Norskt havregrynsbröd

Antal: 2 stycken bröd

6 dl mjölk (eller havremjölk)

1/2 dl olja

2 msk ljus sirap

25 g jäst

2 tsk salt

5 dl havregryn

ca 1 liter vetemjöl special

vatten (till pensling)

1. Värm mjölken och oljan till fingervarmt (ca 37 grader).

2. Häll sirapen i degspadet.

3. Smula ner jästen i en degbunke.

4. Häll på lite av degspadet och rör tills jästen är ordentligt upplöst.

5. Tillsätt resten av degspadet, saltet och havregrynen. Rör ordentligt.

6. Arbeta in det mesta av vetemjölet, men spar lite till utbakningen.

7. Låt degen jäsa ca 1 timme.

8. Ta upp degen på bakbordet och knåda in mer mjöl om det behövs.

9. Dela degen mitt itu och forma två limpor. Skåra dem med en vass kniv.

10. Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa ca 30 minuter.

11. Sätt ugnen på 200 grader.

12. Pensla bröden med vatten när de har jäst färdigt.

13. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Låt bröden svalna på galler med en bakduk över.

Källa: ICA

Pastadeg

Antal portioner: 4 stycken

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl durumvetemjöl
salt
2 ägg
2 äggulor
1 msk vatten
1 msk olivolja

1. Lägg de torra varorna på bänken i en hög, gör en grop där äggen knäcks i.

2. Slå försiktigt sönder äggen.

3. Arbeta ihop till en deg med vatten och olja.

4. Låt vila en stund

Eller lägg alla torra varor i en matberedare och blanda ihop. Tillsätt ägg, vatten och olivolja. Kör ihop till en deg. Sluta när degen går ihop.

Källa: Markus Aujalay (enligt siffrorna)

Havrebollar

Antal: 20-30 st beroende på hur stora man vill ha dem

7 1/2 dl mixade havregryn

2 1/2 dl strösocker

2 1/2 tsk vaniljsocker

1 1/2 msk kakao

250 g rumsvarmt smör 

1/4 dl rumsvarmt kaffe

cocosflingor

1. Blanda havregryn, strösocker, vaniljsocker och kakao.

2. Portionera ut smöret i de torra ingredienserna och blanda i kaffet.

3. Arbeta ihop till en klump som håller ihop.

4. Forma bollar och rulla i cocos.

Förvara i kyl eller frys.

Sydfransk lammlasagne

Antal personer: 8 stycken
Ugn: 200 grader

lammfärssås

3 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 zucchini ca 300 g

1 aubergine ca 300 g

500 g lammfärs

3 msk olivolja

1 kruka rosmarin

1/2 dl tomatpuré

3 förp hela tomater à 390 g

1 msk sambal oelek

3 köttbuljongtärningar

2 tsk salt

1/2 tsk nymald svartpeppar

Béchamelsås

100 g smör

1 dl vetemjöl

12 dl mjölk

150 g riven prästost

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

20 torra lasagneplattor

2 förp mozzarella à 125 g

örtolja

1 kruka persilja

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad rosmarin (från ovan)

4 msk olivolja

1. Gör örtoljan: Hacka persiljan. Skala och riv vitlöken fint på ett rivjärn. Hacka all rosmarin, men använd bara 1 msk till örtoljan. Blanda ihop allt.

2. Skala och hacka den gula löken. Skala och riv vitlöken. Skär zucchini och aubergine i 1 cm stora bitar.

3. Bryn lammfärs, lök, zucchini, aubergine och vitlök i oljan i en stor gryta. Stek tills grönsakerna är mjuka.

4. Tillsätt resten av den hackade rosmarinen i grytan tillsammans med tomatpuré, tomater, sambal oelek och smulade buljongtärningar. Låt sjuda ca 15 minuter utan lock. Mosa tomaterna med en slev. Salta och peppra.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Späd med mjölk under vispning. Låt såsen sjuda ca 5 minuter, rör då och då. Ta av från värmen, rör ner osten och låt den smälta. Salta och peppra.

7. Varva béchamelsås, lasagneplattor och lammfärssås i en ugnsform, ca 25x35 cm. Börja och avsluta med béchamelsås. Toppa med mozzarella. Ställ in i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera med ringlad örtolja över lasagnen och en fräsch sallad.

källa: ICA

Chili på högrev

 Antal portioner: 4-6 stycken

dag 1
1 kg högrev, skuret i 3x3 cm stora tärningar

4 röda chilifrukter, strimlade

3 vitlöksklyftor, hackade

1 1/2 tsk malen spiskummin

1 1/2 tsk lökpulver

1 1/2 tsk paprikapulver

1 1/2 tsk gurkmeja

2 tsk salt

2 dl torkade kidneybönor

2 dl torkade svarta bönor

dag 2

1 pkt krossade tomater, à 400 g

4 dl vatten

1 1/2 msk vinäger

1 tsk strösocker

neutral olja till stekning

till servering

crème fraiche

Dag 1:

1. Blanda köttet med chili, vitlök, alla kryddor och salt. Gnugga in kryddblandningen i köttet ordentligt. Sätt in i kylen och låt marinera över natten.

2. Blötlägg bönorna i kallt vatten och låt stå över natten.

Dag 2:

1. Bryn köttet i omgångar i olja i en stekpanna tills det får fin färg. Lägg över i en gryta allt eftersom. När allt kött är färdigstekt, ta gärna vara på smakerna i stekpannan genom att tillsätta lite vatten och sedan hälla ner allt i grytan.

2. Tillsätt krossade tomater och vatten till grytan, koka upp och låt allt koka under lock på låg värme i cirka 2 timmar. Tillsätt mer vatten efterhand om du ser att det behövs, chilin får inte koka torrt.

3. Koka bönorna i en stor kastrull med osaltat vatten i cirka 30 minuter, tills de är mjuka.

4. Tillsätt bönorna i högrevschilin och fortsätt koka i cirka 1 1/2 timme. Köttet ska falla isär när du pressar med en gaffel.

5. Smaka av grytan med vinäger, socker och eventuellt mer salt.

Servera med en klick crème fraiche.

Källa: Tekniker, tips & genvägar, Tareq Taylor

Saffransbullar med vit choklad och apelsin

Antal: 20-25 stycken

Ugn: 200 grader

deg

50 g jäst, rumsvarm

150 g smör, rumsvarmt

5 dl mjölk, kall

2 förpackningar saffran

1,5 dl strösocker

2 krm salt

2 ägg, rumsvarma

13-15 dl vetemjöl

fyllning

150 g smör, rumsvarmt

2 ekologiska apelsiner, rivet skal

100 g vit bakchoklad, hackad

pensling

1 ägg, uppvispat till pensling

50 g mandelspån

glasyr (anpassa mängden till serveringen)

2 dl florsocker

1,5 msk vatten

1. Deg: Smula sönder jästen i en bunke.

2. Rör ut saffran i mjölken. (Låt stå i kylskåp över natten för att få mer smak)

3. Häll saffransmjölken över jästen och rör tills jästen lösts upp i vätskan.

4. Blanda i smör, ägg, socker, salt och lite vetemjöl i taget och blanda till en kladdig, men fast deg. Arbeta degen ca 5 minuter. Jäs under bakduk i 1,5 timmar.

5. Kavla ut på mjölat bakbord.

6. Fyllning: Bred ut smöret på den utkavlade degen. Riv över apelsinskal och strö över choklad.

7. Vik degen dubbel på långsidan och ta några tag med kaveln så att degen fäster ihop.

8. Skär i långa remsor, ca 1-2 cm breda. Snurra till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Eller lägg i bullformar.

9. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö mandelspån över. 

Vid serveringen, blanda florsocker och vatten till en smet och ringla över bullarna.

Källa: Nyhetsmorgon

Gratäng med grillad kyckling, paprika och svamp

Antal portioner: 4 st

Ugn: 225 grader

2 grillade kycklingar (köpta eller ugnsbakade)

250 g champinjoner

smör till stekning

2 paprikor i olika färger

2 dl riven lagrad ost, 31%, ca 150 g

färsk dragon

sås

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 1/2 dl vatten

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk dijonsenap

1 tsk honung

1 tsk torkad dragon

1 msk Maizena majsstärkelse

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rensa kycklingarna fria från skinn och ben. Dela köttet i jämnstora bitar och fördela det i botten på en smord gratängform.

3. Sås: Vispa samman grädde, vatten, fond, senap, honung och dragon i en kastrull. Låt koka upp.

4. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten eller grädde.

5. Blanda ner majsstärkelsen i kastrullen.

6. Låt sjuda någon minut.

7. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer honung. Eller andra valfria kryddor.

8. Rensa kycklingarna fria från skinn och ben. Dela köttet i jämnstora bitar och fördela det i botten på en smord gratängform.

9. Ansa champinjonerna och skär dem i halvor eller fjärdedelar. Stek dem i smör.

10. Kärna ur och skiva paprikorna.

11. Fördela champinjoner och paprika över kycklingen. Häll på såsen och strö över osten.

12. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills gratängen har fått fin färg.

Garnera med färsk dragon och servera med en matig sallad.

Källa: https://recept.se