Äppelris

Antal portioner: 4 st

1,5 dl risgryn (grötris)

10 dl vatten

2 krm salt

4 äpplen (vilka som helst)

ev. lite strösocker mot slutet

1. Blanda ris, vatten och salt i en kastrull. Låt koka upp och sjud på medelvärme utan lock i 12 minuter.

2. Skala och hacka äpplen i ca 1x1 cm bitar. Tillsätt i kastrullen och låt sjuda ytterligare 12 minuter. Rör om då och då.

3. Smaka av och tillsätt eventuellt lite socker mot slutet av tiden.

4. Om äppelriset känns lite löst kan det stå och svälla ett tag i kastrullen, med lite värme under om risgrynen fortfarande är lite hårda eller utan värme om risgrynen är mjuka.

Äts varm eller kall med mjölk och kanel.

Källa: Fredriks fika

Chilimajonäs

Antal portioner: 6 st

1,5 dl majonäs
0,5 dl crème fraiche

ca 3-4 msk sriracha

0,5-1 st limefrukt, pressad saft

1 salladslök, tunt skivad

0,5 kruka färsk koriander, finhackad

salt

1. Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Smaka av för att se on något mer behövs.

Källa: Zeina Mourtada, Godare (från Grillad lax med chilimajo och färskpotatis)

Falsk ostkaka med zucchini (med visst tuggmotstånd)

Antal portioner: 6-8 st
Ugn: 200 grader

900 g skalad, urkärnad och riven zucchini

4 ägg

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

4 dl mjölk

4 droppar bittermandelarom

20 st skållade sötmandlar, dvs utan skal

1. Se till så att zucchinin är skalad, urkärnad och riven på de stora hålen på ett rivjärn. Det ska väga 900 gram efter att allt är gjort.

2. Låt rivet rinna av i ett durkslag (ca 20 minuter) och krama sedan ur så mycket av vätskan som det går.

3. Vispa ihop ägg, strösocker, vetemjöl, mjölk och bittermandelaromen i en stor bunke.

4. Hacka sötmandeln.

5. Blanda ner mandelhack och zucchini i bunken.

6. Häll smeten i en ugnsform på ca 23 cm diameter med ca 6,5 cm hög kant. Bottna eventuellt formen med en rundel av bakplåtspapper som är lika stor som botten av formen innan för att lättare få upp kakan om den ska skäras på "fint" sätt.

7. Grädda kakan i 200 grader i 60-70 centimeter.

Låt vila 15 minuter innan servering. Servera med sylt och vispad grädde.

Går att frysa, blir möjligen lite blötare efter upptining, men helt ok.

Källa: Landleys kök

Tomatchutney

Antal portioner: 1 stor burk

0,5 kg tomater (gärna små så slipper man skära i bitar)

1 liten gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk olivolja

1 st röd chili, finhackad

2 dl rårörsocker

2 msk rödvinsvinäger

1 st citron, saften av

1 krm vaniljpulver

1. Skölj tomaterna och dela dem i mindre bitar om de är stora. Mindre, typ körsbärstomater, behöver inte skäras utan kan användas som de är.

2. Fräs lök och vitlök mjuk i olivoljan i en kastrull.

3. Tillsätt tomaterna, chili, rårörsocker, citronsaft och vaniljpulver.

4. Låt sjuda och reducera ner till hälften, det tar ca 30-40 minuter på medelvärme. Rör då och då så att det inte bränner fast.

Häll upp på väl rengjord burka(r). Håller minst en månad i kylen, går också att frysa.

Källa: Fredriks fika