Zucchinibröd med frön

Antal: ca 12 bitar
Ugn: 225 grader

25 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

ca 11-13 dl vetemjöl

3 dl havregryn

2 1/2 tsk salt

2 msk flytande honung

7 dl grovriven zucchini

vatten eller 1 uppvispat ägg

0,5-1 dl hackade pumpakärnor

1-2  msk vallmofrön

1. Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.

2. Krama ur lite vätska ur zucchinin om den är väldigt vattnig eller har varit fryst.

3. Häll i havregryn, salt, honung och zucchini. Blanda ordentligt.

4. Häll i så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska bli en ganska kletig deg. Börja med 1 liter och fyll på efter hand som degen bearbetas. Bearbeta ca 10 minuter på låg-medel hastighet med maskin.

5. Tryck ut degen i en långpanna (ca 30x40 cm) klädd med bakplåtspapper.

6. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek, ca 1 1/2 - 2 timmar.

7. Sätt ugnen på 225 grader eller 200 grader varmluft.

8. Pensla försiktigt med vatten eller uppvispat ägg och strö över valfri mängd hackade pumpakärnor och vallmofrön.

9. Skåra degen till bitar, ca 10x10 cm, med en degskrapa eller kniv. Det här steget kan hoppas över om man vill eftersom det är svårt att få till bitar när degen är kletig.

10. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter eller tills brödet fått fin färg.

11. Låt vila i formen ca 10 minuter och stjälp sedan ut det på galler för att svalna.

Ett par deciliter vetemjöl kan bytas mot annat mjöl, t ex grahamsmjöl.

Källa: ICA (lite omgjort)