Kycklingfilé med hasselnötspesto och pasta

Antal portioner: 4 st

Ugn: 225 grader

1/2 msk timjan
2 msk neutral olja

1 msk tomatpuré

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

600 g kycklingfilé

1 gul paprika, i 2 cm breda bitar

1 röd paprika, i 2 cm breda bitar

1 zucchini, i 1 cm breda halvmånar

2 msk olivolja

2 krm salt

hasselnötspesto

1 kruka basilika, bladen

1 vitlöksklyfta, pressad

1 fp hackade hasselnötter (50 g)

25 g riven parmesan

1 dl olivolja

1/2 dl vatten

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

350 g pasta

1 dl av pastavattnet

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda timjan, olja, tomatpuré, salt och svartpeppar till en marinad i en bunke.

3. Vänd ner kycklingen i marinaden.

4. Lägg kycklingen på ena sidan av en plåt klädd med bakplåtspapper.

5. Lägg paprika och zucchini på den andra sidan av plåten och ringla över olja och salt.

6. Stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

7. Mixa ihop hasselnötspeston.

8. Koka pastan, häll av allt vatten utom 1 dl.

9. Vänd ner peston med pastan och det sparade pastavattnet.

Skiva upp kycklingen och toppa pastan med extra parmesan.

källa: Middagsfrid