Marinerad rostas med gräslöksmajonnäs

Antal portioner: 6 stycken
Ugn: 150 grader + 225 grader

800 g rostas i bit eller rostbiff

salt och svartpeppar

ugnsrostade grönsaker

1 blomkål, i stora buketter

500 g sötpotatis, i bitar (kan ersättas av potatis)

500 g potatis, i mindre bitar

olivolja och salt

marinad

2 vitlöksklyftor, krossade

1 dl olivolja

1 pressad citron

1 msk torkad rosmarin eller 3 kvistar färsk rosmarin

ljummen tomatvinägrett

3 tomater, i kvartar

2 vitlöksklyftor, hela

1 rödlök, skalad och i kvartar

1 msk olivolja + 1 dl olivolja

1/2 dl balsamvinäger

1/2 msk honung

salt och svartpeppar

gräslöksmajonnäs

1 dl majonnäs

1 dl hackad gräslök

salt

parmesanost (till servering)

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Köttet: Salta och peppra köttet. Tillaga köttet i ugnen till en innertemperatur på 50 grader. Låt svalna.

3. Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i en påse tillsammans med det avsvalnade köttet. Lägg i kylskåp för att marinera ett par timmar (gärna över natten).

4. Tomatvinägrett: Lägg tomater, vitlöksklyftor och rödlök i en ugnsform, pensla med 1 msk olivolja och salta. Tillaga i ugn på 150 grader ca 45 minuter. Mixa sedan allt tillsammans med 1 dl olivolja, balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar. 

5. Gräslöksmajonnäs: Mixa majonnäs och gräslök med en mixerstav tills den blir helt grön. Smaka av med salt.

6. Ugnsrostade grönsaker: Sätt ugnen på 225 grader. Rosta blomkål, sötpotatis och potatis med olivolja och salt i ca 20-30 minuter tills det är klart.

Skiva köttet tunt. Servera med alla tillbehör och riven parmesan.

Källa: Coop