Antal portioner: 4 st
700 g torskrygg med skinnet kvar, skuren i portionsbitar
2 msk smör + 2 msk rapsolja till stekning
salt och nymald svartpeppar
100 g rimmat sidfläsk
200 g skogschampinjoner
16 små steklökar
rödvinssås
1 strimlad rödlök
2 skalade morötter
1 skalad palsternacka
1 msk strösocker
5 timjankvistar, spara lite blad till garnering
2 msk smör till stekning + 2 msk till såsen
5 dl rött fylligt vin
2 msk kalvfond
5 dl vatten
salt
palsternackspuré
5-6 medelstora skalade palsternackor
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 msk smör
2 msk crème fraiche
en nypa socker
salt och vitpeppar
1. rödvinssås
Skär rotfrukterna i bitar om en centimeter. Fräs i smör tillsammans med lök, timjan och socker tills det är gyllene.
2. Häll i vin, vatten och kalvfond och koka utan lock tills hälften kvarstår. Sila av såsen, rör i smöret och smaka av med salt och peppar.
3. palsternackspuré
Skär palsternackorna i bitar om 2 centimeter. Koka mjuka i mjölk, grädde, salt och vitpeppar.
4. Häll 2/3 av vätskan i en separat bunke.
5. Tillsätt smör, crème fraiche och en nypa socker och mixa palsternackorna till en slät puré. Späd och mixa i mer av mjölk- och gräddblandningen till önskad konsistens. Smaka eventuellt upp med lite mer salt och peppar.
6. torsk
Tärna fläsket i bitar om en och en halv centimeter, dela champinjonerna och stek tillsammans med steklöken i hälften av smöret och oljan tills det blir gyllene. Ta upp och häll över i rödvinssåsen och håll varmt till servering.
7. Salta och peppra torsken. Stek gyllene i resterande smör och olja i ca 4 minuter på varje sida, ös smöret över fisken medan du steker.
Servera med en klick palsternackspuré underst och en fiskbit ovanpå. Toppa med champinjoner, lök, sidfläsk och ringla över lite sås. Garnera med timjanblad!
lördag 30 september 2017
Mustig köttfärssås med sriracha och vitlök (crockpot)
Antal portioner: ca 8 st
1 kg nötfärs
2 burkar krossade tomater
1-2 msk sriracha, beroende på hur stark du vill ha den
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger (kan uteslutas)
2 buljongtärningar (ox- eller vanlig köttbuljong)
2 msk ketchup
3 msk tomatpuré
10-15 champinjoner
2 tsk salt
svartpeppar
1. Bryn köttfärs och svamp i en stekpanna.
2. Lägg ner allt i crockpoten och kör 5-7 timmar på låg eller 2-3 timmar på hög.
Servera med pasta och parmesan.
Frys det som blir över till andra måltider!
1 kg nötfärs
2 burkar krossade tomater
1-2 msk sriracha, beroende på hur stark du vill ha den
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger (kan uteslutas)
2 buljongtärningar (ox- eller vanlig köttbuljong)
2 msk ketchup
3 msk tomatpuré
10-15 champinjoner
2 tsk salt
svartpeppar
1. Bryn köttfärs och svamp i en stekpanna.
2. Lägg ner allt i crockpoten och kör 5-7 timmar på låg eller 2-3 timmar på hög.
Servera med pasta och parmesan.
Frys det som blir över till andra måltider!
Grön lasagne
Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader
3 gula lökar
smör
1 burk hela tomater
1/2 dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk basilika, färsk eller torkad
9 lasagneplattor
500 g Keso naturell
2 dl gratängost
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en gryta.
3. Rör ner tomater, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika. Låt såsen koka ca 10 minuter.
4. Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en smord ugnsform. Avsluta med sås och ost.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter.
Servera med en sallad och bröd.
Ugn: 225 grader
3 gula lökar
smör
1 burk hela tomater
1/2 dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk basilika, färsk eller torkad
9 lasagneplattor
500 g Keso naturell
2 dl gratängost
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en gryta.
3. Rör ner tomater, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika. Låt såsen koka ca 10 minuter.
4. Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en smord ugnsform. Avsluta med sås och ost.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter.
Servera med en sallad och bröd.
Köttbullar med gräddsås (Crockpot)
Antal portioner: ca 8 st
köttbullar
1 kg köttfärs
1 ägg
1 dl havregryn som mixas
1 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 riven köttbuljongtärning
2 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 riven gul lök
vätska
1,5 dl vatten
1 msk soja
1 msk sweet chilisås
ev. grädde
ev. maizena
1. Blanda allt utom köttfärsen och låt stå ca 10 minuter.
2. Blanda ner köttfärsen.
3. Rulla köttbullar (fukta händerna med rapsolja) och lägg dessa i Crockpoten.
4. Blanda vatten, soja och sweet chilisås och häll detta över köttbullarna.
5. Kör 1 timme hög och därefter 2 timmar låg.
Om man vill ha gräddsås, rör ner grädde och maizena när ca 30 minuter återstår av tiden.
köttbullar
1 kg köttfärs
1 ägg
1 dl havregryn som mixas
1 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 riven köttbuljongtärning
2 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 riven gul lök
vätska
1,5 dl vatten
1 msk soja
1 msk sweet chilisås
ev. grädde
ev. maizena
1. Blanda allt utom köttfärsen och låt stå ca 10 minuter.
2. Blanda ner köttfärsen.
3. Rulla köttbullar (fukta händerna med rapsolja) och lägg dessa i Crockpoten.
4. Blanda vatten, soja och sweet chilisås och häll detta över köttbullarna.
5. Kör 1 timme hög och därefter 2 timmar låg.
Om man vill ha gräddsås, rör ner grädde och maizena när ca 30 minuter återstår av tiden.
Laxsallad med lime & jordnötter
Antal portioner: 4 st
400 g laxfilé
1 tsk salt
1 dl sesamfrön
1 msk neutral olja
nudelsallad
250 g risnudlar
300 g spetskål eller vitkål
2 grovrivna morötter
4 msk sweet chilisås
1 lime, finrivet skal och saft
1 msk fisksås
servering
1 kruka koriander
1 dl salta jordnötter
1 lime
1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och skölj dem i kallt vatten.
2. Skär kålen i tunna strimlor, använd gärna en mandolin.
3. Blanda nudlarna med kål, morot, sweet chilisås, limeskal, limesaft och fisksås. Smaka ev av med salt.
4. Skär laxen i stora kuber, salta och rulla bitarna i sesamfröna.
5. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om 2 minuter. De ska få en knaprig yta och laxen får gärna vara lite rå i mitten.
6. Lägg ihop nudelsalladen med lax, koriander, hackade jordnötter och limeklyftor.
400 g laxfilé
1 tsk salt
1 dl sesamfrön
1 msk neutral olja
nudelsallad
250 g risnudlar
300 g spetskål eller vitkål
2 grovrivna morötter
4 msk sweet chilisås
1 lime, finrivet skal och saft
1 msk fisksås
servering
1 kruka koriander
1 dl salta jordnötter
1 lime
1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och skölj dem i kallt vatten.
2. Skär kålen i tunna strimlor, använd gärna en mandolin.
3. Blanda nudlarna med kål, morot, sweet chilisås, limeskal, limesaft och fisksås. Smaka ev av med salt.
4. Skär laxen i stora kuber, salta och rulla bitarna i sesamfröna.
5. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om 2 minuter. De ska få en knaprig yta och laxen får gärna vara lite rå i mitten.
6. Lägg ihop nudelsalladen med lax, koriander, hackade jordnötter och limeklyftor.
Saftigt morotsbröd
1 långpannebröd och 1 rund kaka
Ugn: 225 grader
50 g jäst
8 dl fingervarm mjölk
3 dl havregryn
100 g rivna morötter
1 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
15-16 dl vetemjöl
blå & vita vallmofrön
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda till jästen lösts upp. Rör ner havregrynen och låt blandningen stå i ca 5 minuter.
2. Tillsätt morötter, grahamsmjöl, salt, rapsolja och vetemjölet, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Dela degen i två delar, den ena 2/3 av degen och den andra 1/3.
6. Tryck ut den större degen i en långpanna, ca 34x28 cm, klädd med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel och skär den i ca 6 rutor. Låt degen jäsa i ca 30 minuter.
7. Tryck ut den mindre degen i en springform, ca 24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Sätt ett kryss i degen. Pensla med vatten och strö över en blandning av blå och vita vallmofrön.
8. Grädda rutorna mitt i ugnen i 20-23 minuter. Låt dem svalna i formen.
9. Grädda det runda brödet mitt i ugnen i 17-20 minuter. Låt det svalna i formen.
Rostad broccoli med apelsinvinägrett, matevete och fetaostkräm
Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader
4 portioner matvete
400 g delade broccolibuketter
4 morötter
2 msk färsk rosmarin
1 ekologisk apelsin
3 msk olivolja
salt och peppar
1 dl solrosfrön
150 g fetaost
1 dl crème fraiche
salt och peppar
65 g babyspenat
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet.
3. Skrubba morötterna och dela dem på längden i 4 delar.
4. Hacka rosmarinen.
5. Skölj apelsinen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda med rosmarinen och olivoljan. Smaka av med salt och peppar.
6. Rosta solrosfröna i en het stekpanna.
7. Smula ner fetaosten i crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
8. Rosta broccoli och morötter på en plåt ca 15 minuter.
9. Blanda grönsakerna med spenat och apelsinvinägrett.
10. Vänd ner matvetet.
Servera grönsakerna med fetaostkrämen.
Ugn: 225 grader
4 portioner matvete
400 g delade broccolibuketter
4 morötter
2 msk färsk rosmarin
1 ekologisk apelsin
3 msk olivolja
salt och peppar
1 dl solrosfrön
150 g fetaost
1 dl crème fraiche
salt och peppar
65 g babyspenat
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet.
3. Skrubba morötterna och dela dem på längden i 4 delar.
4. Hacka rosmarinen.
5. Skölj apelsinen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda med rosmarinen och olivoljan. Smaka av med salt och peppar.
6. Rosta solrosfröna i en het stekpanna.
7. Smula ner fetaosten i crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
8. Rosta broccoli och morötter på en plåt ca 15 minuter.
9. Blanda grönsakerna med spenat och apelsinvinägrett.
10. Vänd ner matvetet.
Servera grönsakerna med fetaostkrämen.
Vitlökssmör
Antal portioner: 4 st
100 g rumsvarmt smör
2 hackade vitlöksklyftor
4 msk hackad färsk persilja
1 tsk flingsalt
1. Vispa smöret och blanda med övriga ingredienser.
2. Forma till en rulle i smörpapper.
3. Låt stelna i kylen i ca 1 timme.
100 g rumsvarmt smör
2 hackade vitlöksklyftor
4 msk hackad färsk persilja
1 tsk flingsalt
1. Vispa smöret och blanda med övriga ingredienser.
2. Forma till en rulle i smörpapper.
3. Låt stelna i kylen i ca 1 timme.
Cannelloni med zucchini och linser
Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader
380 g kokta gröna linser
1 zucchini
200 g cream cheese vitlök och örter
1 dl pesto
200 g färska lasagneplattor
salt och peppar
2 förp pastasås basilika (à 390 g)
125 g mozzarella
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll linserna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
3. Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel eller med potatisskalare.
4. Bred cream cheese och pesto på lasagneplattorna.
5. Lägg på zucchini och linser. Salta och peppra.
6. Rulla ihop varje platta från kortsidan och lägg rullarna tätt i en ugnssäker form med skarven nedåt.
7. Häll över pastasåsen.
8. Riv mozzarellan i bitar och lägg ovanpå.
9. Sätt in mitt i ugnen 20-25 minuter.
Servera med en sallad.
Ugn: 225 grader
380 g kokta gröna linser
1 zucchini
200 g cream cheese vitlök och örter
1 dl pesto
200 g färska lasagneplattor
salt och peppar
2 förp pastasås basilika (à 390 g)
125 g mozzarella
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll linserna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
3. Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel eller med potatisskalare.
4. Bred cream cheese och pesto på lasagneplattorna.
5. Lägg på zucchini och linser. Salta och peppra.
6. Rulla ihop varje platta från kortsidan och lägg rullarna tätt i en ugnssäker form med skarven nedåt.
7. Häll över pastasåsen.
8. Riv mozzarellan i bitar och lägg ovanpå.
9. Sätt in mitt i ugnen 20-25 minuter.
Servera med en sallad.
Vitlöksdoftande ugnskyckling med oliver
Antal portioner: 8 st
Ugn: 130 grader
ca 2 kg kycklinglårfilé
250 g körsbärstomater
2 paprikor i bitar
2 dl kalamataoliver
8 skivade vitlöksklyftor
1 kruka basilika
1 dl olivolja
2 msk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda alla ingredienserna i en stor bunke och häll sedan ut allt på en ugnsplåt.
3. Tillaga mitt i ugnen ca 2 timmar. För krispigare yta på kycklingen, sätt plåten högre upp i ugnen, på grilleffekt, de sista 5 minuterna.
Servera med valfria tillbehör.
Ugn: 130 grader
ca 2 kg kycklinglårfilé
250 g körsbärstomater
2 paprikor i bitar
2 dl kalamataoliver
8 skivade vitlöksklyftor
1 kruka basilika
1 dl olivolja
2 msk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda alla ingredienserna i en stor bunke och häll sedan ut allt på en ugnsplåt.
3. Tillaga mitt i ugnen ca 2 timmar. För krispigare yta på kycklingen, sätt plåten högre upp i ugnen, på grilleffekt, de sista 5 minuterna.
Servera med valfria tillbehör.
Mary Berrys "Tarte au citron"
Ugn: 200 grader / 170 grader
pajskal
175 g vetemjöl
100 g smör
25 g florsocker
1 äggula
1 tsk kallt vatten
fyllning
5 ägg
125 g grädde
225 g socker
3-4 citroner, juice och finrivet skal
florsocker till garnering
ev lättvispad grädde
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa mjöl, smör och florsocker i en matberedare till det liknar brödsmulor. Tillsätt sedan äggulan och vatten. Mixa tills allt blandats ordentligt och knåda ihop degen snabbt till en boll. Ställ kallt i ca 15 minuter.
3. Smöra en pajform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Ta loss bottnen och lägg den ovanpå ett bakplåtspapper. Rita en ring runt om som är ca 4 cm större än själva bottnen.
4. Mjöla bottnen och placera degen ovanpå. Kavla ut degen så att den täcker den ritade cirkeln runt bottnen. Lyft upp och placera i pajformen. Tryck försiktigt fast kanterna. Ställ kallt i ca 30 minuter.
5. Nagga bottnen och lägg folie över kanterna så att de inte sjunker ner under förgräddningen.
6. Grädda i ca 12-15 minuter på 200 grader. Ta bort folien och jämna till kanterna om det behövs.
7. Grädda i ytterligare 10-12 minuter tills pajbottnen är torr och fått fin färg. Låt kallna medan fyllningen görs.
8. Sänk ugnen till 170 grader.
9. Knäck äggen till fyllningen i en skål och vispa samman dem. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
10. Häll fyllningen i den avsvalnade pajformen. För att undvika spill kan man hälla i lite fyllning innan formen går in i ugnen och fylla på resten när formen är på plats i ugnen.
11. Grädda i ca 35 minuter eller tills pajen känns klar. Den ska vara lite lösare i mitten än i kanterna.
Låt pajen kallna något och lyft sedan upp pajen ur formen. Det lättaste sättet är att ställa pajen på en burk och låta den löstagbara kanten falla ner på underlaget.
Kan serveras både ljummen och kall. Pudra över florsocker precis innan servering med t ex en klick lättvispad grädde.
pajskal
175 g vetemjöl
100 g smör
25 g florsocker
1 äggula
1 tsk kallt vatten
fyllning
5 ägg
125 g grädde
225 g socker
3-4 citroner, juice och finrivet skal
florsocker till garnering
ev lättvispad grädde
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa mjöl, smör och florsocker i en matberedare till det liknar brödsmulor. Tillsätt sedan äggulan och vatten. Mixa tills allt blandats ordentligt och knåda ihop degen snabbt till en boll. Ställ kallt i ca 15 minuter.
3. Smöra en pajform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Ta loss bottnen och lägg den ovanpå ett bakplåtspapper. Rita en ring runt om som är ca 4 cm större än själva bottnen.
4. Mjöla bottnen och placera degen ovanpå. Kavla ut degen så att den täcker den ritade cirkeln runt bottnen. Lyft upp och placera i pajformen. Tryck försiktigt fast kanterna. Ställ kallt i ca 30 minuter.
5. Nagga bottnen och lägg folie över kanterna så att de inte sjunker ner under förgräddningen.
6. Grädda i ca 12-15 minuter på 200 grader. Ta bort folien och jämna till kanterna om det behövs.
7. Grädda i ytterligare 10-12 minuter tills pajbottnen är torr och fått fin färg. Låt kallna medan fyllningen görs.
8. Sänk ugnen till 170 grader.
9. Knäck äggen till fyllningen i en skål och vispa samman dem. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
10. Häll fyllningen i den avsvalnade pajformen. För att undvika spill kan man hälla i lite fyllning innan formen går in i ugnen och fylla på resten när formen är på plats i ugnen.
11. Grädda i ca 35 minuter eller tills pajen känns klar. Den ska vara lite lösare i mitten än i kanterna.
Låt pajen kallna något och lyft sedan upp pajen ur formen. Det lättaste sättet är att ställa pajen på en burk och låta den löstagbara kanten falla ner på underlaget.
Kan serveras både ljummen och kall. Pudra över florsocker precis innan servering med t ex en klick lättvispad grädde.
Lax med chunky pesto & tagliatelle
Antal portioner: 4 st
Ugn. 200 g
400 g tagliatelle
4 laxbitar à 125 g
olivolja
2 tsk flingsalt
250 g små delade plommontomater
pesto
1/2 dl pinjenötter
1 dl grovt riven lagrad ost
1 kruka basilika, grovt strimlade blad
1 riven vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna till fin färg.
3. Blanda pinjenötterna med ost, basilika, vitlök och olja. Smaka av med ost.
4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
5. Lägg laxen i en inoljad form och salta.
6. Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter.
7. Häll av pastavattnet. Låt rinna av och vänd runt med några droppar olja.
Häll upp på ett stort fat och lägg laxbitarna ovanpå. Toppa med tomaterna och skeda på peston.
Ugn. 200 g
400 g tagliatelle
4 laxbitar à 125 g
olivolja
2 tsk flingsalt
250 g små delade plommontomater
pesto
1/2 dl pinjenötter
1 dl grovt riven lagrad ost
1 kruka basilika, grovt strimlade blad
1 riven vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna till fin färg.
3. Blanda pinjenötterna med ost, basilika, vitlök och olja. Smaka av med ost.
4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
5. Lägg laxen i en inoljad form och salta.
6. Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter.
7. Häll av pastavattnet. Låt rinna av och vänd runt med några droppar olja.
Häll upp på ett stort fat och lägg laxbitarna ovanpå. Toppa med tomaterna och skeda på peston.
söndag 3 september 2017
Pistaschmaräng med yoghurtgrädde och körsbär
Antal portioner: 8 st
Ugn: 150 grader
maräng
4 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
1 krm vaniljsocker
1 msk Maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger
50 g pistaschnötter utan skal
körsbärssås
250 g körsbär, färska eller frysta
1/2 dl strösocker
limesocker
1 lime
1 dl strösocker
topping
3 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
garnering
100 g färska körsbär
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Maräng: Häll äggvitor, strösocker och vaniljsocker i en torr bunke, helst rostfri. Ställ över sjudande vattenbad. Värm upp äggvitemassan till 55-60 grader under vispning tills sockret smält och smeten är fluffig och vit.
2. Ta bunken från värmen och fortsätt vispa tills marängsmeten är kall. Lättast är att vispa i maskin eftersom smeten blir seg och tung. Tillsätt majsstärkelse och vinäger på slutet och vispa ytterligare ca 2 minuter. Hacka nötterna och blanda ner dem.
3. Klicka ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper till en rundel, ca 20 cm i diameter och ca 5 cm hög.
4. Sätt in marängen mitt i ugnen. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Grädda marängbottnen ca 1 1/2 timme till den släppt från papperet. Ta ut och låt kallna.
5. Körsbär: Kärna ur körsbären. Blanda körsbär och socker i en kastrull. Koka till simmig konsistens. Låt kallna.
6. Limesocker: Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och blanda med sockret.
7. Topping: Vispa grädden fluffig med 1 msk limesocker. Blanda ner yoghurten.
8. Klicka yoghurtgrädden på marängbottnen. Ringla över körsbärssåsen och lägg på de färska körsbären. Strö över limesockret och servera.
Steg 1-6 går bra att förbereda dagen innan.
Ugn: 150 grader
maräng
4 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
1 krm vaniljsocker
1 msk Maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger
50 g pistaschnötter utan skal
körsbärssås
250 g körsbär, färska eller frysta
1/2 dl strösocker
limesocker
1 lime
1 dl strösocker
topping
3 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
garnering
100 g färska körsbär
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Maräng: Häll äggvitor, strösocker och vaniljsocker i en torr bunke, helst rostfri. Ställ över sjudande vattenbad. Värm upp äggvitemassan till 55-60 grader under vispning tills sockret smält och smeten är fluffig och vit.
2. Ta bunken från värmen och fortsätt vispa tills marängsmeten är kall. Lättast är att vispa i maskin eftersom smeten blir seg och tung. Tillsätt majsstärkelse och vinäger på slutet och vispa ytterligare ca 2 minuter. Hacka nötterna och blanda ner dem.
3. Klicka ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper till en rundel, ca 20 cm i diameter och ca 5 cm hög.
4. Sätt in marängen mitt i ugnen. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Grädda marängbottnen ca 1 1/2 timme till den släppt från papperet. Ta ut och låt kallna.
5. Körsbär: Kärna ur körsbären. Blanda körsbär och socker i en kastrull. Koka till simmig konsistens. Låt kallna.
6. Limesocker: Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och blanda med sockret.
7. Topping: Vispa grädden fluffig med 1 msk limesocker. Blanda ner yoghurten.
8. Klicka yoghurtgrädden på marängbottnen. Ringla över körsbärssåsen och lägg på de färska körsbären. Strö över limesockret och servera.
Steg 1-6 går bra att förbereda dagen innan.
lördag 2 september 2017
Varmrökt lax med gryn
Antal personer: 4 st
400 g varmrökt lax
250 g gryn, t ex stora bulgur, matvete
4 ägg
1 kruka gräslök
2 dl lätt crème fraiche
2 tsk dijonsenap
1 rödlök
3 plommon
1/2 gurka
rödvinsvinäger
salt
svartpeppar
strösocker
1. Koka grynen enligt anvisning på förpackningen. Kyl i kallt vatten.
2. Koka äggen 5-6 minuter så att de är mjuka och gulan är lite rinnig. Kyl dem i kallt vatten. Skala och halvera dem.
3. Finstrimla gräslöken, spara lite till garnering.
4. Blanda crème fraiche med senap, gräslöken, 1 tsk vinäger, 2 msk vatten, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
5. Skala och finstrimla rödlöken. Blanda med 2 tsk vinäger, 1 tsk socker och 1 krm salt. Låt stå ca 10 minuter.
6. Halvera, kärna ur och skiva plommonen.
7. Skiva gurkan, gärna på snedden.
8. Dela laxen i bitar.
9. Blanda grynen med lite av crème fraiche-dressingen. Lägg upp i portionsskålar och fördela lax, ägg, lök, plommon och gurka ovanpå. Toppa med extra dressing och gräslök.
400 g varmrökt lax
250 g gryn, t ex stora bulgur, matvete
4 ägg
1 kruka gräslök
2 dl lätt crème fraiche
2 tsk dijonsenap
1 rödlök
3 plommon
1/2 gurka
rödvinsvinäger
salt
svartpeppar
strösocker
1. Koka grynen enligt anvisning på förpackningen. Kyl i kallt vatten.
2. Koka äggen 5-6 minuter så att de är mjuka och gulan är lite rinnig. Kyl dem i kallt vatten. Skala och halvera dem.
3. Finstrimla gräslöken, spara lite till garnering.
4. Blanda crème fraiche med senap, gräslöken, 1 tsk vinäger, 2 msk vatten, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
5. Skala och finstrimla rödlöken. Blanda med 2 tsk vinäger, 1 tsk socker och 1 krm salt. Låt stå ca 10 minuter.
6. Halvera, kärna ur och skiva plommonen.
7. Skiva gurkan, gärna på snedden.
8. Dela laxen i bitar.
9. Blanda grynen med lite av crème fraiche-dressingen. Lägg upp i portionsskålar och fördela lax, ägg, lök, plommon och gurka ovanpå. Toppa med extra dressing och gräslök.
Blåbärs-och grapefruktsmarmelad
Mängd: ca 600 g
1 grapefrukt
250 g färska blåbär
1/2 dl vatten
300 g syltsocker
1. Skölj grapefrukten i ljummet vatten.
2. Skala av det yttersta av skalet och skär sedan bort det vita.
3. Strimla de tunna skalen och skär ut skinnfria klyftor av frukten. Ta tillvara på saften, men släng hinnorna som blir kvar.
4. Lägg skal, saft och fruktkött i en kastrull.
5. Blanda ner blåbär och vatten och låt koka upp. Sjud ca 5 minuter.
6. Rör ner syltsockret och koka marmeladen ytterligare 5 minuter.
Häll upp på väl rengjorda burkar.
1 grapefrukt
250 g färska blåbär
1/2 dl vatten
300 g syltsocker
1. Skölj grapefrukten i ljummet vatten.
2. Skala av det yttersta av skalet och skär sedan bort det vita.
3. Strimla de tunna skalen och skär ut skinnfria klyftor av frukten. Ta tillvara på saften, men släng hinnorna som blir kvar.
4. Lägg skal, saft och fruktkött i en kastrull.
5. Blanda ner blåbär och vatten och låt koka upp. Sjud ca 5 minuter.
6. Rör ner syltsockret och koka marmeladen ytterligare 5 minuter.
Häll upp på väl rengjorda burkar.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)