Stekt torsk med gremolatasås

Antal personer: 4

4 ryggfiléer av torsk
smör
salt
peppar
pressad citron

gremolatasås
2-4 vitlöksklyftor
skal av 1/2 citron
3 msk persilja
1/2 dl vatten + 1/2 fiskbuljongtärning
2-3 dl grädde
citronsaft
salt
peppar

1. Tina fisken något.
2. För såsen: hacka vitlöken, strimla citronskalen och blanda med persiljan. Blanda vatten, buljongtärning och grädde med hälften av vitlöksblandningen i en kastrull. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
3. Stek fisken försiktigt i smör. Krydda med salt, peppar och pressad citron.

Servera med såsen, pressad potatis och resten av vitlöksblandningen.

Blomkålssoppa med färskost och pinjenötter

Antal personer: 4

2 potatisar, ca 150 g
1 gul lök
1 blomkålshuvud, ca 800 g
1/2 msk smör eller margarin
1 l grönsaksbuljong
100 g cream cheese, 23%
salt
peppar
1 tsk gurkmeja
3 msk skuren gräslök
3 msk pinjenötter

1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
2. Skala och skär potatis och lök i mindre bitar.
3. Ansa blomkålen och bryt den i buketter.
4. Fräs potatis och lök i matfettet i en gryta.
5. Häll på buljong och tillsätt blomkålen.
6. Låt det koka mjukt i buljongen.
7. Mixa soppan och rör ner osten som får smälta ner.
8. Smaksätt med salt och peppar, rör sist ner gurkmeja och gräslök.

Servera soppan med bröd.

Kycklinggryta med mango

Antal personer: 4

1 msk olja
1 msk smör
600 g kycklingfilé, i bitar
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 msk soja
1-2 tsk sambal oelek
1 strimlad purjolök
2 msk mango chutney
2 dl crème fraiche
1 färsk mango eller 150 g fryst, tärnad mango

1. Hetta upp olja och smör i en stekpanna eller gryta.
2. Bryn kycklingen runt om. Salta och peppra.
3. Tillsätt vatten, buljongtärning, soja och sambal oelek.
4. Sänk värmen och småkoka under lock 15 minuter.
5. Tillsätt purjolök, chutney och crème fraiche.
6. Koka ytterligare 5 minuter.
7. Skala mangon och skär den i bitar. Lägg bitarna i grytan strax före servering.

Servera med jasminris och en sallad med t ex tomater, avokado, olja, salt och peppar.

Ugnsbakad laxfilé med en god röra

Antal personer: 4

ca 600 g laxfilé med skinnet kvar (eller 4 portionsbitar)
matolja
salt
peppar

röra
2 ägg, hårdkokta och hackade
1/2 finhackad rödlök
1 avokado i små bitar
1 burk (50g) regnbågsrom
1 dl majonäs (eller efter tycke)
salt
peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rör ihop alla ingredienserna till röran i en skål och ställ den kallt.
3. Lägg fisken med skinnsidan ned i en oljad ugnsform. Salta och peppra.
4. Stek laxen i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Servera med kokt potatis, citronklyftor och dill. Ev färska räkor och mer rom.

Karins frukostflingor

12 1/2 dl havregryn
1 dl solrosfrö
1 1/2 dl hackade, blandade nötter/mandel
2 dl vetegroddar
3 dl riven kokos
1/2 dl sesamfrö
2 dl råsocker

1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl neutral olja
1/2 tsk vaniljessens eller 1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda de första 7 ingredienserna i en stor bunke.
3. Vispa samman vatten, olja, vanilj och salt och rör ner blandningen i de torra ingredienserna. Blanda väl.
4. Bred ut flingorna på botten av en långpanna och torka dem i ca 20-25 minuter tills blandningen är knaprig och guldbrun. Rör om var 5:e minut så att alla ingredienser torkas jämt.
5. Låt flingorna svalna ordentligt innan de lagras i en burk med tätslutande lock.

Det går bra att byta ut till andra ingredienser som man har hemma, t ex minska havregrynen och tillsätta linfrö, rågflingor osv.

Fiskgratäng med räkor

Antal portioner: 4

600 torskfilé
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
500 g oskalade räkor

potatismos
800 g mjölig potatis
1 dl het mjölk
2 msk smör
salt
vitpeppar
1 st äggula

sås
1 dl fiskspad
4 dl matlagningsgrädde
1 msk koncentrerad skaldjursfond
2 msk vetemjöl
1 msk pressat saft av citron
3 msk hackad dill
salt
vitpeppar

garnering
citronklyftor
dill

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta och peppra fisken. Täck över fisken med bakplåtspapper.
3. Tillaga fisken mitt i ugnen, ca 15 minuter. Häll av fiskspadet från formen i en kastrull.
4. Tillsätt matlagningsgrädde, skaldjursfond och vetemjöl. Vispa och låt koka upp. Låt såsen sjuda 3 minuter under omrörning. Tillsätt citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar.
5. Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några räkor till dekoration. Häll såsen över fisken.
6. Skala och skär potatisen i bitar och koka den riktigt mjuk i lättsaltat vatten, ca 20 minuter. Häll av vattnet och pressa eller stöt sönder potatisen. Blanda med het mjölk och smör. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en äggula.
7. Spritsa eller klicka moset med en sked runt kanten på formen och gratinera i mitten av ugnen, ca 10-15 minuter. Dekorera med resten av räkorna, citronklyftor och dill

Mormors (Ing-Britts) enkla sockerkaka

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Blanda ned det i ägg/socker-blandningen.
4. Rör försiktigt ned det heta vattnet.
5. Grädda på en gång i 45 minuter längst ned i ugnen.

Hurtbulle

1 limpa

2 dl fiberhavregryn
4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 dl linfrön
1 dl russin
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt/fil
1/2 dl flytande honung
1 dl lingonsylt
1 dl solroskärnor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla ingredienser och lägg i en lätt smord form, 1 1/2 l.
3. Grädda ca 1 timme. Efter 30 minuter, sätt i en termometer. Brödet är klart då termometern visar ca 98-99 grader.

Salamifylld fläskfilé

Antal personer: 4

500-600 g fläskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
50 g salami i tunna skivor
6-7 marinerade, soltorkade tomater
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Salta och peppra köttet.
3. Bryn filén i smör i en het stekpanna.
4. Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum.
5. Lägg en vikt salamiskiva och en bit tomat i varje skåra.
6. Lägg köttet i en ugnssäker form.
7. Vispa ihop grädde och tomatprué och häll det i formen.
8. Stek imitten av ugnen ca 20 minuter.

Servera med t ex klyftpotatis eller ris.

Färsbiff i panna

Antal personer: 4

400 g köttfärs
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 msk smör
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1 msk soja

tillbehör: hackad lök, persilja och oliver

1. Blanda färsen med örtsalt, peppar, potatismjöl och mjöl.
2. Bryn smöret i en stor stekpanna och platta ut färsen direkt i den till en stor biff som täcker hela pannan. Stek 4 minuter.
3. Dela färsen i 4 delar och vänd dem.
4. Stek ytterligare 4 minuter.
5. Ta upp biffarna. Häll grädde och soja i stekpannan och rör om.
6. Lägg i biffarna och låt dem puttra i såsen 3-4 minuter.

Servera med tillbehören och kokt potatis.

Smaskig grekpaj

Antal personer: 4

deg
drygt 3 dl mjöl
125 g margarin/smör
1 msk vatten

fyllning
100 g färska champinjoner
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1 msk olivolja
1/2 - 1 burk delade avrunna hela tomater
150 g fetaost
100 g pepparsalami

äggstanning
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar
1 tsk oregano
1 tsk basilika

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en form (gärna med löstagbar botten).
3. Låt kallna i kylskåp i ca 20 minuter.
4. Nagga skalet och förgrädda tills det är torrt, ca 10 minuter.
5. Sänk värmen till 200 grader när pajskalet är klart.
6. Ansa champinjonerna och skär i skivor.
7. Kärna ur och strimla paprikorna.
8. Ansa och strimla purjolöken.
9. Fräs champinjoner, paprikorna och purjolöken ett par minuter i olivoljan.
10. Dela de konserverade tomaterna (klipp direkt i burken) och låt rinna av i ett durkslag.
11. Skär pepparsalamin i strimlor.
12. Tärna fetaosten.
13. Koka upp mjölken (enklast i mikron) och låt den svalna något. Blanda sedan med äggen och kryddorna.
14. Lägg de frästa grönsakerna på pajskalet. Lägg på tomater, pepparsalami och sist fetaosten.
15. Häll över äggstanningen (ta inte allt om det verkar vara för mycket) och grädda pajen i ugnen i ca 30 minuter. Lägg på folie i slutet om pajen börjar bli för mörk i färgen.

Morgonbullar (kalljästa över natten)

Antal: 12 st

25 g jäst
2 1/2 dl kall mjölk
1/2 tsk salt
1/2 msk strösocker
ca 6 1/2 dl vetemjöl
25 g flytande eller smält margarin/smör

kväll
1. Vispa ut jästen i lite kall mjölk.
2. Tillsätt resten av mjölken, salt, fett, socker och mjöl.
3. Arbeta ihop till en deg.
4. Dela degen i 2 bitar, forma dem till rullar och skär varje i 6 bitar.
5. Rulla dem till bullar och lägg på smord plåt.
6. Täck med bakduk och låt jäsa i kylskåpet över natten.

nästa morgon
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tag ut bullarna ur kylen och låt dem jäsa under tiden ugnen blir varm (ev lite längre).
3. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter.

Det går bra att byta ut lite av vetemjölet (ca 1 dl) till t ex havregryn, linfrön etc.

Rasmus ost- och skinkpaj

Antal personer: 4

pajdeg
2 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk vatten

fyllning
1/2 purjolök
smör
200 g rökt skinka
3 ägg
2,5 dl vispgrädde
1-2 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Görs enklast i en maskin.
3. Tryck ut degen i en pajform (gärna med löstagbar botten) och låt vila i kylen ca 30 minuter.
4. Ta ut formen ur kylen och nagga botten.
5. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter.
6. Skölj, ansa och finstrimla purjolöken. Fräs den mjuk i lite smör.
7. Skär skinkan i små bitar.
8. Vispa samman ägg och grädde.
9. Tillsätt purjolök, skinka och ost.
10. När pajskalet är färdiggräddat, sänk ugnsvärmen till 200 grader.
11. Häll fyllningen i pajdegsskalet och grädda pajen tills äggstanningen har stelnat, ca 20-25 minuter.

Går bra att djupfrysa.

Enkel kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakaopulver
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl smält smör/margarin (100g)
hackad sötmandel

1. Rör ihop alla ingredienserna utom mandeln till en smet. Vispa inte!
2. Häll smeten i en smord och mjölad form, 1 1/2 l.
3. Strö över lite mandel.
4. Grädde i 200 grader ca 25 minuter.

Servera med vispad grädde eller glass.

Tomatsallad

Antal personer: 4

2 kvisttomater
1/2 rödlök
2-3 msk dill
3 msk olivolja
1-2 msk vit balsamvinäger
flingsalt och nymalen svartpeppar

1. Skiva tomaterna.
2. Skala och skiva rödlöken tunt.
3. Blanda samman tomater, lök och fint hackad dill.
4. Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, flingsalt och svartpeppar. Häll över tomaterna.

Källa: Monica Ahlberg

Basilikapotatis

Antal personer: 4

600 g färskpotatis

1 kruka basilika
2-3 vitlöksklyftor, grovt hackade
1/4 - 1/2 dl vit balsamvinäger
1 1/2 dl olivolja
en rejäl nypa flingsalt

1. Mixa ihop ingredienserna.
2. Blanda med den ljumma potatisen alternativt ha såsen separat och ta så mycket var och en vill ha.

Servera till t ex rökt makrill.

Källa: Monica Ahlberg

Somrig vitlökssås

Antal personer: 4

2 msk vatten
1 köttbuljongtärning
2,5 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
1 salladslök eller lite gräslök

1. Lägg köttbuljongtärningen i vattnet och värm i mikron ca 1 minut.
2. Rör ut buljongtärningen i vattnet.
3. Rör ned crème fraiche. Blanda ordentligt.
4. Pressa ner vitlöken.
5. Garnera med skuren salladslök/gräslök precis innan servering.

Källa: UNT

Tomatsmör

125 g rumsvarmt smör
1/2 liten burk marinerade soltorkade tomater
1-2 vitlöksklyftor
flingsalt och nymalen svartpeppar

1. Ställ fram smöret så att det mjuknar.
2. Finhacka eller mixa tomaterna.
3. Blanda samman med pressade vitlöksklyftor och smör.
4. Forma till en smal korv och lägg i kylen för att stelna.

Passar till kött, t ex Grillad rostbiff

Källa: Monica Ahlberg

Balsamicomarinerade morötter

Antal personer: 4

ca 4-5 morötter (400 g)
1 l vatten + 2 tärningar hönsbuljong
2-3 msk vit balsamvinäger
5 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
1 tsk torkad mejram
1 nypa spiskummin
flingsalt och nymalen vitpeppar

1. Skala morötterna och skär dem i ca 3 mm sneda skivor.
2. Koka morotsskivorna i hönsbuljong i ca 7-8 minuter.
3. Blanda vinäger och olivolja.
4. Tillsätt pressad vitlök, mejram, spiskummin, salt och peppar.
5. Häll av moröttterna oh häll på marinaden medan de fortfarande är varma.

Passar till kött, t ex Grillad rostbiff.

Källa: Monica Ahlberg

Grillad rostbiff

Antal personer: 4

4 skivor rostbiff (500-600 g)

Marinad
1/2 dl balsamvinäger
1/2 dl olivolja
1/2 dl soja
2 vitlöksklyftor, krossade
flingsalt och nymalen svartpeppar

1. Blanda ingredienserna till marinaden.
2. Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med marinaden.
3. Låt marinera i kylskåp, minst 30 minuter men gärna längre. Vänd köttet några gånger under tiden.
4. Grilla biffarna så som du själv vill ha dem.

Servera med t ex:
Balsamicomarinerade morötter
Tomatsmör
Klyftpotatis (helst gjord på bakpotatis)

Källa: Monica Ahlberg

Teriyakilax

Antal personer: 4
Ugn: 225 grader

4 laxfiléer (alt ca 600 g hel laxfilé)
2 dl teriyakisås
1 msk sesamfrö
1 hg salladslök
1,2 hg morötter
80 g färska champinjoner
1,6 hg salladskål
1 msk rapsolja
4 hg äggnudlar
2 tsk fisksås

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka nudlarna.
3. Lägg laxen i en ugnsform och skeda över hälften av teriyakisåsen.
4. Skölj, skiva eller strimla grönsakerna ganska fint.
5. Sätt in laxen i ugnen i 5-10 minuter.
6. Under tiden, woka de kokade nudlarna och grönsakerna i oljan, stänk över lite fisksås som smaksättare.
7. Ta ut laxen och strö på sesamfrö.
8. Servera med resten av teriyakisåsen.

Lax i folie

Antal personer: 4

Ugn: 175 grader

600 g laxfilé

1 st orange paprika

1/2 squash

1/2 broccolistånd

2 dl skivad purjolök

olivolja

1 st citron (saften)

2 tsk torkad dragon

salt, peppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skär laxfilén i fyra bitar (eller använd portionsbitar).

3. Skär paprika och squash i lagom stora bitar.

4. Bryt broccolin i mindre bitar.

5. Fördela grönsakerna på fyra folieark.

6. Häll olivolja, citronsaft, dragon, salt och peppar över grönsakerna.

7. Krydda laxfilén med salt och peppar och lägg dem på grönsakerna. Förslut foliepaketen ordentligt.

8. Låt stå i ugnen i ca 15 minuter (kolla så att det blir lagom för dig).

9. Servera med en klick aioli eller citronmajonäs samt potatis.

Ålandspannkaka

Antal personer: 4-6
Ugn: 210 grader

1 l mjölk
1 kkp risgryn
3/4 kkp vetemjöl
2 ägg
1/2 kkp socker
1/2 tsk salt
lite kardemumma

1. Sätt ugnen på 210 grader.
2. Koka mjölk och risgryn till en gröt på svag värme (ca 30-40 min).
3. Vispa äggen med sockret och tillsätt detta till gröten.
4. Rör i mjöl, salt och kardemumma och ev mera mjölk om smeten är för tjock.
5. Häll i en smord ugnsform och grädda i 210 grader i 45-60 minuter.

Servera med sylt och vispgrädde.

Smulpaj med päron och kardemumma

Antal personer: 6-8
Ugn: 200 grader

smulpaj
300 g tärnat smör
2 dl socker
5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker

fyllning
1 kg skalade, urkärnade och skivade päron
2 msk socker
1,5 tsk stötta kardemummakärnor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda snabbt samman smöret med resten av ingredienserna till smuldegen.
3. Lägg hälften av smuldegen i en pajform, 2 cm i diameter. Platta till degen lite. Grädda i ca 7 minuter.
4. Ta ut formen och fördela päronskivorna på de gräddade smulorna.
5. Strö över socker och kardemumma.
6. Strö resten av smuldegen över fyllningen och grädda i ca 25 minuter tills pajen är gyllenbrun.

Servera med vaniljsås eller glass.