Chokladbiscotti med apelsin & nötter

Antal: ca 30 st
Ugn: 175 grader

75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
1-2 apelsiner, rivet skal
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
100 g hackade hasselnötter
100 g hackad mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker krämigt.
3. Tillsätt ägget och blanda.
4. Tillsätt rivet apelsinskal.
5. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
6. Blanda ner hackade hasselnötter och hackad choklad. Arbeta in det i smörblandningen.
7. Dela degen i 3 delar och rulla varje del till en längd, ca 20 cm. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.
8. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna något.
9. Skär längderna med en vass kniv i diagonala bitar, ca 1 1/2 - 2 cm breda. Var försiktig för de går lätt sönder.
10. Vänd bitarna med snittytan uppåt på plåten. Ställ in plåten i ugnen och stäng av värmen. Låt skorporna torka i eftervärmen tills ugnen har blivit kall.

Klassisk laxpudding

Antal personer: 4 st
Ugn: 200 grader

600 g kokt potatis
1 stor gul lök
4 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl vatten
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
300 g kallrökt lax eller gravad lax i skivor
1 kruka dill
25 g smör

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva potatis och lök.
3. Blanda ägg, mjölk, grädde, vatten, salt och peppar till en äggstanning.
4. Varva kokt potatis, lax, lök och dill i en smort ugnsform.
5. Häll på äggstanningen.
6. Hyvla smöret med en osthyvel och lägg ovanpå.
7. Grädda mitt i ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 40 minuter.

Servera med en sallad och ev skirat smör.

Kexkakor med nötter och choklad

Antal: ca 24 bitar

125 g smör
100 g choklad (valfri kakaohalt)
1 msk honung
1 ägg
1 paket Guld Mariekex (200 g)
18 g riven kokos (1/2 dl)
92 g strösocker (1 dl)
26 g kakao (1/2 dl)
70 g pistagenötter, hela, skalade och lätt saltade

topping
200 g grovhackad choklad (valfri kakaohalt)
50 g smör

1. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 19x24 cm.
2. Smält smör, choklad och honung i en kastrull på låg värme. Rör hela tiden tills allt smält samman. Ställ åt sidan och låt svalna i 10 minuter. Rör sedan i ägget.
3. Smula kexen fint i en bunke och tillsätt kokos, strösocker, kakao och pistagenötter och blanda väl.
4. Tillsätt chokladsmeten och rör tills allt är väl blandat.
5. Häll i formen, platta till och pressa ut i hörnen. Lägg plastfilm eller folie över och ställ i kylskåpet en stund.
6. Smält samman choklad och smör till toppingen över vattenbad. Bred över kakan och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Skär i så stora bitar du vill!

Ugnstekt basilikapotatis

Antal personer: 4 st
Ugn: 200 grader

ca 1 kg småpotatisar
några klickar smör
hackad basilika
hackad vitlök
salt och peppar

1. Dela potatisarna i ca 2 cm stora bitar.
2. Koka upp vatten i en kastrull och koka potatisbitarna i vattnet ca 5 minuter.
3. Häll av vattnet och blanda i smör, basilika, vitlök, salt och peppar. Rör runt till smöret har smält.
4. Häll ut potatisarna på en plåt och baka i ugnen ca 20 minuter.
5. Om tid finns, sänk till 175 grader och låt bitarna ligga ännu längre.

Saffransbröd med apelsinsmör

Antal: ca 40 stycken
Ugn: 250 grader

100 g smör
5 dl standardmjölk
50 g jäst
250 g Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran (1 g)
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
ägg och pärlsocker

fyllning
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
rivet skal av 1 apelsin
1 msk koncentrerad apelsinjuice eller motsvarande mängd färskpressad apelsin

1.  Smält smöret.
2. Tillsätt mjölken och se till att blandningen blir fingervarm, ca 37 grader.
3. Smula jästen i en stor bunke.
4. Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser upp sig.
5. Tillsätt Kesella, saffran, strösocker, salt och ca 15 dl av mjölet.
6. Arbeta ihop degen så att den blir blank och smidig. Tillsätt ev mer mjöl.
7. Låt jäsa i ca 30 minuter tills degen har fördubblat sig.
8. Sätt ugnen på 250 grader.
9. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.
10. När degen jäst färdigt, stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda lätt.
11. Dela degen i 2 bitar och kavla ut varje del till en rektangel.
12. Bred apelsinsmöret över delarna.
13. Rulla ihop till rullar och skär bitar eller vik degen dubbel på mitten och skär remsor som snurras till knutar. Lägg i formar eller direkt på bakplåtspapper.
14. Låt jäsa ca 20-30 minuter tills ett tryck på degen snabbt går tillbaka.
15. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
16. Grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter.

Låt svalna på galler.

Fröknäcke

ca 20 bitar
Ugn: 160 grader

1/2 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpafrön
1 tsk fiberhusk
2 msk chiafrön
2 krm salt
1 3/4 dl majsmjöl
2 3/4 vatten
2 msk rapsolja
flingsalt

1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Blanda solrosfrön, sesamfrön, linfrön, pumpakärnor, chiafrön, fiberhusk, salt och majsmjöl i en bunke.
3. Koka upp vattnet och häll ner rapsoljan.
4. Häll vätskan över fröblandningen och blanda ihop allt till en kladdig, lite geléaktig deg. Låt stå ca 10-15 minuter.
5. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm. Dra bort det övre papperet och strö över flingsalt. Om man kavlar tunt kan man behöva fördela degen på två plåtar.
6. Lägg papperet med degen på en ugnsplåt. Jämna eventuellt till kanterna på degen.
7. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 30-60 minuter (beroende på tjockleken). Låt det stå kvar i eftervärmen om det inte stelnat i mitten.

Låt brödet svalna på plåten och bryt det i bitar när det kallnat.

Pasta med broccoli, karamelliserad lök och bacon

Antal personer: 4 st

1 stor skivad gul lök
2 pkt bacon
15 g smör
2,5 dl syrad grädde
salt och peppar
300-400 g pasta, t ex penne
riven ost eller parmensan

1. Stek lök och bacon i smör i en kastrull så löken blir karamelliserad.
2. Häll på den syrade grädden och låt koka ca 5 minuter.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Stek broccolin i smör tills den är mjuk. Salta.
5. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
6. Blanda pasta och sås. Toppa med broccoli och valfri riven ost.