Filmjölkslimpa med äpple och hasselnötter

Antal: 2 st
Ugn: 200 grader

2 dl fyrkornskross (eller annat kross)

1 dl havregryn

3 dl grovmalt rågmjöl

3 dl vetemjöl

2 dl solrosfrön

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

5 dl filmjölk 3% (eller naturell yoghurt)

1 dl mörk sirap

2 dl hasselnötter, hela

2 dl rivet äpple

lite rågmjöl att strö över

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser utom hasselnötterna i en bunke.

3. Rör i filmjölk och sirap.

4. Blanda i hasselnötter och äpple.

5. Smörj två brödformar på 1,5 liter med smör.

6. Fördela smeten i de två brödformarna och strö över lite rågmjöl.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.

Låt brödet vila tills det är svalt innan du skär upp det.

Källa: Fredriks fika

Farmor Anna-Lisas köttbullar

Antal: 30 st

500 g blandfärs

1/2 dl ströbröd

2 dl gräddmjölk (1 dl vispgrädde, 1 dl mjölk)

1 gul lök, finhackad

1 ägg

1 tsk kryddpeppar

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

smör eller olja till stekning

1. Låt ströbrödet svälla 10-15 minuter i gräddmjölken.

2. Fräs löken mjuk och gyllenbrun. Låt svalna.

3. Blanda färs med ströbrödet, löken, ägg, kryddpeppar, salt och svartpeppar.

4. Gör ett stekprov och smaka av om det behövs mer kryddor eller salt.

5. Rulla (eller klicka ut) köttbullar och stek dem i omgångar på medelvärme tills de är genomstekta och har en fin yta, ca 10 minuter.

Källa: Recept.se

Björnbärspaj med mandelmassa

Antal portioner: 8 st

Ugn: 200 grader

pajskal

175 g smör

3 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

100 g mandelmassa, riven

fyllning

400 g björnbär (upptinade och ordentligt avrunna går bra)

0,5 dl strösocker

1 msk potatismjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna något.

3. Blanda ner mjöl, socker, bakpulver och salt i det smälta smöret.

4. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter.

5. Strö mandelmassan över.

6. Blanda bär, socker och potatismjöl i en bunke och häll sedan ner i pajskalet.

7. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills pajskalet har fått fin färg.

Servera med glass eller vaniljsås.

Källa: Hebe Frukt & Grönt

Lingonlimpa med gräddfil

Antal: 1 st

Ugn: 175 grader

1/2 dl hela linfrön

5 dl vetemjöl

2 dl grovt rågmjöl

1/2 dl rågkross

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

5 dl gräddfil

1 dl rårörda lingon

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en avlång bakform, 1,5 liter, med matfett.

3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

4. Tillsätt gräddfil och lingonsylt och rör ihop till en kladdig deg.

5. Häll degen i bakformen.

6. Sätt formen i nedre delen av ugnen och grädda ca 70 minuter.

7. Stjälp upp brödet på ett galler och låt det kallna under bakduk.

Källa: ICA

Bönlasagne med spenat och zucchini

Antal personer: 4-6
Ugn: 200 grader

1 förpackning kokta svarta bönor, 380 g

1 förpackning kokta kidneybönor, 380 g

1 gul lök, finhackad

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 morot, skalad och riven

1 zucchini, ca 300 g, i små tärningar

130 g färsk bladspenat, grovhackad

1 förpackning krossade tomater, ca 390 g

2 dl hackad basilika

5 dl crème fraiche

3 tsk salt

1 tsk nymalen svartpeppar

12 lasagneplattor

50 g riven ost

smör

basilika att toppa med

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg dem i en stor bunke.

3. Lägg lök, vitlök, morot, zucchini och bladspenat i bunken.

4. Tillsätt tomaterna, basilika och crème fraiche, men spara lite crème fraiche till lasagnens översta lager.

5. Krydda med salt och peppar och blanda allt väl.

6. Täck botten på en smord ugnsform, ca 30x25 cm, med lasagneplattor.

7. Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröra.

8. Klicka på resterande crème fraiche och toppa med osten.

9. Grädda mitt i ugnen ca 35-40 minuter.

Toppa med basilika.

Källa: Buffé

Zucchinibröd med frön

Antal: ca 12 bitar
Ugn: 225 grader

25 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

ca 11-13 dl vetemjöl

3 dl havregryn

2 1/2 tsk salt

2 msk flytande honung

7 dl grovriven zucchini

vatten eller 1 uppvispat ägg

0,5-1 dl hackade pumpakärnor

1-2  msk vallmofrön

1. Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.

2. Krama ur lite vätska ur zucchinin om den är väldigt vattnig eller har varit fryst.

3. Häll i havregryn, salt, honung och zucchini. Blanda ordentligt.

4. Häll i så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska bli en ganska kletig deg. Börja med 1 liter och fyll på efter hand som degen bearbetas. Bearbeta ca 10 minuter på låg-medel hastighet med maskin.

5. Tryck ut degen i en långpanna (ca 30x40 cm) klädd med bakplåtspapper.

6. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek, ca 1 1/2 - 2 timmar.

7. Sätt ugnen på 225 grader eller 200 grader varmluft.

8. Pensla försiktigt med vatten eller uppvispat ägg och strö över valfri mängd hackade pumpakärnor och vallmofrön.

9. Skåra degen till bitar, ca 10x10 cm, med en degskrapa eller kniv. Det här steget kan hoppas över om man vill eftersom det är svårt att få till bitar när degen är kletig.

10. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter eller tills brödet fått fin färg.

11. Låt vila i formen ca 10 minuter och stjälp sedan ut det på galler för att svalna.

Ett par deciliter vetemjöl kan bytas mot annat mjöl, t ex grahamsmjöl.

Källa: ICA (lite omgjort)

Morotsbröd i långpanna

Antal: 20-30 stycken
Ugn: 225 grader

5 dl vatten

50 g jäst

0,5 dl rapsolja

2,5 dl finrivna morötter

2 tsk salt

2 msk sirap

2 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl

9 dl vetemjöl

1. Värm vattnet till ca 37 grader, inte mer.

2. Smula ner jästen i hälften av vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, rivna morötter, salt, havregryn, honung och mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.

3. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i köksmaskin. När degen börjar släppa kanterna är den färdig för att jäsa under duk i ca 45 minuter.

4. Stjälp upp degen i en långpanna med bakplåtspapper (30x40 cm) och platta ut den i formen.

5. Skär önskat antal fyrkanter med hjälp av en degskrapa, pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.

6. Grädda i ugnen 20-25 minuter.

Låt brödet svalna på galler innan servering.

Källa: Godare

Äppelris

Antal portioner: 4 st

1,5 dl risgryn (grötris)

10 dl vatten

2 krm salt

4 äpplen (vilka som helst)

ev. lite strösocker mot slutet

1. Blanda ris, vatten och salt i en kastrull. Låt koka upp och sjud på medelvärme utan lock i 12 minuter.

2. Skala och hacka äpplen i ca 1x1 cm bitar. Tillsätt i kastrullen och låt sjuda ytterligare 12 minuter. Rör om då och då.

3. Smaka av och tillsätt eventuellt lite socker mot slutet av tiden.

4. Om äppelriset känns lite löst kan det stå och svälla ett tag i kastrullen, med lite värme under om risgrynen fortfarande är lite hårda eller utan värme om risgrynen är mjuka.

Äts varm eller kall med mjölk och kanel.

Källa: Fredriks fika

Chilimajonäs

Antal portioner: 6 st

1,5 dl majonäs
0,5 dl crème fraiche

ca 3-4 msk sriracha

0,5-1 st limefrukt, pressad saft

1 salladslök, tunt skivad

0,5 kruka färsk koriander, finhackad

salt

1. Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Smaka av för att se on något mer behövs.

Källa: Zeina Mourtada, Godare (från Grillad lax med chilimajo och färskpotatis)

Falsk ostkaka med zucchini (med visst tuggmotstånd)

Antal portioner: 6-8 st
Ugn: 200 grader

900 g skalad, urkärnad och riven zucchini

4 ägg

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

4 dl mjölk

4 droppar bittermandelarom

20 st skållade sötmandlar, dvs utan skal

1. Se till så att zucchinin är skalad, urkärnad och riven på de stora hålen på ett rivjärn. Det ska väga 900 gram efter att allt är gjort.

2. Låt rivet rinna av i ett durkslag (ca 20 minuter) och krama sedan ur så mycket av vätskan som det går.

3. Vispa ihop ägg, strösocker, vetemjöl, mjölk och bittermandelaromen i en stor bunke.

4. Hacka sötmandeln.

5. Blanda ner mandelhack och zucchini i bunken.

6. Häll smeten i en ugnsform på ca 23 cm diameter med ca 6,5 cm hög kant. Bottna eventuellt formen med en rundel av bakplåtspapper som är lika stor som botten av formen innan för att lättare få upp kakan om den ska skäras på "fint" sätt.

7. Grädda kakan i 200 grader i 60-70 centimeter.

Låt vila 15 minuter innan servering. Servera med sylt och vispad grädde.

Går att frysa, blir möjligen lite blötare efter upptining, men helt ok.

Källa: Landleys kök

Tomatchutney

Antal portioner: 1 stor burk

0,5 kg tomater (gärna små så slipper man skära i bitar)

1 liten gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk olivolja

1 st röd chili, finhackad

2 dl rårörsocker

2 msk rödvinsvinäger

1 st citron, saften av

1 krm vaniljpulver

1. Skölj tomaterna och dela dem i mindre bitar om de är stora. Mindre, typ körsbärstomater, behöver inte skäras utan kan användas som de är.

2. Fräs lök och vitlök mjuk i olivoljan i en kastrull.

3. Tillsätt tomaterna, chili, rårörsocker, citronsaft och vaniljpulver.

4. Låt sjuda och reducera ner till hälften, det tar ca 30-40 minuter på medelvärme. Rör då och då så att det inte bränner fast.

Häll upp på väl rengjord burka(r). Håller minst en månad i kylen, går också att frysa.

Källa: Fredriks fika