Asiatisk fiskpanna med tomater och sockerärtor

Antal personer: 4

2 msk riven färsk ingefära
1 msk curry
1 msk matolja
400 ml kokosmjölk
0,5-1 dl röda linser
0,5 dl sweet chilisås
pressad saft av 1 lime
600 g kuber vitfisk t ex torsk, sej, hoki
1 tsk salt
150 g halverade körsbärstomater
100 g sockerärtor

1. Stek ingefära och curry i matolja på medelvärme ca 3 minuter.
2. Tillsätt kokosmjölk, röda linser, sweet chilisås och limesaft. Låt koka ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt.
3. Blanda ner tomathalvorna i såsen tillsammans med sockerärtorna och fisken. Låt puttra tills fisken är klar, ca 5 minuter.

Servera med ris.