Äppelris

 Antal portioner: 4 st

1,5 dl risgryn (grötris)
10 dl vatten

2 krm salt

4 st äpplen

eventuellt lite strösocker mot slutet

1. Blanda ris, vatten och salt i en kastrull. Låt koka upp och sjud på medelvärme utan lock i 12 minuter.

2. Skala och hacka äpplena i bitar om ca 1x1 cm. Rör ner i kastrullen och låt sjuda ytterligare 12 minuter. Rör om då och då.

3. Tillsätt eventuellt lite strösocker mot slutet av tiden.

4. Servera med mjölk och lite kanel.

Om äppelriset är lite löst kan det stå och svälla ett tag i kastrullen.

Kan ätas varmt eller kallt.

Squashbröd - tekakor med squash

 Antal: 10-20 st
Ugn: 250 grader

1 squash (c 3 dl fint riven)

5 dl vatten

3 dl havregryn

50 g jäst

100 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 msk strösocker

ca 12 dl vetemjöl

1. Finriv squash och krama ur vätskan.

2. Koka ihop vatten och havregryn till en gröt. Låt svalna till fingervarmt (37 grader).

3. Lös upp jästen med lite gröt.

4. Tillsätt resten av gröten, smör delat i bitar, salt, strösocker och riven squash.

5. Arbeta in vetemjöl tills degen precis blivit klibbfri.

6. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 minuter.

7. Rulla med mjölad hand ut 18-20 bullar. 

8. Platta ut bullarna till tekakor och nagga.

9. Låt jäsa på ugnsplåtar under bakduk i 30 minuter.

10. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Källa: Madame Edith

Grytbröd med oliver

Ugn: 200 grader
Jästid: 18-24 timmar och sedan ytterligare en timme

En gjutjärnsgryta med ugnssäkert lock behövs.

9 dl vetemjöl
1 tsk torrjäst
1,5 tsk salt

5 dl fingervarmt vatten

100 g oliver, kärnfria och skivade

1. Sikta mjöl i en skål och tillsätt torrjäst och salt. Blanda. Låt gärna vila 15 minuter för att torrjästen ska "vakna".

2. Forma en grop i mitten av mjölblandningen och häll sedan vattnet i gropen.

3. Blanda långsamt in mjölet från sidorna med en slev eller slickepott. Fortsätt att vända ner mjölet tills det blir en klibbig deg.

4. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 18-24 timmar.

5. Mjöla arbetsytan ordentligt och tippa ut degen. Jobba in lite mer mjöl om degen är väldigt kladdig. 

6. Platta ut degen med händerna och strö de skivade oliverna ovanpå degen.

7. Vik sedan in degen från kanterna så att den täcker oliverna helt.

8. Lägg degen på bakplåtspapper och låt vila ytterligare en timme i rumstemperatur.

9. Värm under tiden upp en gjutjärnsgryta i ugnen på 220 grader.

10. Lyft bakplåtspapperet med degen och lägg det i grytan. Klipp till kanterna på papperet så att det inte bränns. 

11. Täck med lock och grädda brödet i 60 minuter. Ta av locket efter 30 minuter för att skorpan ska bli gyllenbrun.

Låt brödet svalna i minst 30 minuter på galler innan servering.

Källa: Aftonbladet

Laxpaj med spenat och filodeg

 Antal portioner: 4-6 st
Ugn: 200 grader

1 paket filodeg (450 g)

125 g smält smör

fyllning

1 paket tinad spenat (450 g)

1 bunt salladslök

1 msk olivolja eller smör

1 bit kallrökt lax (300 g)

1/2 burk ricotta (á 250 g)

1 burk färskost, naturell (á 150 g)

150 g riven lagrad ost

3 st ägg

2 krm salt

1 krm riven muskotnöt

nymalt svartpeppar (efter smak)

1. Tina filodeg och spenat.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Ansa och skiva salladslöken och fräs den mjuk i olja eller smör.

4. Skär bort eventuellt skinn från laxen och plocka bort eventuella ben. Tärna den fint.

5. Pensla en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter, med smält smör.

6. Lägg i ett filodegsark och pensla med smör, lägg på nästa ark lite omlott och pensla med smör. Fortsätt att lägga arken lite oregelbundet omlott, så att det blir ett jämntjockt pajskal med överhäng på kanten. Pensla även sista arket med smör.

6. Blanda ricotta, färskost, riven ost, ägg, salt, muskot, peppar.

7. Blanda sist ner salladslöken och laxtärningarna och fördela fyllningen i pajskalet.

8. Vik in överhänget av degen över fyllningen. Pensla degen om det finns smält smör kvar.

9. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter tills fyllningen har stannat och degen fått fin färg.

Servera med sallad.

Källa: SVT

Rostad majskräm med brynt smör och parmesan

 Antal portioner: 4 st

1 burk majs, a ca 300g

rapsolja

50 g smör

1 dl syrad grädde eller crème fraiche

1 dl färskriven parmesan

1 kruka koriander, grovhackad

salt

nymalen svartpeppar

1 lime

1. Häll majsen i ett durkslag och låt spadet rinna av ordentligt.

2. Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna. Rosta majsen tills den får lite färg.

3. Bryn smöret tills det börjar dofta nötigt.

4. Häll i majskornen.

5. Tillsätt syrad grädde eller crème fraiche och låt puttra ihop lite.

6. Ta av från plattan, häll i parmensan och mixa.

7. Häll sedan i chili och koriander.

8. Smaka av med salt, peppar samt med rivet skal och saft från limen.

Källa: Uppsala Nya Tidning

Mojo rojo

 Antal portioner: 4 st

2 skivor ljust bröd

1 msk vitvinsvinäger

1 tomat

1 grillad röd paprika

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

2 dl neutral olja

1/2 citron, saft

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

1. Skär bort kanterna från brödet och bryt det i mindre bitar.

2. Blanda brödet med vinäger.

3. Skär tomat, paprika, chili och vitlök i mindre bitar och blanda med brödet.

4. Mixa slätt och tillsätt oljan droppvis under fortsatt mixning.

5. Smaka av med citronsaft, spiskummin och salt.

Servera med t ex grillad bröd och pimientos de padróns.

Källa: Coop

Toscansk bönsoppa

Antal portioner: 4 st

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

250 g morötter

150 g rotselleri

2 msk smör

5 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

5 dl Kelda Toscansk tomatsoppa

1 förpackning vita bönor, gärna cannelini

salt och peppar

till servering

4 msk pesto

2 dl krutonger

1. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Skala och skär morot och rotselleri i cm-stora bitar.

3. Fräs allt i smör i en gryta tills löken mjuknat.

4. Tillsätt vatten och buljongtärningar.

5. Koka ca 10 minuter med lock.

6. Tillsätt tomatsoppan och sjud ytterligare 5 minuter.

7. Skölj bönorna och vänd ner i soppan.

8. Smaka av med salt och peppar. 

Toppa soppan med pesto och krutonger vid serveringen.

Källa: ICA

Krusbärssylt

 Storlek: 1 liter

1 liter krusbär

3 dl vatten

2 msk pressad citron

5 dl syltsocker

1 tsk (eller mer) finstötta kardemummakärnor

1. Skölj och snoppa krusbären. Halvera dem.

2. Koka krusbär, vatten och citronsaft utan lock i 10 minuter.

3. Tillsätt syltsocker och kardemumma.

4. Sjud ytterligare 5 minuter.

5. Fyll marmeladen på väl rengjorda varma burkar.

Källa: Allt om Mat

Bärfool med citronkräm

 Antal portioner: 4 st

bärfool

500 g bär (t ex björnbär, hallon, blåbär, frysta går bra)
2 tsk vaniljsocker

1/2 strösocker

1 kanelstång

några droppar av citronsaft (av citronerna till krämen)

citronkräm

2 citroner

150 g Philadelphiaost eller liknande

2 dl grekisk yoghurt

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1. Häll upp bären (spara eventuellt några till dekor) i en rostfri kastrull.

2. Tillsätt vaniljsocker, strösocker, kanelstång och några droppar citronsaft.

3. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 3-4 minuter eller tills bären mjuknat, men håller ihop. Låt svalna.

4. Vispa under tiden ihop Philadelphiaosten, yoghurt, grädde, resten av citronsaften och strösocker till en slät kräm. Det går enklast med elvisp. Smaka av om det behövs mer citron eller socker.

Varva bär och citronkräm i fina glas. Garnera med några hela bär.

Källa: Uppsala Nya Tidning

Tomatsoppa med pasta

 Antal portioner: 4 st

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, skivade

2 msk olivolja

500 g tomater, tärnade

2 msk tomatpuré

6 dl vatten 

1 msk balsamvinäger

1/2 msk strösocker

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

1 dl grädde

2 förpackningar färsk fylld pasta (à 250g)

gremolatatopping

2 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 citron, finrivet skal

1 dl riven parmesan

1. Stek lök och vitlök i olja tills löken mjuknat.

2. Tillsätt tomater och tomatpuré och stek ytterligare ett par minuter.

3. Tillsätt vatten, vinäger, socker, buljongtärning, salt och peppar.

4. Sjud ca 10 minuter.

5. Mixa soppan slät och rör i grädde.

6. Tillsätt pastan och koka 3-4 minuter till.

7. Smaka av med salt och peppar.

8. Blanda ingredienserna till toppingen.

Toppa soppan med toppingen vid serveringen och servera eventuellt med bröd.

Källa: Coop

Björnbärsrutor med knäcktopp

Antal portioner: 4-6 st

Ugn: 175 grader

kaka

200 g smör
3/4 dl mjölk, 3%
4 ägg
3 dl strösocker
5 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
kardemumma
2 tsk bakpulver

fyllning

3-4 dl björnbär eller blåbär, färska eller frysta
100 g vit choklad, hackad

knäckigt havretäcke

100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker, kanel om du vill
2 1/2 dl havregryn

Kaka

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret, ställ det åt sidan och häll i mjölk. Låt svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Blanda samtliga torra ingredienser.

5. Häll smöret i äggblandningen, rör om och sikta ner mjölkblandningen. Rör tills det är blandat och häll upp i en bakplåtspappersklädd långpanna.

6. Strö över fyllningen.

Knäckigt havretäcke

7. Smält smör, rör ner resterande ingredienser och strö blandningen ovanpå kakan.

8. Grädda mitt i ugnen tills kakan är gyllene och genomgräddad. Det tar ca 40 minuter. Testa mot slutet med en sticka.

Vid serveringen, pudra gärna lite florsocker på toppen.

Källa: SVT recept