Rostbiff med tomatsalsa och parmesan

Antal portioner: ca 10 st bufféportioner

600 g rostbiff i tunna skivor
1 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
2 msk flytande honung
1 riven vitlöksklyfta
nymalen svartpeppar
500 g körsbärstomater på kvist, klyftade
1 strimlad rödlök
1 dl kapris
60 g parmesanost i bit

1. Lägg upp rostbiffskivorna lätt veckade, en och en, vackert på fat.
2. Blanda en vinägrett på olja, vinäger, honung, vitlök och peppar.
3. Vänd varsamt runt tomaterna och löken i vinägretten.
4. Lägg tomatsalsan med all vätska i mitten över rostbiffen.
5. Strö på kapris och smulad parmesan.