Russinbullar

Antal: 12 st
Ugn: 175 grader

2 dl russin

3/4 dl äppeljuice (eller vatten)

ev 1 msk punsch (eller 2 tsk arrakarom)

50 g jäst

2 1/2 dl mjölk (37 grader)

1 ägg, rumsvarmt

175 g smör, rumsvarmt

11 dl vetemjöl (660 g)

1 dl strösocker

1 msk bakpulver

1/2 msk kardemummakärnor, mortlade

1/2 tsk salt

1 ägg, till pensling

1. Blanda russin, äppeljuice och ev punsch i en liten kastrull. Låt det få ett ordentligt uppkok och ta från värmen. Låt svalna.

2. Rör ut jästen med mjölken i en bunke.

3. Tillsätt ägg, smör och russinen med sin lag och rör om.

4. Blanda de torra ingredienserna och häll ner i bunken.

5. Arbeta degen tills den är blank och smidig, ca 10 minuter för hand eller 5 minuter i degblandare.

6. Jäs under bakduk ca 30 minuter.

7. Sätt ugnen på 175 grader.

8. Dela degen i 12 bitar och forma till runda bullar.

9. Lägg bullarna i en ugnsform, ca 35x25 cm, täckt med bakplåtspapper. 

10. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

11. Pensla med lättvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Låt svalna i sin form.

källa: Coop

Mjuk saffranskaka med brynt smör och mandel

Antal portioner: 8 portioner

Ugn: 175 grader

75 g smör

1 dl vispgrädde

1/2 g saffran

3 ägg, rumsvarma

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 krm flingsalt

1 apelsin, rivet skal

1 citron, rivet skal

smör och mandelmjöl till formen

florsocker

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smöra och bröa en sockerkaksform med mandelmjöl, ställ sedan åt sidan.

3. Bryn smöret i en kastrull.

4. Tillsätt grädde och saffran och låt det bli ljummet. Låt svalna en aning.

5. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt med elvisp i 5 minuter.

6. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten tillsammans med smör- och gräddblandningen. Rör om till en jämn smet.

7. Blanda ner rivet apelsin- och citronskal och häll sedan smeten i formen.

8. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna en aning innan den vänds upp på ett ugnsgaller. Ta av formen när den har svalnat helt.

Pudra över florsocker och servera.

källa: Mathem

Ogräspaj med nässlor och kirskål

Antal portioner: 4-6 st

Ugn: 200 grader

2,5 dl vetemjöl

75 g smör, kallt

0,5 dl kesella

5 dl kirskål (eller bladspenat)

5 dl nässlor (eller bladspenat)

0,5 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk smör

mycket svartpeppar

3 ägg

3 dl mjölk

8 körsbärstomater i halvor

150 g getost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.

3. Blanda ner kesella till en slät deg.

4. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant och lägg den i frysen i 20 minuter.

5. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

6. Skölj kirskål och nässlor så att grus/eventuella djur försvinner.

7. Fräs lök, vitlök, kirskål och nässlor i smöret. Krydda och smaka av lite.

8. Blanda ägg och mjölk i en skål och krydda där också.

9. Lägg lök- och ogräsblandningen i botten på det förgräddade pajskalet.

10. Smula över getosten och lägg tomathalvorna ovanpå.

11. Häll på äggstanningen.

12. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

källa: Köket

Citron- och mandelbullar

Antal: ca 30 bitar
Ugn: 225 grader

10 + 0,5 dl vetemjöl (600 g)

175 g smör

50 g jäst

2,5 dl kall mjölk

1 ägg, rumsvarmt

0,5 dl vit sirap

0,5 tsk salt

fyllning

2 citroner

250 g mandelmassa

125 g smör, rumsvarmt

1,5 dl strösocker

glasyr

2 dl florsocker

2 msk pressad citron

gul hushållsfärg

1. Fyllning: Skölj citronerna noga i ljummet vatten. 

2. Riv skalet av båda citronerna och pressa saften ur 1 av citronerna. 

3. Riv mandelmassan och blanda med övriga ingredienser.

4. Degen: Hacka ner smöret i mjölet, gärna i en matberedare.

5. Smula jästen i en bunke, häll i mjölk och rör ut jästen. Tillsätt ägg, sirap och salt.

6. Arbeta ihop mjölblandningen och degvätskan till en smidig deg, ca 5 minuter i en hushållsassistent eller för hand ca 10 minuter.

7. Häll ut degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i två delar.

8. Kavla ut den ena deghalvan till en tunn rektangulär platta på mjölad arbetsbänk.

9. Bred hälften av fyllningen över plattan och rulla ihop den som en rulltårta.

10. Skär rullen i jämnstora bullar, ca 4 cm breda.

11. Gör likadant med den andra degbiten.

12. Ställ bullarna i en smord form, ca 25x30 cm. Får inte alla bullar plats ställs de på en plåt med bakplåtspapper.

13. Låt jäsa under bakduk ca 2 timmar.

14. Sätt ugnen på 200 grader.

15. Grädda formen med bullarna mitt i ugnen ca 25 minuter tills bullarna är genomgräddade och har fått fin färg. Bullar på plåt gräddas i 225 grader i 8-10 minuter.

16. Glasyr: Rör samman ingredienserna till glasyren och häll hälften i en separat skål. Färga denna hälft med gul hushållsfärg.

17. Ringla de båda glasyrerna över den färdiga kakan och låt stelna.

Skär i bitar och servera genast. Bullarna går bra att frysa.

källa: Allt om Mat

Kuvertbröd i portionsformar

Antal: 8 st
Ugn: 225 grader

2 dl filmjölk

25 g jäst

1 tsk socker

1/2 tsk salt

25 g rumsvarmt smör + 25 g till pensling

ca 5 1/2 dl vetemjöl

1. Värm filen till fingervarm.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt filen. Rör om tills jästen är upplöst.

3. Tillsätt socker, salt och 25 g smör.

4. Rör ner 4 dl vetemjöl och rör snabbt ihop till en slät, men lös, deg.

5. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

6. Tillsätt resten av vetemjölet och arbeta ihop till en blank och smidig deg på mjölat bakbord.

7. Kavla ut till en rektangulär platta, ca 40x25 cm.

8. Sporra upp degen till 5 längder à 5x40 cm.

9. Smält smöret och pensla den första längden. Lägg nästa längd ovanpå och pensla även denna. Fortsätt med resterande längder, men pensla inte den som hamnar överst.

10. Skär upp den tjocka längden i 8 jämnstora bitar.

11. Ställ bitarna på högkant i väl smord muffinsplåt, metallformar eller i aluminiumformar.

12. Låt jäsa till knappt dubbel storlek i ca 30 minuter.

13. Sätt ugnen på 225 grader.

14. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter eller tills de har fått fin färg.

källa: jessicasmat

Äppelrutor med kanel

Antal: ca 24 stycken
Ugn: 180 grader

150 g smör

1/2 dl mjölk

3 ägg, rumsvarma

3 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 äpplen, skalade och rivna

2 tsk mald kanel

2 msk strösocker

florsocker till serveringen

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt mjölken.

4. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

5. Rör ner smörblandningen i äggsmeten.

6. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker ordentligt.

7. Vänd ner blandningen i smeten och blanda till en slät smet.

8. Blanda ner de rivna äpplena i smeten.

9. Häll hälften av smeten i en långpanna, ca 25x35 cm, klädd med bakplåtspapper.

10. Pudra över kanel och strösocker.

11. Bred ut resten av smeten ovanpå.

12. Rör om lite försiktigt med en gaffel så att kakan blir marmorerad.

13. Grädda kakan mitt i ugnen ca 32-35 minuter.

14. Låt svalna i formen innan den skärs i rutor.

Pudra florsocker över rutorna innan servering.

källa: tidningen Hembakat

Paj med sardeller och gröna oliver

Antal portioner: 4 st 

Ugn: 175 grader

3 salladslökar, skivade

1 rödlök, skivad

1/2 gul lök, skivad

1 msk smör

500 kokt potatis, i bitar

1 burk sardeller (80 g), hackade

1 dl gröna oliver, urkärnade

2 dl riven lagrad ost

3 ägg

1 1/2 dl grädde

1 1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

pajdeg

3 dl vetemjöl eller grahamsmjöl

100 g smör

1/2 tsk salt

ca 1 msk vatten

sallad

35 g salladsmix

1 avokado, tärnad

1/2 dl valnötter, grovhackade

1/2 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

salt och svartpeppar

1. Nyp ihop mjöl och smör till pajdegen.

2. Tillsätt salt och vatten och arbeta till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter, och ställ kallt ca 15 minuter.

4. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda ca 10 minuter.

5. Stek all lök i smör tills den mjuknar utan att få färg.

6. Fördela potatis, sardeller, oliver, ost och lök i pajformen.

7. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll detta över pajen.

8. Grädda mitt i ugnen till fin färg, ca 40 minuter.

9. Blanda alla ingredienser till salladen. Smaka av med salt och peppar

Servera pajen med salladen.

källa: Coop

Squashbröd i långpanna

Antal: ca 20 st portionsbröd
Ugn: 225 grader

50 g jäst, rumsvarm

5 dl ljummet vatten

3 dl rågflingor

3-4 dl riven och urkramad squash

1 msk honung

vetemjöl

knappt 1 msk salt

1. Smula sönder jästen i degbunken.

2. Häll över vattnet och blanda.

3. Häll i rågflingor, squash, honung och blanda väl.

4. Häll sedan i vetemjöl lite i taget tills degen fått lagom konsistens. Mjöl behöver fyllas på efterhand eftersom squashen ger ifrån sig vätska när degen knådas. Men degen ska vara lös i konsistensen så att den nästa är som en smet.

5. Knåda degen ca 10 minuter i maskin. Häll i saltet på slutet.

6. Jäs degen 1 timme.

7. Stjälp upp degen i en långpanna med mjölat bakplåtspapper i.

8. Platta ut degen i långpannan. Det går lättast med mjölade händer.

9. Lägg en handduk över och låt jäsa ca 30 minuter.

10. Värm under tiden ugnen till 225 grader.

11. När degen har jäst färdigt, skär degen i ca 20 bitar med hjälp av en mjölad kniv eller liknande.

12. Strö lite vetemjöl över degytan. Eller använd t ex veteflingor.

13. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Låt svalna på galler.

källa: Sara Bäckmo

Chèvrepaj med rödbetor

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

3 dl vetemjöl

125 g smör

1/2 tsk salt

2-3 msk vatten

fyllning

2 knipplökar, hackade

30 g mangold, spenat eller rödbetsblast, grovhackad

1 msk smör

200 g chèvre

300 g kokta rödbetor, i bitar

äggstanning

3 ägg

1 1/2 dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

1. Nyp ihop mjöl, smör och salt.

2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en pajdeg.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga och ställ i frysen ca 10 minuter.

4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

5. Stek lök och mangold/spenat/rödbetsblast i smör ett par minuter och lägg i pajskalet.

6. Skär chèvren i skivor.

7. Lägg chèvre och rödbetor i pajskalet.

8. Rör ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll över.

9. Grädda pajen mitt i ugnen tills den har stelnat och fått fin färg, ca 30 minuter.

källa: Coop

Lammfärsbullar i krämig citronsås

 Antal portioner: 4 st

500 g lammfärs
3 dl finriven parmesan

1/2 dl ströbröd

1 ägg

1 dl mjölk

1 riven gul lök

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk torkad timjan

1 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

2 msk smör, till stekning

citronsås

1 gul lök, finhackad

1/2 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk olivolja

2 dl torrt vitt vin

3 dl grädde

1/2 citron, finrivet skal och saft

till servering

400 g tagliatelle

100 g sockerärter, strimlade

1/2 kruka mynta eller citronmeliss, strimlade blad

1. Blanda parmesan med ströbröd, ägg, mjölk, lök, vitlök, timjan, salt och peppar. Låt svälla någon minut.

2. Blanda i färsen och rör till en jämn smet.

3. Forma till stora köttbullar.

4. Hetta upp en stekpanna och stek köttbullarna i smör till fin färg.

5. Till såsen, fräs lök och vitlök i olja i en kastrull.

6. Häll på vin och låt sjuda ca 5 minuter.

7. Häll i grädde och riv över citronskal (endast det gula).

8. Låt sjuda ytterligare 10 minuter.

9. Häll såsen över köttbullarna och låt dem koka klart i såsen, gärna under lock.

10. Toppa köttbullarna med sockerärter och myntablad eller citronmeliss.

11. Pressa över citron.

Servera med tagliatelle.

källa: Coop

Whiskeyfudge

Form motsvarande ca 24x24 cm

en burk söt kondenserad mjölk (400 g)
1,5 dl mjölk

420 g ljust muskovadosocker

115 g smör

50 ml whiskey

1. Förbered en mindre ugnsform (motsvarande 24x24 cm) med att klä den med bakplåtspapper.

2. Blanda all mjölk, socker och smör i en kastrull och värm så att det smälter.

3. Fortsätt att koka upp tills smeten blir 116 grader. Det tar ca 10 minuter.

4 Ta katrullen från plattan. 

5. Vispa smeten 10 minuter för hand. Efter ca 2 minuter hälls whiskyn ner.

6. Häll ut smeten i ugnsformen.

7. Låt fudgen svalna innan den skärs i valfritt stora bitar.

källa: blogg Tre tjejer i köket

Minestronesoppa med parmesan- och bacontopping

 Antal portioner: 4 st

3 selleristjälkar, strimlade
3 salladslökar, strimlade

2 morötter, fintärnade

1/2 liten zucchini, fintärnad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk tomatpuré

1 msk olivolja

1 1/2 liter vatten

3 höns-, kött- eller grönsaksbuljongtärningar

2 frp skivat bacon, strimlat (à ca 140 g)

75 g parmesanost, riven

2 dl minipasta för soppor

150 g små tomater, delade

1. Fräs selleri, salladslök, morötter, zucchini, vitlök och tomatpuré i oljan i en kastrull.

2. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna.

3. Låt soppan koka upp.

4. Häll pastan i soppan och koka tills den är klar, ca 8 minuter.

5. Stek baconet knaprigt.

6. Häll i tomaterna och servera direkt.

Toppa med bacon och parmesan.

Bulgursallad

 Antal portioner: 4 st

3 dl bulgur
1 rödlök, finhackad
1 msk rapsolja

2 msk tomatpuré

1 msk paprikapulver

1/2 gurka

3 sivripaprikor (eller vanliga)

1 kruka persilja

1 kruka mynta

2 salladslökar

1 msk torkad mynta

2 msk malen spiskummin

1 tsk cayennepeppar

1/2 tsk svartpeppar

1 tsk salt

2 små citroner, pressad saft

2 msk olivolja

2 msk rapsolja

1-2 crema di balsamico

1 röd chili

1. Koka bulgurn några minuter kortare än anvisningen på förpackningen för en mer al dente konsistens.

2. Stek löken mjuk och glansig i olja. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och fräs någon minut till.

3. Finhacka gurka och paprika.

4. Strimla örter och salladslök fint.

5. Rör ihop den varma bulguren med lökblandningen tills allt har en fin röd färg. Låt svalna.

6. Tillsätt torkad mynta, spiskummin, cayennepeppar, svartpeppar och salt.

7. Pressa ner citronsaften och ringla över olja och crema di balsamico.

8. Vänd ner alla grönsaker och örter och häll upp på ett serveringsfat.

Garnera med skivad chili.

Källa: Coop, Zeina

Pigg morotssoppa med citronkräm

 Antal portioner: 4 st

1 kg morötter
1-2 msk smör

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

5 cm färsk ingefära, finhackad

1 1/2 tsk spiskummin

1 1/2 tsk curry

1 tsk rökt paprikapulver

1 l höns- eller kycklingbuljong

1 1/2 dl vitt vin

1 citron

1 dl crème fraiche

salt

nymalen svartpeppar

dill

1. Skala och skiva morötterna.

2. Smält smör i en katrull. Mjukstek lök, vitlök och ingefära.

3. Tillsätt spiskummin, curry och paprika och fräs lite till.

4. Häll i morötterna, rör runt och låt fräsa 5 minuter.

5. Slå på buljong och vin.

6. Koka tills morötterna mjuknat, ca 10-20 minuter.

7. Blanda under tiden rivet citronskal, 2 tsk citronsaft och crème fraiche till en citronkräm.

8. Mixa soppan med mixerstav. Späd med lite vatten om den blir för tjock.

9. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Fördela soppan i skålar, lägg en klick citronkräm i varje och garnera med färsk dill.

Källa: Upsala Nya Tidning

Lingonrutor

Antal: 24 rutor
Ugn: 200 grader

150 g rumsvarmt smör

1 rumsvarmt ägg

4 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

1 msk bakpulver

2 dl lingonsylt (eller annan sylt)

havretopping

50 g smör

2 dl havregryn

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1. Rör smöret smidigt och vispa ner ägget.

2. Blanda mjöl, socker och bakpulver ordentligt och rör ner i smörblandningen.

3. Tryck ut smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper till en 1 cm hög platta och bred lingonsylten ovanpå.

4. Smält smöret till havretoppingen och blanda med havregryn, socker och vaniljsocker.

5. Häll smeten över lingonsylten så att det täcker.

6. Grädda långt ner i ugnen 20-25 minuter.

Skär i rutor när kakan svalnat något.

källa: Coop

Nudelsallad med skivad entrecôte

 Antal portioner: 4 st

200 g vermicellinudlar (glasnudlar)
100 g vitkål, tunt strimlad

100 g morot, fint strimlad

2 salladslökar, fint skivade

1 röd paprika, strimlad

1 pakchoi, strimlad

1 kruka koriander, grovt hackad

dressing

1 dl japanska soja

2 msk socker eller ljus sirap

2 msk finriven ingefära

1 msk sesamolja

1 msk ättiksprit (12%)

1 röd chili, finhackad

2 msk skalade sesamfrön, till servering

entrecôte

500 g entrecôte

3/4 dl japansk soja

1 vitlöksklyfta, finriven

1 msk olja eller smör, till stekning

svartpeppar

1. Strimla och hacka alla grönsaker om det inte är gjort, för det går fort på slutet (efter punkt 8).

2. Skär köttet i 3-4 skivor. Blanda soja och vitlök och vänd runt med köttskivorna. Låt det stå.

3. Blanda alla ingredienser till dressingen. 

4. Rosta sesamfröna i torr panna till fin färg.

5. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

6. Hetta upp en stekpanna och stek köttet i olja eller smör till fin stekyta på båda sidor, gärna med lätt rosa mitt. Tips är att stekpannan ska vara riktigt het och bara steka lite kött åt gången, annars blir pannan kall och köttet släpper vätska och det blir kokt istället för stekt.

7. Dra några varv med pepparkvarnen över köttet. Låt det vila ca 10 minuter innan det skärs upp (i punkt 11).

8. Skölj hastigt av de nykokta nudlarna och vänd ner dem varma i dressingen.

9. Blanda i alla grönsaker och hälften av koriandern och sesamfröna.

10. Toppa med resterande koriander och frön.

11. Skär köttet i tunna skivor och lägg ovanpå nudlarna vid serveringen.

källa: Coop

Biff Stroganoff

 Antal portioner: 4 st

500 g strimlad ryggbiff
smör till stekning

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 stor strimlad gul lök

2 msk tomatpuré

1/2 msk paprikapulver

2 dl vatten

2 dl grädde

1 msk oxfond

1-2 msk dijonsenap

2 finhackade saltgurkor

till servering

1 kg potatis

500 g grönsaker, t ex broccoli

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.

2. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i omgångar i smör. Salta och peppra. 

3. Ta upp köttet ur pannan och stek istället löken i smör.

4. Rör ner tomatpuré och paprikapulver i löken och fortsätt steka lite till under omrörning.

5. Häll i vatten, grädde, fond och senap.

6. Häll tillbaka köttet i såsen och låt småputtra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

7. Vänd ner saltgurkan.

Servera med kokt eller pressad potatis. Toppa eventuellt med finhackad persilja.

källa: Coop

Morotspannkaka

 Antal portioner: 4 st

1 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl

1/2 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

250 g finrivna morötter

smör till stekning

1. Blanda mjöl och salt.

2. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet.

3. Häll i resten av mjölken och vispa sist i äggen.

4. Blanda ner morötterna i smeten.

5. Hetta upp stekpannan och lite smör. Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen. Beräkna ca 3/4 dl smet till en pannkaka. 

6. Stek pannkakan på båda sidor till en ljust guldbrun färg.

Servera med valfria tillbehör, t ex lingon eller andra bär.

källa: Coop

Färskostfyllda kycklingrullar i tomatsås med risioni

 Antal portioner: 4 st

500 g tunt skivade kycklingfiléer
1 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

150 g smaksatt färskost, t ex vitlök och örter

1 msk olivolja

ca 400 g färdig tomatpastasås

1 dl vatten

3 dl risioni

40 g finriven parmesan

2 msk olivolja

1 kruka basilika

1. Lägg ut kycklingskivorna på en skärbräda och krydda med hälften av saltet och pepparn.

2. Lägg en sked färskost på den bredaste delen och rulla ihop.

3. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i rullarna med skarven nedåt.

4. Krydda med resterande salt och peppar.

5. Vänd och stek runt om när det blivit en fin stekyta under.

6. Häll tomatsås och vatten i stekpannan och sänk värmen

7. Låt sjuda, gärna under lock, i 10-15 minuter.

8. Koka risioni enligt anvisning på förpackningen.

9. Vänd ner parmesan, olja och strimlad basilika.

Garnera även kycklingen med basilika vid servering.

källa: Coop

Ugnsbakad lax med pepparrots-crème fraiche med dillstekt potatis

Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader

4 portionsbitar lax à 125 gram

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

2 dl crème fraiche

dillstekt potatis

400 g små kokta potatisar

1 msk smör

80 g babyspenat

100 g färska sockeräreter

1 msk hackad dill

0,5 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

garnering

citronklyftor

dill

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg laxeni en ugnssäker form och krydda med salt och peppar.

3. Blanda crème fraiche och pepparrot och bred över laxbitarna.

4. Tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.

5. Stek potatisen i smör.

6. Vänd ner spenat, sockerärter och dill. Krydda med salt och peppar.

Lägg upp potatisen på ett stort fat och lägg på laxen. Garnera med citron och dill.

källa: Allt om Mat

Lingon- och ingefärscocktail

 Antal: 1 glas

4 cl ingefärslag (se längst ned)

6 cl kyld koncentrerad lingondricka

2 dl kyld ginger ale

2 msk frysta lingon

ev. skivad färsk ingefära

is

1. Blanda ingefärslag och koncentrerad lingondricka i ett cocktail-glas.

2. Fyll upp med ginger ale.

3. Servera med mycket is, frysta lingon och ev. ingefärsskivor på cocktail-pinne.

 

Kan även spetsas med valfri mängd gin.

ingefärslag

Blanda 1 dl strösocker, 1 dl vatten och 1 msk riven ingefära i en liten kastrull. Låt koka ihop på medelvärme tills det blir lite simmigt, ca 6-7 minuter. Häll upp i en liten kanna och låt svalna. Rör då och då. Sila och förvara i kylen. Lagen håller i flera veckor.

Saffransrulltårta med björnbär och färskost

Antal skivor: ca 14 st

Ugn: 250 grader

1/2 g saffran

1 msk konjak

3 st ägg (rumsvarma)

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

björnbärssylt

200 g björnbär (frysta går bra)

1 dl syltsocker

fyllning

björnbärssylten (enligt ovan)

200-300 g naturell färskost

1. Björnbärssylt: Lägg björnbären i en kastrull och sjud på svag värme tills de börjar mosas. Rör i syltsockret och låt sylten koka ca 5 minuter. Låt kallna.

2. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Blanda saffran och konjak i ett glas och rör tills saffranet lösts upp. Låt gärna stå och dra 10-15 minuter.

4. Vispa ägg och strösocker pösigt, ca 4-5 minuter.

5. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Rör om försiktigt.

6. Rör ner saffranskonjaken. Ta i lite smet i glaset för att få med all saffranskonjak. Skrapa ur ordentligt.

7. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Bred ut smeten till en tunn kaka.

8. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter.

9. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som den gräddats på. Pensla eventuellt med kallt vatten för att lättare få bort papperet från kakan.

10. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.

11. Vispa färskosten luftig med elvisp.

12. Bred färskosten på kakan och bred sylten över.

13. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven nedåt i kylen fram till servering.

Servera rulltårtan i skivor. Garnera eventuellt med extra björnbär och en gräddklick.

Christmas Negroni

Mängd: 1 glas

2 cl gin

halv kanelstång

3 st kryddnejlikor

2 cl Campari

2 cl Martini Rosso

 

garnering

apelsinskal

körsbär

 

1. Mät upp gin och lägg i kanelstång och kryddnejlikor. Rör om och låt stå och dra i minst 1 timme.

2. Sila bort kryddorna från ginen och blanda den med Campari och Martini Rosso. Rör om.

3. Fyll på med is efter eget tycke samt garnera med apelsinskal och körsbär.