Antal portioner: 2-3 st
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 förpackning krossade eller passerade tomater (500 g)
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
1 förpackning kokta gröna linser (380 g)
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
125 g minimozzarella-ostar
1. Skala och skiva vitlöken tunt.
2. Fräs den i oljan i en gryta ca 3 minuter.
3. Häll på tomater och vatten och lägg i buljongtärningen.
4. Krydda med oregano.
5. Sjud under lock ca 5 min.
6. Skölj linserna och blanda ner dem soppan.
7. Krydda med salt och peppar.
8. Lägg i mozzarellabollarna.
Servera med bröd.
måndag 6 januari 2020
Kycklingsallad med belugalinser
Antal portioner: 4 st
3 dl belugalinser
6 dl vatten
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
1 grillad kyckling
2 avokado
130 g krispig salladsmix t ex med strimlade rödbtor
1 dl rostade grovhackade mandlar
dijonvinägrett
6 msk olivolja
3 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
1. Skaka samman alla ingredienser till vinägretten i en burk eller flaska.
2. Skölj linserna.
3. Koka upp vattnet med buljongtärningen.
4. Lägg linserna i buljongen och sjud under lock ca 15 minuter. Låt svalna.
5. Rensa kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i bitar.
6. Kärna ur och skär avokadon i bitar.
7. Varva linserna med kycklingkött, avokado och sallad.
8. Strö över mandlarna.
Servera med bröd. Komplettera med ytterligare grönsaker om så önskas.
söndag 5 januari 2020
Tomat- och linssoppa
Antal portioner: 4 st
1 gul hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk olja
2 dl torkade röda linser
400 g passerade tomater
1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning/fond)
2 gula paprikor
2 dl lätt crème fraiche (gärna paprika & chili)
salt
peppar
färsk oregano
1. Fräs lök och vitlök i oljan i en gryta.
2. Tillsätt linser, passerade tomater och buljong.
3. Låt koka ca 10 minuter under lock.
4. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar och lägg dem i soppan.
5. Rör ner crème fraiche och låt koka ytterligare 5 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Strö över färsk oregano.
Servera med bröd.
1 gul hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk olja
2 dl torkade röda linser
400 g passerade tomater
1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning/fond)
2 gula paprikor
2 dl lätt crème fraiche (gärna paprika & chili)
salt
peppar
färsk oregano
1. Fräs lök och vitlök i oljan i en gryta.
2. Tillsätt linser, passerade tomater och buljong.
3. Låt koka ca 10 minuter under lock.
4. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar och lägg dem i soppan.
5. Rör ner crème fraiche och låt koka ytterligare 5 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Strö över färsk oregano.
Servera med bröd.
Raggmunk med lingonäpple
Antal portioner: 4 st
Ugn: 125 grader
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
1/2 tsk salt
900 g fast potatis
3 msk smör eller olja
tillbehör
2 gröna äpplen
1 dl lingonsylt
3 morötter
250 g keso
1. Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.
2. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet.
3. Tvätta och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan ordentligt och vänd genast ner potatisen i smeten (innan potatisen hinner mörkna).
4. Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten och stek raggmunkarna på varje sida i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.
5. Riv äpplena grovt och blanda med lingonsylten.
6. Skala morötterna och skär i stavar eller riv.
Servera raggmunkarna med lingonäpplen, morötter och keso.
Ugn: 125 grader
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
1/2 tsk salt
900 g fast potatis
3 msk smör eller olja
tillbehör
2 gröna äpplen
1 dl lingonsylt
3 morötter
250 g keso
2. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet.
3. Tvätta och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan ordentligt och vänd genast ner potatisen i smeten (innan potatisen hinner mörkna).
4. Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten och stek raggmunkarna på varje sida i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.
5. Riv äpplena grovt och blanda med lingonsylten.
6. Skala morötterna och skär i stavar eller riv.
Servera raggmunkarna med lingonäpplen, morötter och keso.
Sesam- och jordnötsbollar
Antal: ca 20 stycken
16 färska dadlar, urkärnade
3 dl havregryn
1 dl jordnötssmör
1 dl salta jordnötter
2 msk kakao
2 msk vatten eller kaffe
garnering:
1 dl sesamfrön (eller kokos) att rulla i
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare monterad med knivblad.
2. Mixa till en slät massa.
3. Rosta sesamfröna till fin färg i torr stekpanna. Lägg fröna (eller kokos) på ett fat.
4. Forma smeten till runda bollar och rulla sedan garneringen.
Ställ kallt så att bollarna står till sig.
16 färska dadlar, urkärnade
3 dl havregryn
1 dl jordnötssmör
1 dl salta jordnötter
2 msk kakao
2 msk vatten eller kaffe
garnering:
1 dl sesamfrön (eller kokos) att rulla i
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare monterad med knivblad.
2. Mixa till en slät massa.
3. Rosta sesamfröna till fin färg i torr stekpanna. Lägg fröna (eller kokos) på ett fat.
4. Forma smeten till runda bollar och rulla sedan garneringen.
Ställ kallt så att bollarna står till sig.
Ansjovisröra med tunnbrödschips
Antal personer: 4 st
1 burk ansjovisfiléer (55g)
saltgurka (efter eget tycke)
1 dl crème fraiche
1 msk hackad gräslök
1 tsk sötstark senap
1 krm salt
0,5 krm nymald svartpeppar
tunnbrödschips
1. Låt ansjovisen rinna av.
2. Finhacka den och gurkan.
3. Blanda ansjovis och gurka med crème fraiche, gräslök och senap.
4. Krydda med salt och peppar.
Servera röran till tunnbrödschips.
1 burk ansjovisfiléer (55g)
saltgurka (efter eget tycke)
1 dl crème fraiche
1 msk hackad gräslök
1 tsk sötstark senap
1 krm salt
0,5 krm nymald svartpeppar
tunnbrödschips
1. Låt ansjovisen rinna av.
2. Finhacka den och gurkan.
3. Blanda ansjovis och gurka med crème fraiche, gräslök och senap.
4. Krydda med salt och peppar.
Servera röran till tunnbrödschips.
Havrebaguetter
Antal: 2 st
Ugn: 250 grader
25 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1/2 dl havrekli
1 dl fiberhavregryn
ca 11 dl vetemjöl
1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Häll på vattnet och rör tills jästen lösts upp.
3. Rör ner salt, havrekli och havregrynen.
4. Arbeta ner det mesta av mjölet och arbeta ca 5 minuter i maskin.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1-2 timmar i rumstemperatur.
6. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda i resten av mjölet om det behövs.
7. Dela degen i 2 delar och baka ut till baguetter lika långa som plåten.
8. Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper.
9. Mjöla lätt på brödets yta och låt jäsa ca 1 timme.
10. Sätt ugnen på 250 grader.
11. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.
12. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 20 minuter.
Låt bröden kallna på galler utan bakduk.
Ugn: 250 grader
25 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1/2 dl havrekli
1 dl fiberhavregryn
ca 11 dl vetemjöl
1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Häll på vattnet och rör tills jästen lösts upp.
3. Rör ner salt, havrekli och havregrynen.
4. Arbeta ner det mesta av mjölet och arbeta ca 5 minuter i maskin.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1-2 timmar i rumstemperatur.
6. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda i resten av mjölet om det behövs.
7. Dela degen i 2 delar och baka ut till baguetter lika långa som plåten.
8. Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper.
9. Mjöla lätt på brödets yta och låt jäsa ca 1 timme.
10. Sätt ugnen på 250 grader.
11. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.
12. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 20 minuter.
Låt bröden kallna på galler utan bakduk.
lördag 4 januari 2020
Ugnsomelett med fetaost och basilika
Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
8 ägg
1 dl mjölk
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
150 g fetaost
1 förpackning kokta linser (à 290 g), sköljda
0.5 kruka basilika
Morotssallad
Ugn: 200 grader
8 ägg
1 dl mjölk
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
150 g fetaost
1 förpackning kokta linser (à 290 g), sköljda
0.5 kruka basilika
Morotssallad
- 300 g
morötter, grovrivna
0.5 citron, finrivet skal och saft
1 msk olivolja
0.5 tsk flingsalt
0.5 dl pumpakärnor
1. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
2. Häll smeten i en smord ugnsform och strö över smulad fetaost, linser och basilikablad.
3. Grädda mitt i ugnen tills omeletten rest sig och fått fin färg, 15-20 min.
4. Gör morotssalladen genom att blanda ihop morötter med citron, olivolja och salt.
5. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna och vänd ihop direkt med morötterna. - Servera salladen till omeletten.
Rotfruktsråraka med bönsalsa
Antal portioner: 4 st
300 g morot
300 g palsternacka eller kålrot
400 g potatis
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
2 msk olivolja
bönsalsa
2 tomater
400 g kokta stora eller små vita bönor, på burk, bruttovikt, avsköljda
1 kruka persilja, finhackad
0.5 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk flingsalt
1 tsk chiliflakes
1. Skala och grovriv rotfrukterna. Blanda med salt och cayennepeppar. Låt stå 5-10 minuter och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och skeda upp små högar av riven rotfrukt. Platta till högarna och stek dem krispiga och till fin färg på båda sidor på svag värme.
3. Gör bönsalsan under stektiden: Tärna tomaterna och blanda med bönor, persilja, lök, vitlök, olja och kryddor.
Toppa rårakorna med bönröran.
300 g morot
300 g palsternacka eller kålrot
400 g potatis
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
2 msk olivolja
bönsalsa
2 tomater
400 g kokta stora eller små vita bönor, på burk, bruttovikt, avsköljda
1 kruka persilja, finhackad
0.5 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk flingsalt
1 tsk chiliflakes
1. Skala och grovriv rotfrukterna. Blanda med salt och cayennepeppar. Låt stå 5-10 minuter och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och skeda upp små högar av riven rotfrukt. Platta till högarna och stek dem krispiga och till fin färg på båda sidor på svag värme.
3. Gör bönsalsan under stektiden: Tärna tomaterna och blanda med bönor, persilja, lök, vitlök, olja och kryddor.
Toppa rårakorna med bönröran.
Vitlökslimpor i miniformat
Antal: 8 st
Ugn: 250 grader
2. Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Dela degen i 8 bitar på ett mjölat bakbord. Forma bitarna till små limpor och lägg dem i en form för minilimpor. Brödgroparna har måttet 7,5 x 5,5 x 3 cm.
5. Snitta limporna med en vass kniv. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
6. Pressa vitlöksklyftan och blanda den med oljan.
7. När bröden jäst färdigt, pensla bröden med oljan och strö över flingsalt.
8. Sänk värmen till 225 grader när bröden sätts in och grädda dem mitt i ugnen i ca 15 min eller tills de fått lagom med färg.
Låt bröden svalna innan du tar ut dem ur formarna.
Ugn: 250 grader
25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
1 ½ tsk salt
1 ½ msk rapsolja
7–8 dl vetemjöl
3 dl vatten, fingervarmt
1 ½ tsk salt
1 ½ msk rapsolja
7–8 dl vetemjöl
Garnering
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk rapsolja
flingsalt
1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med vattnet.1 vitlöksklyfta
1 ½ msk rapsolja
flingsalt
2. Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Dela degen i 8 bitar på ett mjölat bakbord. Forma bitarna till små limpor och lägg dem i en form för minilimpor. Brödgroparna har måttet 7,5 x 5,5 x 3 cm.
5. Snitta limporna med en vass kniv. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
6. Pressa vitlöksklyftan och blanda den med oljan.
7. När bröden jäst färdigt, pensla bröden med oljan och strö över flingsalt.
8. Sänk värmen till 225 grader när bröden sätts in och grädda dem mitt i ugnen i ca 15 min eller tills de fått lagom med färg.
Låt bröden svalna innan du tar ut dem ur formarna.
Kryddsmör med sambal
Antal portioner: 4 st
75 g rumsvarmt smör
1 tsk torkad oregano
rivet skal av 1/2 citron
2 krm sambal oelek
1/2 tsk flingsalt
1. Vispa smöret luftigt med elvisp.
2. Rör i kryddorna.
3. Forma till en rulle i smörpapper/plats.
Låt stelna i kyl ca 1 timme. Går bra att förvara i frysen.
75 g rumsvarmt smör
1 tsk torkad oregano
rivet skal av 1/2 citron
2 krm sambal oelek
1/2 tsk flingsalt
1. Vispa smöret luftigt med elvisp.
2. Rör i kryddorna.
3. Forma till en rulle i smörpapper/plats.
Låt stelna i kyl ca 1 timme. Går bra att förvara i frysen.
Tomatsallad med couscous
Antal portioner: 4 st
3 dl couscous
3 kvisttomater
250 g körsbärstomater
1/2 broccoli
3 västeråsgurkor eller 1/2 gurka
1 tunt skivad färsk lök
2-3 grovhackade örter, t ex dill, koriander, persilja, oregano
dressing
1/2 citron, pressad saft
1/2 dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk flytande honung
1 tsk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
1. Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen.
2. Rör ihop dressingen.
3. Skiva de stora tomaterna och dela de små.
4. Skär broccoli och gurka i små bitar och strimla löken.
5. När couscousen svalnat något, vänd ihop med alla grönsaker, dressing och örter.
Servera med t ex "Kycklingröra från Georgien", oliver och bröd. Passar också till grillat.
3 dl couscous
3 kvisttomater
250 g körsbärstomater
1/2 broccoli
3 västeråsgurkor eller 1/2 gurka
1 tunt skivad färsk lök
2-3 grovhackade örter, t ex dill, koriander, persilja, oregano
dressing
1/2 citron, pressad saft
1/2 dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk flytande honung
1 tsk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
1. Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen.
2. Rör ihop dressingen.
3. Skiva de stora tomaterna och dela de små.
4. Skär broccoli och gurka i små bitar och strimla löken.
5. När couscousen svalnat något, vänd ihop med alla grönsaker, dressing och örter.
Servera med t ex "Kycklingröra från Georgien", oliver och bröd. Passar också till grillat.
Kycklingröra från Georgien
Antal portioner: 4 st
2 gula knipplökar (eller annan mindre lök)
2 msk rapsolja
100 g valnötter
3 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
1/2 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk färskriven eller torkad gurkmeja
2 pressade vitlöksklyftor
salt och cayennepeppar
2 kycklingfiléer, stekta eller koka (eller 1/2 grillad kyckling)
1. Strimla lökarna (även det gröna) och fräs mjuka i olja.
2. Mixa valnötterna och löken i en matberedare monterad med knivblad.
3. Koka upp vatten och buljongtärning och tillsätt de torra kryddorna.
4. Häll allt i matberedaren och mixa ihop.
5. Smaka av med vitlök, salt och cayennepeppar.
6. Strimla kycklingen och vänd ner i röran.
Servera till t ex till "Tomatsallad med couscous".
2 gula knipplökar (eller annan mindre lök)
2 msk rapsolja
100 g valnötter
3 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
1/2 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk färskriven eller torkad gurkmeja
2 pressade vitlöksklyftor
salt och cayennepeppar
2 kycklingfiléer, stekta eller koka (eller 1/2 grillad kyckling)
1. Strimla lökarna (även det gröna) och fräs mjuka i olja.
2. Mixa valnötterna och löken i en matberedare monterad med knivblad.
3. Koka upp vatten och buljongtärning och tillsätt de torra kryddorna.
4. Häll allt i matberedaren och mixa ihop.
5. Smaka av med vitlök, salt och cayennepeppar.
6. Strimla kycklingen och vänd ner i röran.
Servera till t ex till "Tomatsallad med couscous".
Lax i tortillabröd med nektarinsalsa
Antal portioner: 4 st
Ugn: 225 grader
500 g laxfilé
1 tsk salt
1/2 tsk chiliflakes
salsa
4 tärnade nektariner
30 g koriander, bland och stjälk grovt hackade
1 liten finhackad rödlök
1 msk sweet chilisås
1/2 citron, rivet skal och saft
1/2 tsk salt
till servering
tortillabröd
tärnade tomater
tärnad gurka
tunt strimlad vitkål
gräddfil
citronklyftor
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Strö salt och chiliflakes på laxen och tillaga mitt i ugnen ca 10-15 minuter.
3. Blanda ihop alla ingredienser till salsan och smaka av med salt.
4. Fyll tortillabröd med lax, salsa och grönsaker. Toppa med gräddfil.
Servera med citronklyftor vid sidan om.
Ugn: 225 grader
500 g laxfilé
1 tsk salt
1/2 tsk chiliflakes
salsa
4 tärnade nektariner
30 g koriander, bland och stjälk grovt hackade
1 liten finhackad rödlök
1 msk sweet chilisås
1/2 citron, rivet skal och saft
1/2 tsk salt
till servering
tortillabröd
tärnade tomater
tärnad gurka
tunt strimlad vitkål
gräddfil
citronklyftor
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Strö salt och chiliflakes på laxen och tillaga mitt i ugnen ca 10-15 minuter.
3. Blanda ihop alla ingredienser till salsan och smaka av med salt.
4. Fyll tortillabröd med lax, salsa och grönsaker. Toppa med gräddfil.
Servera med citronklyftor vid sidan om.
fredag 3 januari 2020
Morotssoppa med jordnötssmör
Antal portioner: 4 st
700 g morötter
200 g potatis
1 stor hackad gul lök
2 msk olivolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
30 g ingefära
1/2 dl jordnötssmör
1/2 - 1 lime, pressad saft
salt och cayennepeppar
1. Skala och skär morötter och potatis i bitar.
2. Stek löken i olja tills den är mjuk men utan färg. Tillsätt morötter och potatis och stek någon minut.
3. Häll i hälften av vattnet och smula i buljongtärningarna.
4. Låt soppan koka under lock ca 25 minuter.
5. Riv ingefäran grovt. Pressa endast ner saften i soppan.
6. Tillsätt jordnötssmöret.
7. Mixa soppan slät med stavmixer. Späd med resten av vattnet.
8. Koka upp och smaka av med limesaft, salt och cayennepeppar.
9. Toppa soppan med grovhackade jordnötter och ruccola.
Servera gärna med bröd, matmuffins eller dylikt.
700 g morötter
200 g potatis
1 stor hackad gul lök
2 msk olivolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
30 g ingefära
1/2 dl jordnötssmör
1/2 - 1 lime, pressad saft
salt och cayennepeppar
1. Skala och skär morötter och potatis i bitar.
2. Stek löken i olja tills den är mjuk men utan färg. Tillsätt morötter och potatis och stek någon minut.
3. Häll i hälften av vattnet och smula i buljongtärningarna.
4. Låt soppan koka under lock ca 25 minuter.
5. Riv ingefäran grovt. Pressa endast ner saften i soppan.
6. Tillsätt jordnötssmöret.
7. Mixa soppan slät med stavmixer. Späd med resten av vattnet.
8. Koka upp och smaka av med limesaft, salt och cayennepeppar.
9. Toppa soppan med grovhackade jordnötter och ruccola.
Servera gärna med bröd, matmuffins eller dylikt.
Ugnsbakad lax med täcke av apelsin och ostkrokar
Antal portioner: 4 st
Ugn: 150 grader
500 g laxfilé
1 tsk salt
1/2 apelsin, rivet skal och saft
1/2 msk torkad grönpeppar
50 g ostkrokar
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
2 msk vitt vin
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägg laxfilén i en ugnsform och salta.
3. Riv över apelsinskal och pressa på saften.
4. Mortla grönpepparn fint och blanda med krossade ostkrokar.
5. Blanda grädde, fond och vin. Häll detta över laxen.
6. Strö över ostkroksblandningen och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera med ris, potatisklyftor eller potatissallad.
Recept från Coop
Ugn: 150 grader
500 g laxfilé
1 tsk salt
1/2 apelsin, rivet skal och saft
1/2 msk torkad grönpeppar
50 g ostkrokar
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
2 msk vitt vin
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägg laxfilén i en ugnsform och salta.
3. Riv över apelsinskal och pressa på saften.
4. Mortla grönpepparn fint och blanda med krossade ostkrokar.
5. Blanda grädde, fond och vin. Häll detta över laxen.
6. Strö över ostkroksblandningen och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera med ris, potatisklyftor eller potatissallad.
Recept från Coop
Potatisbullar med rökt lax och gräddig spenat
Antal personer: 4 st
1 finhackad gul lök
1/2 msk smör
700 g potatis, kokt och kall
200 g kallrökt lax
2 msk finhackad dill
1 tsk salt
1 ägg
2 msk smör
0,5 citron
150 g färsk bladspenat
2 dl matlagningsgrädde
0,75 msk Maizena majsstärkelse
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1. Stek löken mjuk i smöret i ca 3 minuter. Låt svalna.
2. Skala potatisen och riv den grovt. Lägg i en skål.
3. Blanda ner löken.
4. Skär laxen i cm-stora bitar och blanda bitarna med dill, salt och ägg.
5. Forma jämnstora platta biffar. Stek dem på lite över medelvärme i smör ca 3 minuter på varje sida.
6. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft.
7. Fräs spenat och citronskal i 1/2 msk smör ca 2 minuter.
8. Tillsätt citronsaft och grädde samt majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten. Låt puttra ca 2 minuter.
9. Krydda spenatsåsen med salt och peppar.
Recept från Allt om Mat
1 finhackad gul lök
1/2 msk smör
700 g potatis, kokt och kall
200 g kallrökt lax
2 msk finhackad dill
1 tsk salt
1 ägg
2 msk smör
0,5 citron
150 g färsk bladspenat
2 dl matlagningsgrädde
0,75 msk Maizena majsstärkelse
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1. Stek löken mjuk i smöret i ca 3 minuter. Låt svalna.
2. Skala potatisen och riv den grovt. Lägg i en skål.
3. Blanda ner löken.
4. Skär laxen i cm-stora bitar och blanda bitarna med dill, salt och ägg.
5. Forma jämnstora platta biffar. Stek dem på lite över medelvärme i smör ca 3 minuter på varje sida.
6. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft.
7. Fräs spenat och citronskal i 1/2 msk smör ca 2 minuter.
8. Tillsätt citronsaft och grädde samt majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten. Låt puttra ca 2 minuter.
9. Krydda spenatsåsen med salt och peppar.
Recept från Allt om Mat
Krämig pasta med halloumi och tomat
Antal portioner: 4 st
4 portioner pasta (t ex gnocchi)
150 g haricots verts
2 vitlöksklyftor
2 stora tomater
400 g halloumiost
1 msk olja
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 tsk persilja
1 tsk basilika
salt och peppar
65 g babyspenat
1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Ansa bönorna och koka dem med pastan när det återstår 4 minuter av koktiden.
3. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
4. Grovtärna tomaterna.
5. Skiva och stek halloumin i oljan i en stekpanna. Lyft upp på en tallrik.
6. Vänd ner vitlöken och fräs den. Tillsätt vatten, crème fraiche och örter.
7. Vänd ner tomaterna och låt dem bli varma.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Blanda pastan med såsen och toppa med halloumi och spenat.
Krydda gärna med lite extra peppar.
4 portioner pasta (t ex gnocchi)
150 g haricots verts
2 vitlöksklyftor
2 stora tomater
400 g halloumiost
1 msk olja
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 tsk persilja
1 tsk basilika
salt och peppar
65 g babyspenat
1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Ansa bönorna och koka dem med pastan när det återstår 4 minuter av koktiden.
3. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
4. Grovtärna tomaterna.
5. Skiva och stek halloumin i oljan i en stekpanna. Lyft upp på en tallrik.
6. Vänd ner vitlöken och fräs den. Tillsätt vatten, crème fraiche och örter.
7. Vänd ner tomaterna och låt dem bli varma.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Blanda pastan med såsen och toppa med halloumi och spenat.
Krydda gärna med lite extra peppar.
Kycklinggryta Gallo con Vino dalla Toscana
Antal portioner: 4-8 st
Ugn: 175 grader
6-8 kycklinghalvor, med hud och ben
2 msk olivolja
2 morötter, tunt skivade
ca 10 pärllökar
2-3 vitlöksklyftor, pressade
3,5 dl rött vin, gärna Chianti (se vintips nedan)
1,5 dl kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
1 msk japansk soja
smör att steka svampen i och smör att reda med
2 msk vetemjöl
250 g små champinjoner
Kryddor: salt, peppar, paprikapulver, några kvistar timjan
1. Värm olivoljan på medelhög värme i en ugnsfast järngryta eller liknande. Stek kycklingbitarna krispiga endast 6-8 minuter och tillsätt vitlök samt morötter. Koka ihop en stund och tillsätt vinet. Rör om. Tillsätt alla kryddor, tomatpuré, soja och kycklingbuljong.
2. Ställ in hela grytan i ugnen 175° i 30 minuter med folie på toppen tills kycklingen har kokats igenom och inte längre rosa i mitten.
3. Under tiden stek svampen i lite smör i en stekpanna på medelhög värme i sådär 10 minuter tills de är mjuka och stekta. Ställ undan.
4. Ta ut grytan ur ugnen och ställ den på spisen. Gör en redning med en klick smör och vetemjölet. Rör in i grytan. Lägg i pärllök och låt grytan att sjuda och koka i ytterligare 10 minuter tills såsen har blivit tjockare. Krydda gärna på grytan om du vill ha den starkare i smaken. Lägg i de små champinjonerna.
5. Garnera med några timjankvistar. Gott till mos gjord på blomkål och potatis.
Recept från Vinjournalen
vintips: Chianti il Drago e la Fornace DOCG
Ugn: 175 grader
6-8 kycklinghalvor, med hud och ben
2 msk olivolja
2 morötter, tunt skivade
ca 10 pärllökar
2-3 vitlöksklyftor, pressade
3,5 dl rött vin, gärna Chianti (se vintips nedan)
1,5 dl kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
1 msk japansk soja
smör att steka svampen i och smör att reda med
2 msk vetemjöl
250 g små champinjoner
Kryddor: salt, peppar, paprikapulver, några kvistar timjan
1. Värm olivoljan på medelhög värme i en ugnsfast järngryta eller liknande. Stek kycklingbitarna krispiga endast 6-8 minuter och tillsätt vitlök samt morötter. Koka ihop en stund och tillsätt vinet. Rör om. Tillsätt alla kryddor, tomatpuré, soja och kycklingbuljong.
2. Ställ in hela grytan i ugnen 175° i 30 minuter med folie på toppen tills kycklingen har kokats igenom och inte längre rosa i mitten.
3. Under tiden stek svampen i lite smör i en stekpanna på medelhög värme i sådär 10 minuter tills de är mjuka och stekta. Ställ undan.
4. Ta ut grytan ur ugnen och ställ den på spisen. Gör en redning med en klick smör och vetemjölet. Rör in i grytan. Lägg i pärllök och låt grytan att sjuda och koka i ytterligare 10 minuter tills såsen har blivit tjockare. Krydda gärna på grytan om du vill ha den starkare i smaken. Lägg i de små champinjonerna.
5. Garnera med några timjankvistar. Gott till mos gjord på blomkål och potatis.
Recept från Vinjournalen
vintips: Chianti il Drago e la Fornace DOCG
Punschkolasås
Mängd: en sirapsflaska
3 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
50 g mjukt smör
1/2 dl punsch
1/2 tsk salt
1. Mät upp grädde, sirap och socker i en kastrull och låt koka till 110 grader.
2. Tillsätt smör, punsch och salt. Rör tills smöret är smält.
3. Låt såsen kallna och häll därefter upp i lämplig flaska, t ex en sirapsflaska.
Recept från Coop.
3 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
50 g mjukt smör
1/2 dl punsch
1/2 tsk salt
1. Mät upp grädde, sirap och socker i en kastrull och låt koka till 110 grader.
2. Tillsätt smör, punsch och salt. Rör tills smöret är smält.
3. Låt såsen kallna och häll därefter upp i lämplig flaska, t ex en sirapsflaska.
Recept från Coop.
Lussebullar
Antal: 30 st
Ugn: 250 grader
2 pkt saffran
1 msk strösocker
1 msk konjak (eller okryddat brännvin)
50 g jäst för söta degar
5 dl standardmjölk
1 ägg
2 dl strösocker
0,5 tsk salt
1020 g vetemjöl special (ca 17 dl)
200 g smör (så fast/mjukt så att det går att skiva i tunna skivor)
1 dl russin (blötlagda i vatten för garnering)
ägg (till pensling)
Ugn: 250 grader
2 pkt saffran
1 msk strösocker
1 msk konjak (eller okryddat brännvin)
50 g jäst för söta degar
5 dl standardmjölk
1 ägg
2 dl strösocker
0,5 tsk salt
1020 g vetemjöl special (ca 17 dl)
200 g smör (så fast/mjukt så att det går att skiva i tunna skivor)
1 dl russin (blötlagda i vatten för garnering)
ägg (till pensling)
1. Stöt saffranet med 1 msk socker i en mortel. Tillsätt
spriten och låt stå ca 10 min.
2. Smula jästen i en bunke.
2. Smula jästen i en bunke.
3. Värm mjölken till 37°.
4. Häll
mjölken över jästen och rör tills den lösts upp.
5. Blanda i ägget och tillsätt
saffransblandningen.
6.Tillsätt 2 dl socker, salt och nästan allt mjöl, lite
i taget*. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen ca 5 min i hushållsmaskin
eller 10 min för hand.
7. Skär smöret i tunna skivor. Lägg smöret på degen och låt
den jäsa övertäckt ca 40 min.
8. Arbeta in smöret i den jästa degen i maskin eller för
hand. (Blir det för kladdigt ta mer mjöl, men var försiktig med mjölmängden)
9. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i bitar som formas till
fingertjocka längder.
10. Skär dem i ca 20 cm långa bitar. Rulla ytterändarna åt
olika håll.
11. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
12. Tryck i russin.
13. Sätt ugnen på 250 grader och låt bullarna
jäsa övertäckta ca 30 min.
14. Tryck ner russinen som eventuellt ”ploppat” upp.
15. Pensla saffransbullarna med uppvispat ägg.
16. Grädda mitt i ugnen 8-10 min.
Låt
kallna på galler.
*Om man har i det mesta mjölet från början blir degen ganska fast. Ett alternativ är att spara mer mjöl och arbeta in det efter jäsningen tillsammans med det mjuka smöret.
Grundrecept från Allt om Mat.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)