Tomatmarmelad

 Antal portioner: ca 20 st

500 g tomater, t ex coctailtomater
1 citron, ekologisk

300 g syltsocker med pektin

1 krm vaniljpulver

1. Skölj och dela tomaterna och lägg i en tjockbottnad kastrull. Om coctailtomater används så behöver de inte delas.

2. Skölj citronen och riv det yttersta av skalet (det gula, inte det vita) ner i kastrullen.

3. Pressa saften ur citronen ner i kastrullen.

4. Rör ner syltsocker och vaniljpulver.

5. Koka marmeladen ca 15 minuter. Skumma av.

Häll upp på väl rengjorda varma burkar.

Källa: Fredriks Fika

Lingonparfait

Antal portioner: 6-8 st

minst 4 timmar i frysen

lingonparfait

200 g lingon, direkt från frys går bra

1 dl + 1/2 dl strösocker

3 äggulor

1-2 msk gin, kan uteslutas

3 dl vispgrädde

2 dl marängdroppar eller krossade maränger

lingonsås

100 g lingon

ca 2 msk strösocker

garnering

marängdroppar eller krossade maränger

mer lingon

1. Parfait: Mosa lingonen och 1 dl av strösockret med en potatisstöt eller gaffel. Rör tills sockret smält.

2. Vispa äggulorna med resterande 1/2 dl strösocker till ljust skum. 

3. Tillsätt lingonen och gin till äggsmeten.

4. Vispa grädden och vänd ner även den.

5.  Klipp till ett bakplåtspapper som täcker botten och kortsidorna på en avlång form. 

6. Vänd ner marängerna i smeten och häll i formen. Frys i minst 4 timmar.

7. Lingonsås: Rör ihop lingon och strösocker till en sås.

Låt parfaiten stå i kyl 30 minuter före serveringen. 

Lossa, stjälp upp och garnera med maränger, lingonsås och lingon.

Källa: Matmagasinet

Koreanska tacos

 Antal portioner: 4 st

800 g kycklingfilé eller lårfilé
salt
malen svartpeppar

2,5 dl maizena (eller mer om det behövs)

neutral olja, t ex raps- eller solrosolja

sås

2 dl ketchup

4 msk chilisås, stark

4 msk risvinäger, eller vinäger 7%

4 msk sojasås

2 msk flytande honung

1 msk sesamolja

4 tsk strösocker

1,5 msk ingefära, färsk och finriven

2 tsk vitlök, finriven

tillbehör

finhackad kål eller sallad

strimlad morot

gurka i småbitar

jalapeño, hel eller skivad

fetaost, smulad

sesamfrön

koriander

tortilla bröd, varma

1. Rör ihop alla ingredienser till såsen. 

2. Gör i ordning tillbehören.

3. Skär kycklingen i jämna bitar och krydda bitarna med salt och peppar.

4. Vänd kycklingbitarna i maizena och skaka av överskottet.

5. Hetta upp 2 cm olja i en tjockbottnad panna med höga kanter. Stek kycklingbitarna tills de är knapriga, gyllene eller genomstekta. Eller använd en airfryer.

6. Låt kycklingbitarna droppa av lite på hushållspapper innan de vänds ner i den röda såsen. Se till att alla bitar har sås på sig. Om man vill kan man ha såsen som tillbehör istället för att röra ihop.

Servera genast i varma tortillas med tillbehören.

Källa: Godare

Marinerad rostas med gräslöksmajonnäs

Antal portioner: 6 stycken
Ugn: 150 grader + 225 grader

800 g rostas i bit eller rostbiff

salt och svartpeppar

ugnsrostade grönsaker

1 blomkål, i stora buketter

500 g sötpotatis, i bitar (kan ersättas av potatis)

500 g potatis, i mindre bitar

olivolja och salt

marinad

2 vitlöksklyftor, krossade

1 dl olivolja

1 pressad citron

1 msk torkad rosmarin eller 3 kvistar färsk rosmarin

ljummen tomatvinägrett

3 tomater, i kvartar

2 vitlöksklyftor, hela

1 rödlök, skalad och i kvartar

1 msk olivolja + 1 dl olivolja

1/2 dl balsamvinäger

1/2 msk honung

salt och svartpeppar

gräslöksmajonnäs

1 dl majonnäs

1 dl hackad gräslök

salt

parmesanost (till servering)

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Köttet: Salta och peppra köttet. Tillaga köttet i ugnen till en innertemperatur på 50 grader. Låt svalna.

3. Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i en påse tillsammans med det avsvalnade köttet. Lägg i kylskåp för att marinera ett par timmar (gärna över natten).

4. Tomatvinägrett: Lägg tomater, vitlöksklyftor och rödlök i en ugnsform, pensla med 1 msk olivolja och salta. Tillaga i ugn på 150 grader ca 45 minuter. Mixa sedan allt tillsammans med 1 dl olivolja, balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar. 

5. Gräslöksmajonnäs: Mixa majonnäs och gräslök med en mixerstav tills den blir helt grön. Smaka av med salt.

6. Ugnsrostade grönsaker: Sätt ugnen på 225 grader. Rosta blomkål, sötpotatis och potatis med olivolja och salt i ca 20-30 minuter tills det är klart.

Skiva köttet tunt. Servera med alla tillbehör och riven parmesan.

Källa: Coop

Kebabbiffar med couscous

Antal portioner: 4 stycken

3 dl couscous

fefferoni

röd kebabsås

bladpersilja

biffar

1 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ägg

1 msk lökpulver

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1/2 msk oregano

1 tsk chilipulver

1 tsk vitlökspulver

1 1/2 tsk salt

500 g fläskfärs

yoghurtsås

2 dl yoghurt 10%

1 vitlöksklyfta, riven

salt och svartpeppar

1. Biffar: Blanda mjölk, ströbröd, ägg och kryddor och låt svälla några minuter. Blanda ner färsen ordentligt och forma till biffar. Stek biffarna i smör tills de har fin färg och är genomstekta.

2. Yoghurtsås: Blanda yoghurt och vitlök, smaka av med salt och svartpeppar.

3. Tillaga couscousen enligt anvisningar på förpackningen.

Servera med fefferoni och kebabsås. Garnera med bladpersilja.

Källa: Coop

Nudelsallad med räkor, mango och jordnötter

Antal portioner: 4 stycken

350 g handskalade räkor

1 kruka färsk koriander

1 kruka färsk mynta 

1 dl rostade jordnötter, grovt mortlade

2 limefrukter, i klyftor

sallad

200 g glasnudlar

1 hjärtsallad

1 mango

1 gurka

4 salladslökar

1 knippe rädisor

dressing

2 limefrukter, finrivet skal och saft

4 msk fisksås

3 msk rörsocker eller strösocker

2 klyftor vitlök, rivna

1-2 röda chilifrukter, tunt skivade

1. Gör dressingen och ställ åt sidan. 

2. Koka nudlarna i 1-2 minuter, beroende på nudlar. Kyl ner i iskallt vatten så nudlarna blir helt kalla. Låt rinna av väl i ett durkslag. Klipp nudlarna med en sax några gånger.

3. Strimla hjärtsalladen.

4. Skala, kärna ur och skär mangon i tärningar.

5. Dela gurkan på längden och kärna ur med en sked. Skala och skär gurkan i 0,5 cm tjocka skivor.

6. Strimla salladslöken.

7. Skär rädisorna i klyftor.

8. Lägg nudlar och grönsaker i en stor skål, häll på dressingen och vänd runt.

9. Plocka blad från koriander och mynta. Finhacka korianderstjälkarna.

10. Toppa nudelsalladen med räkor, örter och jordnötter. Servera med limeklyftor.

Källa: Jennie Walldén, TV4

Nattjäst baguette

Antal: 3 stycken
Ugn: 225 grader

8 dl vetemjöl

1 tsk torrjäst
2 tsk salt
4 dl kallt vatten

1. Blanda vetemjöl och torrjäst i en bunke och låt stå ca 15 minuter för att "väcka" jästen.

2. Blanda i salt och vatten. Degen ska vara klibbig.

3. Plasta in bunken och låt den stå i rumstemperatur i 12-18 timmar.

4. Sätt ugnen på 225 grader (vanlig ugnsvärme).

5. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt eller baguette-plåt.

6. Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dra i ändarna och vik till ett paket, med skarven neråt. Dela sedan i tre delar. Mjöla ytorna ordentligt och tvinna och dra i ändarna så att de formas till en baguette. Lägg på plåten.

7. Jäs i 15 minuter.

8. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 20-25 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpan ska vara). Sätt in kallt vatten längst ned i ugnen i samband med att gräddningen startar.

9. Låt svalna på galler. Täck med en handduk om skorpan ska vara mjuk, annars låt svalna utan handduk.

Källa: Nattjäst baguette -