Antal: ca 12 bitar
Ugn: 225 grader
Ugn: 225 grader
25 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
ca 13 dl vetemjöl (ca 780 g)
3 dl havregryn
2 1/2 tsk salt
2 msk flytande honung
7 dl grovriven zucchini
vatten eller 1 uppvispat ägg
1 dl hackade pumpakärnor
2 msk vallmofrön
1. Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.
2. Krama ur lite vätska ur zucchinin om den är väldigt vattnig eller har varit fryst.
3. Häll i mjöl, havregryn, salt, honung och zucchini. Arbeta ihop till en lös deg, för hand eller i maskin, ca 10 minuter.
4. Tryck ut degen i en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper.
5. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek, ca 1 1/2 timme.
6. Pensla försiktigt med vatten eller uppvispat ägg och strö över pumpakärnor och vallmofrön.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Skåra degen till bitar, ca 10x10 cm, med en degskrapa eller kniv.
9. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter eller tills brödet fått fin färg.
10. Låt vila i formen ca 10 minuter och stjälp sedan ut det på galler för att svalna.
Ett par deciliter vetemjöl kan bytas mot annat mjöl, t ex grahamsmjöl.
Källa: ICA
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar