Patatas bravas - stark potatis med såser

Antal portioner: 4 st

Ugn: 200 grader

potatis

500 g fast potatis

2 msk olivolja

flingsalt

tomatsås

2 msk olivolja

1 gul lök, finhackad

1 röd chili, finhackad

1 krm cayennepeppar

1 burk krossade tomater, à 400 g

1/2 tsk strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk rökt paprikapulver

1 msk vinäger

aioli

1 ägg, rumstempererat

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk vinäger

1 1/2 dl neutral olja

drygt 1/2 dl olivolja

2 msk finskuren gräslök eller bladpersilja

1. Potatis: Värm ugnen till 200 grader.

2. Skär potatisen i bitar, ca 2 cm stora.

3. Häll upp olivoljan på en plåt/form och ställ in i ugnen i 5 minuter.

4. Vänd potatisbitarna i den heta oljan och ugnsstek sedan i ca 45 minuter eller tills de får fin yta och är genomstekta. Strö flingsalt över när den är klar.

5. Tomatsås: Hetta upp olivoljan i en kastrull och mjukstek löken utan att den får färg.

6. Lägg i chili och cayennepeppar och låt fräsa med någon minut.

7. Tillsätt tomater, socker, salt och paprikapulver. Blanda väl, sänk värmen och låt puttra sakta i ca 20 minuter.

8. Ta bort från värmen och rör ner 1 msk vinäger. Smaka av.

9. Aioli: Käck ägget i en skål eller liten matberedare.

10. Tillsätt vitlök och vinäger.

11. Häll försiktigt i 1 msk neutral olja och mixa eller vispa.

12. Fortsätt tillsätta resten av den neutrala oljan, lite i taget under ständig omrörning.

13. Övergå sedan till så mycket olivolja som krävs för att få en lagom tjock majonäs och tillsätt på samma vis. Smaka av.

Häll upp tomatsåsen på ett fat, fördela potatisen ovanpå och toppa med aiolin. Strö över gräslök eller persilja. Eller servera i olika skålar!

källa: UNT

Kycklingfilé med hasselnötspesto och pasta

Antal portioner: 4 st

Ugn: 225 grader

1/2 msk timjan
2 msk neutral olja

1 msk tomatpuré

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

600 g kycklingfilé

1 gul paprika, i 2 cm breda bitar

1 röd paprika, i 2 cm breda bitar

1 zucchini, i 1 cm breda halvmånar

2 msk olivolja

2 krm salt

hasselnötspesto

1 kruka basilika, bladen

1 vitlöksklyfta, pressad

1 fp hackade hasselnötter (50 g)

25 g riven parmesan

1 dl olivolja

1/2 dl vatten

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

350 g pasta

1 dl av pastavattnet

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda timjan, olja, tomatpuré, salt och svartpeppar till en marinad i en bunke.

3. Vänd ner kycklingen i marinaden.

4. Lägg kycklingen på ena sidan av en plåt klädd med bakplåtspapper.

5. Lägg paprika och zucchini på den andra sidan av plåten och ringla över olja och salt.

6. Stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

7. Mixa ihop hasselnötspeston.

8. Koka pastan, häll av allt vatten utom 1 dl.

9. Vänd ner peston med pastan och det sparade pastavattnet.

Skiva upp kycklingen och toppa pastan med extra parmesan.

källa: Middagsfrid

Köttfärsbiffar med rotmos

Antal portioner: 4 st

1 1/2 buljongtärning
1 bakpotatis, i 2 cm breda bitar

650 g kålrot, i 2 cm breda bitar

200 g morötter (2-3 st), i 2 cm breda bitar

2 dl crème fraiche

2 krm salt

1 krm svartpeppar

biffar

1 ägg

1 1/2 msk svensk senap

1 tsk timjan

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

500 g blandfärs

1 msk smör

sallad

1/2 gurka, tärnad

1 romansallad, strimlad

1/2 fp körsbärstomater (125 g)

1 msk olivolja

1/2 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

1. Koka upp ca 2 liter vatten med buljongtärningarna.

2. Lägg potatis, kålrot och morötter i kastrullen och koka i ca 15-20 minuter.

3. Blanda ägg, senap, timjan, salt och svartpeppar och blanda till sist i färsen.

4. Forma till 8 biffar och stek i smöret på medelhög värme i ca 5 minuter/sida.

5. Blanda ihop grönsakerna till salladen.

6. Rör ihop olja, vinäger och salt och blanda ner det i salladen.

7. Häll av allt vatten från de kokta rotfrukterna utom 1/2 dl.

8. Mosa rotfrukterna med vattnet, crème fraiche, salt och svartpeppar.

källa: Middagsfrid

Kryddig kycklingfilé med paronchutney och couscoussallad

Antal portioner: 4 st

Ugn: 200 grader

1 zucchini, i 2 cm breda halvmånar

1 msk neutral olja

1 msk kinesisk soja

1 1/2 tsk sambal oelek

1/2 tsk salt

ca 600 g kycklingfilé

sås

2 1/2 dl turkisk yoghurt

1 tsk timjan

2 krm salt

1 krm svartepppar

päronchutney

2 tärnade päron

1/2 citron, saften

1 msk honung

1 msk vatten

1 tsk rosmarin

1 tsk ingefära

couscoussallad

3 dl couscous, gärna en större sort

1 gul paprika, tärnad

1 fp körsbärstomater (250 g), halverade

1 fp persilja (20 g) hackad

1 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg zucchinin på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper.

3. Blanda olja, soja, sambal oelek och salt till en marinad i en bunke.

4. Vänd ner kycklingfilén i marinaden och lägg över den på plåten efter en stund.

5. Stek i mitten av ugnen i 20 minuter.

6. Blanda ihop såsen.

7. Lägg päronen i en kastrull och rör ner övriga ingredienser till chutneyn.

8. Låt koka upp och sjud på låg värme i ca 10 minuter. Rör då och då.

9. Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen.

10. Blanda paprika, tomater, persilja, den varma zucchinin och couscousen med oljan i en skål.

Skiva upp kycklingen och servera med couscoussalladen, såsen och päronchutneyn.

källa: Middagsfrid

Enchiladas med tomatsallad och rödlök

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

500 g blandfärs

1 msk neutral olja

1/2 hackad gul lök

300 g morötter (ca 3-4 st), skalade och grovrivna

1 fp majs (380 g), avrunnen

2 vitlöksklyftor, pressade

1/2 msk spiskummin

1 tsk paprikapulver

2 krm cayennepeppar

1/2 dl vispgrädde

8 tortillabröd

riven ost (150 g)

tomatsås

1 fp krossade tomater (390 g)

1/2 tsk salt

1 tsk strösocker

2 krm cayennepeppar

tomatsallad

1/2 fp körsbärskvisttomater, i kvartar

1/2 romansallad, strimlad

1 röd paprika, tärnad

1 msk olivolja

1/2 msk vitvinsvinäger

2 krm salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Bryn färsen på hög värme i 3 minuter i oljan.

3. Tillsätt löken, hälften av morötterna, majs, vitlöksklyftor, spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar och fräs på medelhög värme i 5 minuter.

4. Rör ner grädden.

5. Blanda ihop allt till tomatsåsen i en skål.

6. Fördela färsfyllningen på tortillabröden, rulla ihop och lägg i en form med skarven nedåt.

7. Täck med tomatsåsen och riven ost.

8. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

9. Blanda ihop grönsakerna till tomatsalladen och tillsätt resten av morötterna.

10. Blanda ihop olivolja, vitvinsvinäger och salt och häll över tomatsalladen.

Servera med turkisk yoghurt och picklad rödlök.

källa: Middagsfrid

Rotfruktspytt med halloumi och senapkräm

Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader

600 g kålrot

250 g rotselleri

300 g palsternacka

450 g potatis

1 1/2 rödlök

2 fp halloumi (400 g)

1/2 msk rosmarin

2 msk olivolja

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

2 äpplen

senapskräm

2 dl crème fraiche

1 msk svensk senap

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

4 ägg

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och skär kålrot, rotselleri och palsternacka i 1 cm breda bitar.

3. Klyfta potatis och rödlök i 1 cm breda klyftor.

4. Tärna halloumin.

5. Blanda allt i en bunke med rosmarin, olivoljan, salt och svartpeppar.

6. Häll ut allt på en plåt med bakplåtspapper och stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.

7. Klyfta äpplena.

8. Ta ut plåten och fördela över äpplena. Stek ytterligare 10 minuter.

9. Blanda crème fraiche, senap, salt och svartpeppar i en skål.

10. Stek äggen i smör.

källa: Middagsfrid