Russinbullar

Antal: 12 st
Ugn: 175 grader

2 dl russin

3/4 dl äppeljuice (eller vatten)

ev 1 msk punsch (eller 2 tsk arrakarom)

50 g jäst

2 1/2 dl mjölk (37 grader)

1 ägg, rumsvarmt

175 g smör, rumsvarmt

11 dl vetemjöl (660 g)

1 dl strösocker

1 msk bakpulver

1/2 msk kardemummakärnor, mortlade

1/2 tsk salt

1 ägg, till pensling

1. Blanda russin, äppeljuice och ev punsch i en liten kastrull. Låt det få ett ordentligt uppkok och ta från värmen. Låt svalna.

2. Rör ut jästen med mjölken i en bunke.

3. Tillsätt ägg, smör och russinen med sin lag och rör om.

4. Blanda de torra ingredienserna och häll ner i bunken.

5. Arbeta degen tills den är blank och smidig, ca 10 minuter för hand eller 5 minuter i degblandare.

6. Jäs under bakduk ca 30 minuter.

7. Sätt ugnen på 175 grader.

8. Dela degen i 12 bitar och forma till runda bullar.

9. Lägg bullarna i en ugnsform, ca 35x25 cm, täckt med bakplåtspapper. 

10. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

11. Pensla med lättvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Låt svalna i sin form.

källa: Coop

Mjuk saffranskaka med brynt smör och mandel

Antal portioner: 8 portioner

Ugn: 175 grader

75 g smör

1 dl vispgrädde

1/2 g saffran

3 ägg, rumsvarma

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 krm flingsalt

1 apelsin, rivet skal

1 citron, rivet skal

smör och mandelmjöl till formen

florsocker

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smöra och bröa en sockerkaksform med mandelmjöl, ställ sedan åt sidan.

3. Bryn smöret i en kastrull.

4. Tillsätt grädde och saffran och låt det bli ljummet. Låt svalna en aning.

5. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt med elvisp i 5 minuter.

6. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten tillsammans med smör- och gräddblandningen. Rör om till en jämn smet.

7. Blanda ner rivet apelsin- och citronskal och häll sedan smeten i formen.

8. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna en aning innan den vänds upp på ett ugnsgaller. Ta av formen när den har svalnat helt.

Pudra över florsocker och servera.

källa: Mathem

Ogräspaj med nässlor och kirskål

Antal portioner: 4-6 st

Ugn: 200 grader

2,5 dl vetemjöl

75 g smör, kallt

0,5 dl kesella

5 dl kirskål (eller bladspenat)

5 dl nässlor (eller bladspenat)

0,5 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk smör

mycket svartpeppar

3 ägg

3 dl mjölk

8 körsbärstomater i halvor

150 g getost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.

3. Blanda ner kesella till en slät deg.

4. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant och lägg den i frysen i 20 minuter.

5. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

6. Skölj kirskål och nässlor så att grus/eventuella djur försvinner.

7. Fräs lök, vitlök, kirskål och nässlor i smöret. Krydda och smaka av lite.

8. Blanda ägg och mjölk i en skål och krydda där också.

9. Lägg lök- och ogräsblandningen i botten på det förgräddade pajskalet.

10. Smula över getosten och lägg tomathalvorna ovanpå.

11. Häll på äggstanningen.

12. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

källa: Köket

Citron- och mandelbullar

Antal: ca 30 bitar
Ugn: 225 grader

10 + 0,5 dl vetemjöl (600 g)

175 g smör

50 g jäst

2,5 dl kall mjölk

1 ägg, rumsvarmt

0,5 dl vit sirap

0,5 tsk salt

fyllning

2 citroner

250 g mandelmassa

125 g smör, rumsvarmt

1,5 dl strösocker

glasyr

2 dl florsocker

2 msk pressad citron

gul hushållsfärg

1. Fyllning: Skölj citronerna noga i ljummet vatten. 

2. Riv skalet av båda citronerna och pressa saften ur 1 av citronerna. 

3. Riv mandelmassan och blanda med övriga ingredienser.

4. Degen: Hacka ner smöret i mjölet, gärna i en matberedare.

5. Smula jästen i en bunke, häll i mjölk och rör ut jästen. Tillsätt ägg, sirap och salt.

6. Arbeta ihop mjölblandningen och degvätskan till en smidig deg, ca 5 minuter i en hushållsassistent eller för hand ca 10 minuter.

7. Häll ut degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i två delar.

8. Kavla ut den ena deghalvan till en tunn rektangulär platta på mjölad arbetsbänk.

9. Bred hälften av fyllningen över plattan och rulla ihop den som en rulltårta.

10. Skär rullen i jämnstora bullar, ca 4 cm breda.

11. Gör likadant med den andra degbiten.

12. Ställ bullarna i en smord form, ca 25x30 cm. Får inte alla bullar plats ställs de på en plåt med bakplåtspapper.

13. Låt jäsa under bakduk ca 2 timmar.

14. Sätt ugnen på 200 grader.

15. Grädda formen med bullarna mitt i ugnen ca 25 minuter tills bullarna är genomgräddade och har fått fin färg. Bullar på plåt gräddas i 225 grader i 8-10 minuter.

16. Glasyr: Rör samman ingredienserna till glasyren och häll hälften i en separat skål. Färga denna hälft med gul hushållsfärg.

17. Ringla de båda glasyrerna över den färdiga kakan och låt stelna.

Skär i bitar och servera genast. Bullarna går bra att frysa.

källa: Allt om Mat

Kuvertbröd i portionsformar

Antal: 8 st
Ugn: 225 grader

2 dl filmjölk

25 g jäst

1 tsk socker

1/2 tsk salt

25 g rumsvarmt smör + 25 g till pensling

ca 5 1/2 dl vetemjöl

1. Värm filen till fingervarm.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt filen. Rör om tills jästen är upplöst.

3. Tillsätt socker, salt och 25 g smör.

4. Rör ner 4 dl vetemjöl och rör snabbt ihop till en slät, men lös, deg.

5. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

6. Tillsätt resten av vetemjölet och arbeta ihop till en blank och smidig deg på mjölat bakbord.

7. Kavla ut till en rektangulär platta, ca 40x25 cm.

8. Sporra upp degen till 5 längder à 5x40 cm.

9. Smält smöret och pensla den första längden. Lägg nästa längd ovanpå och pensla även denna. Fortsätt med resterande längder, men pensla inte den som hamnar överst.

10. Skär upp den tjocka längden i 8 jämnstora bitar.

11. Ställ bitarna på högkant i väl smord muffinsplåt, metallformar eller i aluminiumformar.

12. Låt jäsa till knappt dubbel storlek i ca 30 minuter.

13. Sätt ugnen på 225 grader.

14. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter eller tills de har fått fin färg.

källa: jessicasmat

Äppelrutor med kanel

Antal: ca 24 stycken
Ugn: 180 grader

150 g smör

1/2 dl mjölk

3 ägg, rumsvarma

3 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 äpplen, skalade och rivna

2 tsk mald kanel

2 msk strösocker

florsocker till serveringen

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt mjölken.

4. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

5. Rör ner smörblandningen i äggsmeten.

6. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker ordentligt.

7. Vänd ner blandningen i smeten och blanda till en slät smet.

8. Blanda ner de rivna äpplena i smeten.

9. Häll hälften av smeten i en långpanna, ca 25x35 cm, klädd med bakplåtspapper.

10. Pudra över kanel och strösocker.

11. Bred ut resten av smeten ovanpå.

12. Rör om lite försiktigt med en gaffel så att kakan blir marmorerad.

13. Grädda kakan mitt i ugnen ca 32-35 minuter.

14. Låt svalna i formen innan den skärs i rutor.

Pudra florsocker över rutorna innan servering.

källa: tidningen Hembakat

Paj med sardeller och gröna oliver

Antal portioner: 4 st 

Ugn: 175 grader

3 salladslökar, skivade

1 rödlök, skivad

1/2 gul lök, skivad

1 msk smör

500 kokt potatis, i bitar

1 burk sardeller (80 g), hackade

1 dl gröna oliver, urkärnade

2 dl riven lagrad ost

3 ägg

1 1/2 dl grädde

1 1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

pajdeg

3 dl vetemjöl eller grahamsmjöl

100 g smör

1/2 tsk salt

ca 1 msk vatten

sallad

35 g salladsmix

1 avokado, tärnad

1/2 dl valnötter, grovhackade

1/2 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

salt och svartpeppar

1. Nyp ihop mjöl och smör till pajdegen.

2. Tillsätt salt och vatten och arbeta till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter, och ställ kallt ca 15 minuter.

4. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda ca 10 minuter.

5. Stek all lök i smör tills den mjuknar utan att få färg.

6. Fördela potatis, sardeller, oliver, ost och lök i pajformen.

7. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll detta över pajen.

8. Grädda mitt i ugnen till fin färg, ca 40 minuter.

9. Blanda alla ingredienser till salladen. Smaka av med salt och peppar

Servera pajen med salladen.

källa: Coop