Antal bitar: 8 st
Ugn: 200 grader
100 g smör
4-5 skalade äpplen
1 tsk kanel
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 ägg
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör i en kastrull och dra kastrullen åt sidan.
3. Skär äpplena i tunna klyftor och lägg dem i en liten ugnssäker form.
4. Strö på kanel.
5. Rör ner sockret i smörkastrullen.
6. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i kastrullen.
7. Rör ner äggen.
8. Häll ut smeten jämnt över äpplena.
9. Grädda i ca 35 minuter.
Servera med lättvispad grädde eller glass.
söndag 31 januari 2016
Pastagratäng med skaldjur
Antal portioner: 4 st
Ugn: 175 grader
4 cl crème fraiche
1 msk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
2 finrivna fiskbuljongtärningar
170 g skalade räkor
170 g skalade kräftstjärtar (kan ersättas av mer räkor)
4 dl strimlad purjolök
250 g skivade körsbärstomater
100 g färsk spenat
1 citron, finrivet skal och saft
1 l kokt pasta, t ex penne
2 dl riven ost
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop crème fraiche, sambal, vitlök och buljongtärning i en stor bunke.
3. Vänd ner skaldjur (avrunna om de legat i lake), purjolök, tomater, citron och pasta.
4. Häll i en ugnsform och strö över osten.
5. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills gratängen har fin färg.
Ugn: 175 grader
4 cl crème fraiche
1 msk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
2 finrivna fiskbuljongtärningar
170 g skalade räkor
170 g skalade kräftstjärtar (kan ersättas av mer räkor)
4 dl strimlad purjolök
250 g skivade körsbärstomater
100 g färsk spenat
1 citron, finrivet skal och saft
1 l kokt pasta, t ex penne
2 dl riven ost
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop crème fraiche, sambal, vitlök och buljongtärning i en stor bunke.
3. Vänd ner skaldjur (avrunna om de legat i lake), purjolök, tomater, citron och pasta.
4. Häll i en ugnsform och strö över osten.
5. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills gratängen har fin färg.
onsdag 30 december 2015
Gräddfilspannacotta med kryddig fruktkompott
Antal portioner: många
pannacotta
1 st vaniljstång
3 dl grädde
150 g strösocker (ca 1,5 dl)
3 gelatinblad
7 dl gräddfil
kompott på äpple och päron
1-2 äpplen
1-2 päron
1-2 msk smör
1-2 msk strösocker
lag från syltad ingefära
malen kanel
mortlade kardemummakärnor
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Skrapa ur vaniljstången i en kastrull.
3. Koka upp vaniljfrön, den urskrapade vaniljstången, grädde och socker. Ta av från plattan.
4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i gräddkoket.
5. Avsluta med gräddfilen.
6. Sila av pannacottan och fyll glas, formar eller vad du vill.
7. Ställ i kylen i minst 4 timmar.
8. Kärna ur, skala och skär äpplen och päron i fina små kuber.
9. Låt kuberna karamelliseras tillsammans med smör, socker, kanel och kardemumma i en kastrull.
10. Tillsätt lag från syltad ingefära efter smak.
11. Låt koka ihop någon minut.
Servera glas/formar som de är eller stjälp upp på fat. Dekorera med t ex citronmeliss och lite kompott vid sidan om.
pannacotta
1 st vaniljstång
3 dl grädde
150 g strösocker (ca 1,5 dl)
3 gelatinblad
7 dl gräddfil
kompott på äpple och päron
1-2 äpplen
1-2 päron
1-2 msk smör
1-2 msk strösocker
lag från syltad ingefära
malen kanel
mortlade kardemummakärnor
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Skrapa ur vaniljstången i en kastrull.
3. Koka upp vaniljfrön, den urskrapade vaniljstången, grädde och socker. Ta av från plattan.
4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i gräddkoket.
5. Avsluta med gräddfilen.
6. Sila av pannacottan och fyll glas, formar eller vad du vill.
7. Ställ i kylen i minst 4 timmar.
8. Kärna ur, skala och skär äpplen och päron i fina små kuber.
9. Låt kuberna karamelliseras tillsammans med smör, socker, kanel och kardemumma i en kastrull.
10. Tillsätt lag från syltad ingefära efter smak.
11. Låt koka ihop någon minut.
Servera glas/formar som de är eller stjälp upp på fat. Dekorera med t ex citronmeliss och lite kompott vid sidan om.
Lax med apelsin- och granatäppelsallad toppad med fetaost och nötter
Antal portioner: 4 st
Ugn: 200 grader
600 g laxfilé
salt och svartpeppar
olivolja
800 g potatis
2 msk olivolja
salt
3 apelsiner
1 granatäpple
1 paket fetaost
1 påse pistagenötter
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tvätta potatisen och skär den i tunna skivor, t ex med mandolin.
3. Lägg potatisskivorna i en bunke. Tillsätt olivoljan, salta efter smak och blanda ordentligt.
4. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och sprid ut potatisen ordentligt.
5. Sätt in i ugnen 25-30 minuter. Håll koll så att det inte blir bränt.
6. Skär bort skalet på apelsinerna och skär dem i skivor.
7. Dela granatäpplet på mitten och ta ut kärnorna.
8. Skala pistagenötterna och grovhacka dem lite lätt.
9. Lägg ut apelsinskivorna på ett fat och strö över granatäppelkärnor och pistagenötter.
10. Smula över fetaosten och krydda med en nypa svartpeppar.
11. Ta bort ev skinn på laxfilén och skär den i 4 portionsbitar.
12. Krydda laxen med salt och peppar på varje sida.
13. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxbitarna gyllenbruna på medelhög värme ca 2 minuter på varje sida.
14. Sänk värmen ordentligt och låt de bli klara i panna.
Servera den stekta laxen med råstekt potatis och apelsin- och granatäppelsalladen.
Ugn: 200 grader
600 g laxfilé
salt och svartpeppar
olivolja
800 g potatis
2 msk olivolja
salt
3 apelsiner
1 granatäpple
1 paket fetaost
1 påse pistagenötter
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tvätta potatisen och skär den i tunna skivor, t ex med mandolin.
3. Lägg potatisskivorna i en bunke. Tillsätt olivoljan, salta efter smak och blanda ordentligt.
4. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och sprid ut potatisen ordentligt.
5. Sätt in i ugnen 25-30 minuter. Håll koll så att det inte blir bränt.
6. Skär bort skalet på apelsinerna och skär dem i skivor.
7. Dela granatäpplet på mitten och ta ut kärnorna.
8. Skala pistagenötterna och grovhacka dem lite lätt.
9. Lägg ut apelsinskivorna på ett fat och strö över granatäppelkärnor och pistagenötter.
10. Smula över fetaosten och krydda med en nypa svartpeppar.
11. Ta bort ev skinn på laxfilén och skär den i 4 portionsbitar.
12. Krydda laxen med salt och peppar på varje sida.
13. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxbitarna gyllenbruna på medelhög värme ca 2 minuter på varje sida.
14. Sänk värmen ordentligt och låt de bli klara i panna.
Servera den stekta laxen med råstekt potatis och apelsin- och granatäppelsalladen.
Världens enklaste bröd av UnderbaraClara
Antal: 1 st formbröd
Ugn: 175 grader
7 dl valfritt mjöl (gärna hälften vetemjöl)
4 dl filmjölk
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1. Blanda mjöl med salt och bikarbonat.
2. Slå över fil och rör om. Degen ska bli som en klistrig gröt.
3. Smörj en avlång brödform med lite rapsolja eller lägg i ett bakplåtspapper.
4. Töm över degen i formen.
5. Ställ in brödet i mitten av ugnen och låt det gräddas i 40–60 minuter på 175 graders värmde.
Låt sedan svalna på ett galler.
"Smöra och smaska i dig, gärna med en god ost och lite citronmarmelad.
När man väl kan grundreceptet går det att variera i all oändlighet. Tänk bara på att den färdiga degen ska ha samma lösa konsistens som gröt. Två bakformar ryms ledigt i en ugn så gör gärna en dubbel sats med två olika smaksättningar. Här är några smarriga tips:
Använd olika sorters mjöl i brödet. Testa att blanda hälften vetemjöl och resten dinkel, grovt rågmjöl, grahamsmjöl eller havregryn. Använd det du gillar och har hemma.
Brödkrydda på påse gör brödet extra smakrikt. Två teskedar är lagom.
En riven morot i smeten ger sötma och extra fibrer.
Frön och nötter är supergott i smeten. Hackade pumpakärnor, mandlar och valnötter eller varför inte sesam – och linfrön för extra tuggmotstånd. Blanda i själva degen men spara också lite att strö ovanpå brödet.
En halv deciliter lingonsylt eller sirap gör brödet saftigt och lite sött. Men öka på mjölmängden med några matskedar.
Russin, torkade aprikoser, fikon och dadlar är goda att grovhacka och blanda i brödet. Öka då på mängden salt med1 tsk så att det inte blir för sött. Och låt gärna det färdiggräddade brödet stå och vila några timmar innan det skärs upp"
Källa: UnderbaraClara
Ugn: 175 grader
7 dl valfritt mjöl (gärna hälften vetemjöl)
4 dl filmjölk
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1. Blanda mjöl med salt och bikarbonat.
2. Slå över fil och rör om. Degen ska bli som en klistrig gröt.
3. Smörj en avlång brödform med lite rapsolja eller lägg i ett bakplåtspapper.
4. Töm över degen i formen.
5. Ställ in brödet i mitten av ugnen och låt det gräddas i 40–60 minuter på 175 graders värmde.
Låt sedan svalna på ett galler.
"Smöra och smaska i dig, gärna med en god ost och lite citronmarmelad.
När man väl kan grundreceptet går det att variera i all oändlighet. Tänk bara på att den färdiga degen ska ha samma lösa konsistens som gröt. Två bakformar ryms ledigt i en ugn så gör gärna en dubbel sats med två olika smaksättningar. Här är några smarriga tips:
Använd olika sorters mjöl i brödet. Testa att blanda hälften vetemjöl och resten dinkel, grovt rågmjöl, grahamsmjöl eller havregryn. Använd det du gillar och har hemma.
Brödkrydda på påse gör brödet extra smakrikt. Två teskedar är lagom.
En riven morot i smeten ger sötma och extra fibrer.
Frön och nötter är supergott i smeten. Hackade pumpakärnor, mandlar och valnötter eller varför inte sesam – och linfrön för extra tuggmotstånd. Blanda i själva degen men spara också lite att strö ovanpå brödet.
En halv deciliter lingonsylt eller sirap gör brödet saftigt och lite sött. Men öka på mjölmängden med några matskedar.
Russin, torkade aprikoser, fikon och dadlar är goda att grovhacka och blanda i brödet. Öka då på mängden salt med1 tsk så att det inte blir för sött. Och låt gärna det färdiggräddade brödet stå och vila några timmar innan det skärs upp"
Källa: UnderbaraClara
Grönpepparsås
3 dl vatten
1 dl grädde
1 msk kalvfond
2 tsk balsamvinäger
1 tsk japansk soja
1 msk maizenamjöl
1 msk kallt vatten
2 msk grönpeppar, i lag
salt och svartpeppar
1. Blanda vatten, grädde, fond, balsamvinäger och soja i en kastrull.
2. Rör ut maizenamjölet i matskeden kallt vatten och vispa ut det i kastrullen.
3. Tillsätt grovhackad grönpeppar och låt såsen sjuda på svag värme några minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.
1 dl grädde
1 msk kalvfond
2 tsk balsamvinäger
1 tsk japansk soja
1 msk maizenamjöl
1 msk kallt vatten
2 msk grönpeppar, i lag
salt och svartpeppar
1. Blanda vatten, grädde, fond, balsamvinäger och soja i en kastrull.
2. Rör ut maizenamjölet i matskeden kallt vatten och vispa ut det i kastrullen.
3. Tillsätt grovhackad grönpeppar och låt såsen sjuda på svag värme några minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.
Brownies (glutenfria)
Antal: ca 20 st
Ugn: 175 grader
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
100 g smör
100 g mörk choklad 70%
50 g grovt hackade valnötter eller hasselnötter
1 dl kokosmjöl (35 g)
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Smält smöret och dra kastrullen från värmen.
4. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
5. Blanda kokosmjöl, bakpulver och vaniljsocker.
6. Rör ner det och hälften av nötterna i äggvispet och rör sedan ner smör- och chokladblandningen.
7. Häll smeten i en liten långpanna, ca 25x25 cm, klädd med bakplåtspapper eller vik en liten form av bakplåtspapperet i en större form.
8. Strö över resten av nötterna.
9. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Kakan ska stanna, men inte vara torr inuti.
Ugn: 175 grader
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
100 g smör
100 g mörk choklad 70%
50 g grovt hackade valnötter eller hasselnötter
1 dl kokosmjöl (35 g)
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Smält smöret och dra kastrullen från värmen.
4. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
5. Blanda kokosmjöl, bakpulver och vaniljsocker.
6. Rör ner det och hälften av nötterna i äggvispet och rör sedan ner smör- och chokladblandningen.
7. Häll smeten i en liten långpanna, ca 25x25 cm, klädd med bakplåtspapper eller vik en liten form av bakplåtspapperet i en större form.
8. Strö över resten av nötterna.
9. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Kakan ska stanna, men inte vara torr inuti.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)