tillsätt sötning, smör, fiberhusk och ägg. Blanda ihop till en deg.
4. Tryck ut degen i en ugnsform som är ca 20 cm i diameter och grädda i 5 minuter. Låt pajbotten svalna.
5. Vispa ihop vispgrädde och ägg.
6. Tillsätt citronskal och sötning.
7. Skär av den lite hårda toppen på fikonen och dela dem i fyra delar.
8. Fördela fikonbitarna i pajskalet och häll sedan äggblandningen över.
9. Grädda i ugnen i 20 minuter eller tills fyllningen har stelnat. Låt svalna.

Dekorera eventuellt med ätbara blommor eller blommande örter.

Kyckling på grönsaksbädd

Antal personer: 4 pers
Ugn: 200 grader

600 g kycklinglårfilé
salt och peppar
1 dl crema di pomodore (mixade soltorkade tomater)
saft av 1/4 citron
2 msk sambal oelek
2 rödlökar
150 g morötter
1 medelstor zucchini
ca 250 g vitkål
4 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och peppra kycklingfiléerna.
3. Blanda tomatröran med citronsaft och sambal oelek. Bred det på kycklingen.
4. Skär lök, morötter och zucchini i mindre delar och vitkålen i strimlor.
5. Lägg alla grönsakerna i en rymlig ugnssäker form och häll på olivolja och salt. Rör runt så att det blir ordentligt blandat.
6. Lägg kycklingdelarna ovanpå grönsakerna och sätt in formen i ugnen på nedersta falsen.
7. Stek i cirka 35-40 minuter eller tills kycklingen är väl genomstekt och grönsakerna är mjuka. Tillagningstiden beror på hur stora bitar du har av kycklingen och grönsakerna.

Sparrissoppa med räkor

Antal personer: 4 st

2 knippen grön sparris à ca 200g
2 dl vatten
1 tsk buljongpulver utan tillsatser
2 dl vispgrädde
2 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
12 räkor med skal

1. Skär av de nedersta centimeterna på sparrisen och skala stjälkarna ifall de känns grova.
2. Dela dem i bitar och lägg i vattnet blandat med buljongpulver.
3. Koka ett par minuter och ta sedan upp knopparna.
4. Låt stjälkbitarna koka ett par minuter till så att de blir mjuka.
5. Tillsätt vispgrädde och vitvinsvinäger.
6. Ta undan 12 sparrisknoppar till dekoration.
7. Mixa soppan slät med en stavmixer och späd eventuellt med mer vatten.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Skala räkorna och dekorera soppan med sparrisknoppar och räkor.