Salt tapaspotatis (papas arrugadas) med ajvar

Antal portioner:

en burk grillad paprika
en burk soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
salt, svartpeppar, pressad citron 
1 kg småpotatisar
knappt 2 liter vatten
3 1/2 deciliter salt

1. Blanda paprika, soltorkade tomater (inkl oljan de ligger i), vitlöken och chilin.
2. Mixa med en stavmixer till en slät röra.
3. Smaka av med salt, svartpeppar och citron. Ställ kallt.
4. Tvätta ett kilo småpotatis, men behåll skalet.
5. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.
6. Lägg i potatisen och låt den koka tills den är genomkokt. Potatisen ska flyta.
7. Häll av nästan allt vatten och låt potatisen ånga av med locket lite på glänt. Potatisen ska bli grå av saltet och skrynkliga. Ta ev av locket om det inte händer något med potatisen.

Doppa potatisen i ajvaren!

Nektariner och mandelmassa i glas

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

50 g mandelmassa
200 g cream cheese
2 dl vispgrädde
2 msk vaniljsocker
5 nektariner
3 passionsfrukter
citronmeliss eller mynta att garnera med

1. Grovriv mandelmassan och fördela på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 5-8 minuter. Passa noga!
2. Vispa cream cheese, grädde och vaniljsocker fluffigt.
3. Tärna nektarinerna och gröp ur passionsfrukterna. Blanda ihop.
4. Fördela vaniljfluffet i glas och toppa med frukten.
5. Smula över den rostade mandelmassan.

Garnera med citronmeliss eller mynta.

Stekt röding med äpplig pytt

Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader

pytt
500 g potatis i tärningar
200 g palsternacka i tärningar
2 msk olja
1 1/2 krm salt
1/2 krm peppar
1 grönt äpple i tärningar
1 strimlad sköljd purjolök
3 msk hackad dill

röding
4 rödingfiléer (ca 600 g, med skinn på ena sidan)
2 msk olja

sås
2 dl matyoghurt (10%)
1 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk flytande honung
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda alla ingredienserna till såsen och ställ kallt.
3. Lägg potatis och palsternacka på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, salt och peppar.
4. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
5. Ta ut plåten ur ugnen och tillsätt äpple och purjolök. Ställ in i ugnen ytterligare ca 15 minuter.
6. Vänd i dillen och håll pytten varm.
7. Stek rödingfiléerna med skinnsidan ner i oljan ca 2-3 minuter.
8. Vänd och stek 1-2 minuter på köttsidan.
9. Salta och peppra.

Krämig pasta med kyckling

Antal portioner: 4 st

450 g kycklingfilé
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 zucchini, skuren i halvmånar
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
2 dl crème fraiche
320 g pasta
2 strimlade salladslökar
30 g babyspenat
parmesan till servering

1. Skär kycklingen i mindre bitar.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen till fin stekyta. Salta och peppra.
3. Tillsätt zucchini, vitlök och sambal.
4. Stek under omrörning någon minut.
5. Rör i crème fraiche och låt småputtra i 5 minuter.
6. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
7. Vänd ner salladslök, spenat och pasta i kycklingsåsen.

Servera med färskriven parmesan och mer peppar.

Ugnsomelett med rökt skinka

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

8 ägg
1 dl mjölk eller vatten
1 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk olivolja
4 kokta skivade färskpotatisar
1/2 tärnad zucchini
10 delade körsbärstomater
150 g strimlad rökt skinka
100 g riven lagrad ost eller smulad fetaost
färsk oregano till garnering

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
3. Olja in en ugnsform och lägg i potatis, zucchini, tomat, skinka och ost.
3. Häll på äggstanningen och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills omeletten har fin färg.

Garnera med oregano.

Lammrostbiff med syrlig örtolja

Antal portioner: 8 st

1,2 kg lammrostbiff
1 msk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
6 dl finhackad oregano
4 finhackade vitlöksklyftor
2 strimlade urkärnade röda chili
pressad saft av 1 1/2 citron
2 dl olivolja

1. Krydda köttbitarna med salt och peppar.
2. Blanda oregano, vitlök, chili, citron och olja till en örtvinägrett.
3. Grilla köttbitarna runt om tills de har fin yta och en innertemperatur på 57 grader. Låt vila 5 minuter.
4. Skär upp i 1 cm tjocka skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Täck köttet med vinägretten och servera direkt eller marinera i kylen och servera kall vid senare tillfälle.

Gazpacho

Antal portioner: 4 st

500 g tomater
1 röd paprika
1/2 gurka
1/2 rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 dl olivolja
1 msk honung
1 msk vitvinsvinäger
salt, peppar

topping
100 g skalade räkor
50 g fetaost
någon färsk ört till garnering

1. Skär grönsakerna i något mindre bitar. Lägg i en mixer eller matberedare.
2. Värm upp vattnet och smula ner buljongtärningen. Rör tills den lösts upp.
3. Häll buljong, olja, honung och vinäger i mixern och mixa till en slät soppa.
4. Smaka av med salt och ställ gärna i kylen ca 1 timme före servering.

Servera med räkor, smulad fetaost och ev någon färsk ört och nymalen svartpeppar.

Lax i pestopasta

Antal portioner: 4 st

valfri pasta
400 g lax i ätbara bitar
1 ask cocktailtomater i halvor
olja
1 dl philadelphiaost
2 msk pesto
salt och peppar
2 msk hackad bladpersilja

1. Koka pastan.
2. Fräs lax och cocktailtomater i oljan tills laxen är nästan klar.
3. Blanda pasta, lax och coctailtomater och värm på.
4. Blanda philadelphiaost, pesto, salt, peppar och persilja.
5. Vänd ner detta i pastan och låt allt smälta ihop.

Servera med en fräsch sallad och ett gott bröd.

Pinocchiotårta

Ugn: 180 grader

125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 st äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 påse mandelspån (eller hackade hasselnötter)
2 st äggvitor
2 tsk vaniljsocker
1 3/4 dl strösocker
3 dl vispgrädde
valfria bär/frukter

1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt äggulorna under vispning.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner det i äggsmeten.
4. Tillsätt mjölk och vispa försiktigt till en jämn smet.
5. Bred ut smeten tunt på bakplåtspapper i en långpanna.
6. Vispa äggvitorna med vaniljsockret till hårt skum.
7. Vänd ner strösockret försiktigt och bred ut över sockerkakssmeten.
8. Strö mandelspån över.
9. Grädda ca 20 minuter eller tills marängen fått fin färg.
10. Låt svalna.
11. Dela tårtan på mitten (kortsidan).
12. Vispa grädden och lägg den på ena tårthalvan.
13. Lägg på bär/frukt.
14. Lägg den andra tårthalvan ovanpå. Tårtan är svår att lyfta så använd långa stekspadar, knivar etc.

Gyllene havrepannkakor

Antal portioner: 4 st

2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
5 1/2 dl mjölk
3 ägg
2 morötter (ca 140 g)
olja eller smör att steka i

1. Blanda havregryn, mjöl och salt i en bunke.
2. Häll i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
3. Häll i äggen och vispa till en slät smet.
4. Häll i resten av mjölken och vispa till en slät smet.
5. Skala och riv morötterna fint. Häll i smeten och mixa slät med en stavmixer.
6. Stek pannkakorna i en ganska het panna. Snåla inte med fettet och låt pannkakorna få lite yta innan du vänder dem. Gör dem inte heller för stora och för tjocka.

Servera med bär/sylt och ev grädde/glass.

Kycklingwok med cashewnötter

Antal portioner: 6 st

1 kg tunt skivad kycklingfilé
2 msk olja
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 stor morot i sneda skivor
250 g broccoli i buketter
1 rödlök i smala klyftor
2 hackade vitlöksklyftor
0,5 purjolök i 1-2 cm tjock skivor
1 röd paprika i mindre bitar
125 g sockerärtor
1,5 dl sweet chilisås
0,5 dl oystersås eller hoisinsås
150 g torrostade cashewnötter (eller naturella)

1. Dela kycklingen i valfri storlek.
2. Hetta upp en stekpanna eller wok med hälften av oljan och stek kycklingen i 2 omgångar på båda sidor i ca 3 minuter.
3. Krydda med halva mängden salt och peppar. Lägg kycklingen åt sidan.
4. Woka grönsakerna i samma heta panna med resten av oljan under omrörning tills grönsakerna har mjuknat, men fortfarande har tuggmotstånd. Det tar ca 2-5 minuter beroende på storlek.
5. Lägg tillbaka kycklingen och smaksätt med sweet chili och oystersås och woka i 2 minuter till.
6. Tillsätt nötterna och smaka av med resterande mängd salt och peppar.

Servera med jasminris, japanska soja och eventuellt mer sweet chilisås.