Allt i ett kyckling på plåt

Antal personer: 6
Ugn: 225 grader

6 kycklingklubbor
900 g potatis
1 hel vitlök
2 rödlökar
3 paprikor
1 1/2 dl kalamataoliver
1 msk torkad oregano
150 g fetaost
1/2 kruka oregano till garnering
olivolja
flingsalt
svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor.
3. Dela vitlöken i klyftor men behåll skalet på.
4. Skala och skär löken i klyftor.
5. Dela, kärna ur och skär paprikan i klyftor.
6. Blanda potatis, grönsaker och oliver i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olivolja och blanda runt.
7. Lägg kycklingklubborna ovanpå grönsaksblandningen. Pensla kycklingen med 2 msk olja. Strö på oregano, 1 msk flingsalt och 1 tsk peppar.
8. Ställ mitt i ugnen ca 35-40 minuter eller tills kycklingen är klar (köttsaften är klar då man skär i kycklingen).
9. Smula över fetaosten och garnera med oreganoblad.

Chocolate chip cookies

Antal: 24 st
Ugn: 200 grader

100 g rumsvarmt smör
1 dl brun farin
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 - 1 tsk salt
100 g mörk blockchoklad
50 g hasselnötter

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Arbeta ihop smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker med en elvisp i en bunke.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
5. Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna. Rör ner dem i smeten.
6. Fördela smeten på två bakpappersklädda plåtar, 12 kakor per plåt.
7. Grädda ca 10 minuter och låt svalna på ugnsgaller.

Räkpasta

Antal portioner: 4

500 g ricotta- och spenatfylld färsk tortellini
2 tsk olja
2 strimlade salladslökar
1 hackad röd chili
2 finhackade vitlöksklyftor
400 g skalade räkor
4 msk hummerfond
4 dl grädde

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek salladslök, chili och vitlök hastigt utan att det tar färg.
3. Slå på hummerfond och grädde.
4. Låt koka ihop ca 4 minuter och vänd sedan ner räkorna och pastan i såsen.

Havretekakor

Antal: 15 st
Ugn: 225 grader

8 dl havregryn
1 l mjölk
100 g rumsvarmt smör
2 msk sirap
1 msk salt
ca 15 dl vetemjöl special

1. Häll havregrynen i en bunke.
2. Värm mjölken till ca 45 grader och häll den över grynen.
3. Klicka i smöret och låt stå i 15 minuter.
4. Smula ner jästen i bunken och tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl. Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.
6. Dela den i 15 bitar (eller fler om man vill ha mindre kakor) och rulla till bullar. Kavla eller platta ut bullarna till tekakor.
7. Låt jäsa på plåt med bakpapper i 20 minuter.
8. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10-15 minuter.

Grahamsbullar

Antal: 24 st

Ugn: 250 grader

3 dl grahamsmjöl

4 dl vatten

50 g jäst

1 dl vatten

1/2 dl matolja

1 tsk salt

2 msk honung

ca 9 dl vetemjöl

ägg till pensling

1. Häll grahamsmjölet i en bunke. Koka upp 4 dl vatten och häll det över mjölet. Rör om och täck med plastfolie. Låt stå i 3 timmar.

2. Lös upp jästen i 1 dl vatten, 37 grader varmt, och rör ner det i grahamsgröten.

3. Tillsätt olja, salt, honung och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.

4. Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 24 bitar.

6. Rulla bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

7. Låt jäsa övertäckta i minst 30 minuter.

8. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader i 10 minuter.

Helstekt julkalkon

Tidsåtgång: 4h 30min (minst)

fyllning
50 g smör
1 st kruka färsk salvia, hackad
12 st skivor prosciutto, strimlad
2 st vitlöksklyftor, skivade
2 st röda lökar, hackade
2 st stjälkar selleri, skivade
1-2 dl ströbröd
1 dl torkade aprikoser
1 dl torkade tranbär
2 tsk malen muskot
1 st ägg
1 st citron, rivet skal
2 tsk havssalt
2 tsk svartpeppar

kalkon
4-5 kg hel kalkon
1 st apelsin
1 st röd lök, klyftad
1 st gul lök, klyftad
1 st vitlöksklyfta, tunt skivad
1 st kruka rosmarin, skuren i små kvistar
snöre
1 st citron, delad
2-3 msk olivolja
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
1 st vitlöksklyfta, hackad
aluminiumfolie

tillbeör (valfritt)
sötpotatis
brysselkål
harcot verts
vinbärsgelé
rödkål

gräddsås
spad från kalkonen
1 tsk vetemjöl
2-3 msk mjölk
2 dl matlagningsgrädde
0,5 st hönsbuljongtärning

1. Sätt ugnen på högsta värme.

2. Fyllning: Smält smöret på medelvärme i en stekpanna. Tillsätt salvia och prosciutto och stek i ett par minuter.
3. Tillsätt sedan vitlök, rödlök och selleri. Stek blandningen i några minuter.
4. Ta av pannan från värmen och tillsätt ströbröd, aprikoser, tranbär och muskot.
5. När fyllningen har svalnat, tillsätt ägg, citronskal, salt och peppar. Blanda väl.

6. Kalkonen: Torka kalkonen med hushållspapper både inuti och utanpå. Lägg den i en ugnspanna.
7. Lossa försiktigt skinnet från hela bröstfiléerna genom att föra in fingrarna under skinnet. Lyft skinnet och fyll med fyllningen, mosa ut det så att det sprider sig jämnt över kalkonen.
8. Dela en apelsin och stoppa in halvorna i kalkonen tillsammans med den röda och gula löken.
9. Snitta ca sex små hål i varje lår på kalkonen och stoppa in en liten skiva vitlök samt en kvist rosmarin i varje hål.
10. Knyt ihop benen på kalkonen med ett snöre.
11. Dela en citron och gnid in kalkonen med halvorna.
12. Ringla olivolja över, salta och peppra och strö vitlöken över. Gnid in oljan och kryddorna med händerna så det täcker hela kalkonen.
13. Ställ in kalkonen i ugnen och sänk värmen till 180 grader. Efter ca 45 minuter, när kalkonen har fått en fin färg, slå in kalkonen i aluminiumfolie och låt stå i ugnen i ytterligare 3-3,5 timmar (beroende på kalkonens vikt). Beräkna ca 20 minuter per 450 g kalkon, plus ca extra 20 minuter. Du kan testa om den är färdig genom att sticka ett hål i kalkonen. Är köttsaften som rinner ut klar så är också kalkonen det.

14. Gräddsås: Häll spadet från kalkonen i en kastrull.
15. Gör en redning på mjölet och mjölken. Rör tills mjölet helt har löst sig i mjölken och rör ner blandningen i kastrullen.
16. Tillsätt grädden och buljongtärningen. Låt puttra i ca 5 minuter.

Servera med tillbehören eller något annat.

Thaigryta med lax och röd curry

Antal personer: 4

4 portionsbitar lax
0,5 - 1 röd paprika
1 broccolistånd eller 2 dl frysta broccolibuketter
2 morötter
5 tsk röd currypasta
2 tsk olja, t ex solrosolja
2 burkar (à 400 ml) kokosmjölk
1 tsk fisksås
0,5 tsk socker
2 msk pressad lime

1. Börja koka jasminris om du vill ha det till.
2. Skölj, rensa och skär grönsakerna (utom morot) samt lax i 3x3 cm bitar.
3. Skala morot och skär i stavar.
4. Stek currypasta med olja i en gryta i 30 sekunder.
5. Tillsätt kokosmjölk. Låt puttra i 3 minuter.
6. Tillsätt grönsaker. Koka tills grönsakerna känns klara, ca 5 minuter.
7. Tillsätt en halv tsk fisksås och smaka av med lite socker och pressad lime. Smaka av grytan med currypasta för hetta, fisksås för sälta, socker samt lime för syra.
8. Håll grytan varm tills riset kokat klart.
9. Tillsätt lax och koka 2-3 minuter medan riset ångar av.